Deanston destilleri
 | |
| Region: Höglandet | |
|---|---|
| Plats | Stirling |
| Ägare | Distell |
| Grundad | 1965 |
| Status | aktiva |
| Vattenkälla | River Teith |
| Antal stillbilder |
2 st sprit 20 000 l, 2 sprit 17 000 l |
| Kapacitet | 3 000 000 liter |
Deanston Distillery är ett Single Malt Scotch whiskydestilleri som ligger på stranden av floden Teith , åtta miles från den historiska staden Stirling , vid porten till den dramatiska Loch Lomond & Trossachs National Park. Det är det största destilleriet som ägs av den skotska whiskyproducenten Distell Group Limited , som också äger Bunnahabhain Distillery på Isle of Islay och Tobermory-destilleriet på Isle of Mull .
Deanston Distillery startade sitt liv 1785 som ett bomullsbruk designat av Sir Richard Arkwright , och förblev som sådant i 180 år tills det förvandlades till ett destilleri 1966. Den ständiga tillförseln av rent vatten från floden Teith bidrog till beslutet att förvandla mal till ett destilleri och Deanston är nu det enda destilleriet i Skottland som är självförsörjande på elektricitet, med kraft som genereras av en vattenkraftsanläggning på plats. Deanston ligger i Highland single malt-regionen i Skottland och producerar whisky som är handgjord av tio lokala hantverkare, avkylningsfiltrerad, naturlig färg och buteljerad med en styrka på 46,3 % ABV.
Historia
Deanston fick sitt namn först 1500, när Walter Drummond (dekanus i Dunblane) ärvde de länder som nu är kända som Deanston från Haldanes of Gleneagles. Det skotska ordet "dekan" kopplades till den skotska gaeliska termen "toun", som betyder gård/bosättning, för att göra Deanston.
Deanston var till stor del ett jordbruksområde tills John Buchanan och hans bröder från Carston hade förutseendet att omvandla en befintlig linkvarn till en vattendriven kardnings- och rovingfabrik med det senaste maskineriet. Designad av Arkwright, uppfinnaren av den vattendrivna spinnramen, öppnades bruket 1785 som Adelphi Mill, efter det grekiska ordet adelphoi som betyder "bröder". Bruket drevs av floden Teith och var en av de första halvdussin kvarnar av denna typ som byggdes i Skottland.
Dess öppning signalerade starten på en period av stor förändring för Deanston, som var bebodd av högländare som hade vräkts i röjningarna och var ovilliga att arbeta i bruket. Efter en svår start förvandlades brukets förmögenhet genom ankomsten av Kirkman Finlay (av Glasgows köpmän James Finlay & Co) och den livfulle James Smith, som installerades som chef 1806/7, bara sjutton år gammal, och stod kvar vid rodret i 35 år. Smith inledde en massiv modernisering av Deanston mellan 1811-1833 och byggde ett nytt spinneri, en by, bostäder, vägar, en ny dam, nytt gasverk, ett stort vävskjul, Deanston School och en fisktrappa för att ge lax tillgång till de övre delarna av floden - vars ursprungliga modell kan ses på destilleriet idag. Hans största innovation var ingenjörsverket som byggde maskiner för Catrine Mill, samt exporterade till alla delar av Storbritannien och Europa. Smiths talanger slutade inte med moderniseringen av bruket, eftersom han också blev känd för sitt djupa jorddräneringssystem känt som 'Deanstonisation'.
Innovation
I sina tidiga dagar låg Deanston Mill i framkanten av den industriella revolutionen i Skottland och utvecklade ett antal nationellt viktiga innovationer som fortsätter att påverka destilleriet idag. På grund av brist på valuta vid den tiden var Deanston det första stora industriverket som producerade sin egen valuta. Franska revolutionen och Napoleonkriget innebar att silver och guld dränerades bort för att betala för fientligheterna och som ett resultat motverkade Deanston Mill spanska och franska mynt och gav ut dem till arbetare och leverantörer som lön. Väldigt få av dessa mynt finns fortfarande kvar, men ett är just nu utställt på destilleriet.
Bruket och byhusen var ursprungligen upplysta av ljus och oljelampor, men 1813 tändes Deanston Mill av gas - som sägs vara det första gasverket i västra Skottland och framför Westminster Bridge , som inte tändes förrän i slutet av december det året.
År 1833 drevs Deanston av fyra stora vattenhjul - de två första små hjulen var rekonstruktioner av de ursprungliga Adelphi Mill-hjulen och det tredje hjulet kallades Samson. Det fjärde hjulet (som heter Hercules) mätte 36 fot 6 tum i diameter, var på 300 hästkrafter och var det största vattenhjulet i Europa och det näst största i världen. Originalfilmer av dessa kolossala hjul i drift grävdes nyligen fram och kan nu ses på destilleriet. Hjulen demonterades 1949 och ersattes av en effektivare hydroturbin- och ångelektricitetsanläggning, som för närvarande ger tillräckligt med energi för alla destilleriets behov, samt producerar ett överskott som säljs tillbaka till National Grid.
Deanston Mill var starkt influerad av Arkwrights klassiska arkitekturstil och detta är ett slående inslag i destilleriet idag. Det eleganta 204 fot långa, 136 fot breda välvda lagret, tidigare vävskjulet, anses vara en av de största överlevande Regency industribyggnaderna i Skottland, och används nu för att mogna Deanston Single Malt whisky. Bygget påbörjades 1834; dess anmärkningsvärda kupoltak i gjutjärn var isolerat med jord för att få det upp till den bästa temperaturen för vävning av bomull (80 grader Fahrenheit) och bidrog också till att dämpa ljudet från de hundratals arbetande vävstolarna inuti. Jorden på taket användes som en gemensam grönsaksträdgård.
Deanston Village
På ett liknande sätt som David Dales modellsamhälle i New Lanark , byggdes byn Deanston av bruksägarna James Finlay & Co för att tillhandahålla bostäder åt arbetarna. De första husen uppfördes 1811 - gemensamma entréer gav vika för fristående lägenheter, med vindar för torkning av kläder och förvaring, och bra koleldningsplatser tillhandahölls. Nästan varje arbetsför kvinna arbetade i bruket; därför var lättskötta bostäder en investering för företaget. En lokal skola tillhandahölls och utbildar fortfarande den framtida generationen än i dag. Små barn gick i skolan från fem års ålder och förväntades läsa och göra summor innan de gick in i bruket när de var nio. Barn mellan 13-16 år gick i kvällsskola fyra dagar i veckan. En gemensam tvättstuga, draperier, postkontor, sparbank och livsmedelsbutiker byggdes också i Deanston. År 1844 hade bruket 1100 anställda, av vilka många var kvinnor och barn.
Lite har förändrats i byn Deanston sedan bomullsbrukets dagar. En stor del av byn är för närvarande listad , vilket markerar dess speciella arkitektoniska och historiska intresse. Det välvda lagret, dammet och det gamla spinneriet är listade i kategori A byggnader , och Deanston School och bystugorna är listade i kategori C. Destilleriet håller fortfarande flodstranden städad, klipper gräset för byns räkning och är fortfarande i hög grad en integrerad del av Deanston-samhället.
Omvandling
1841 drog James Smith sig tillbaka från bruket. Verksamheten fortsatte men 1848 var produktionen i Deanston på nedgång. Vid 1900-talets sekelskifte minskade efterfrågan på bomull ytterligare och personalstyrkan minskades från 1500 till 500 personer. Saker och ting blev stadigt värre tills bruket stängdes den 2 april 1965.
Det var de gemensamma ansträngningarna av James Finlay & Co, Brodie Hepburn & Co och AB (Sandy) Grant, tillsammans känd som Deanston Distillers Ltd, som omvandlade Deanston Mill till ett maltwhiskydestilleri 1965. Det mjuka, snabba flödet av floden Teith och en whiskyboom i Skottland vid den tiden gjorde platsen idealisk för whiskyproduktion. Destilleriet öppnades den 17 oktober 1966 efter en omfattande renovering som kostade 300 000 pund, och sysselsatte 20 lokalbefolkning, men som bara tog nio månader. Tre våningar togs bort för att ge plats åt fyra koppardestillationsapparater och en mäsktunna. Den konstanta, svala temperaturen i vävboden gjorde den idealisk för whiskymognad. Den enda helt nya byggnaden var tunrummet – där nu står åtta enorma jäskärl. När de är fulla väger var och en av dessa 60 ton och de står ovanpå brukets fyra tunnlar som leder från turbinhuset tillbaka till floden.
Destilleriet invigdes formellt den 30 januari 1967 av skådespelaren Andrew Cruickshank, stjärnan i BBC:s "Dr Finlay's Casebook"-serie. Deanston började buteljera 1971 och den första singelmalten fick namnet Old Bannockburn. Teith Mill, en blandad whisky, tillverkades också vid denna tidpunkt - en kiosk sattes upp vid Blair Drummond Safari Park som sålde Old Bannockburn och Teith Mill i take-away kartonger. Vid denna tidpunkt, även om det var affärsmässigt meningsfullt att sälja Deanston som singelmalt, tillverkades den huvudsakligen för blandningsändamål. 1971 köpte Invergordon Distillers (köpt av Whyte & Mackay 1990) Brodie Hepburn Ltd, med Tullibardine Distillery och en andel på 30 % i Deanston Distillery. Ett år senare köpte Invergordon Deanston direkt och den första singelmalten som bar namnet Deanston tillverkades 1974. Efter en nedgång i whiskyindustrin upphörde Deanston Distillery produktionen 1982 i åtta år, innan den köptes av nuvarande ägare Burn Stewart Distillers Limited 1990 (nu en del av Distell_Group_Limited ).
Besökscenter
I juni 2012 öppnade Burn Stewart Distillers ett nytt besökscenter i Deanston. Besökscentret ligger i den före detta bomullsbrukets matsal, med många originaldetaljer som har behållits, och skapade sju nya jobb för lokalbefolkningen. Här finns en presentbutik som säljer exklusiva Deanston-tappningar, ett kafé, provnings- och presentationsområden och en mängd intima destilleri- och provningsturer.
När besökscentret öppnade hade destilleriet och ett antal personal redan väckt internationell uppmärksamhet då Deanston var med som destilleriets plats i Ken Loach -filmen, The Angels' Share , som släpptes i maj 2012. En av filmens stjärnor, Jasmin Riggins, var också med vid invigningen.
Produktion och karaktär
Deanston Distillery ser väldigt olik ett traditionellt skotsk whiskydestilleri och har ett antal unika produktionsegenskaper som bidrar till dess distinkta karaktär i smak och utseende. Spriten är handgjord av ett litet team av lokala hantverkare som förlitar sig på traditionella destilleringstekniker; ingen teknik eller datorer används. Deanston använder endast skotskt odlat korn och var 2000 ett av de första destillerierna i Skottland som började producera ekologisk whisky, certifierad av Organic Food Federation och med korn som odlats på speciellt utvalda platser, fritt från bekämpningsmedel och kemikalier. Destilleriet använder också en 11 tons öppen mäsktunna – den enda i sin storlek i Skottland – och fyra unika pot stills med uppåtlutande lynearmar och kokande bollar, som hjälper till att ge whiskyn dess lätta karaktär. Spriten mognas i det ursprungliga vävskjulet byggt på 1830-talet, som har en kapacitet på 45 000 fat.
- Brander, Michael (1996). Branders guide till skotsk whisky (5 uppl.). New York: Globe Pequot. sid. 71. ISBN 978-1558214804 . OCLC 34851266 .
-
Smith, Robin (2001). Lawson, Alan (red.). The making of Scotland: en omfattande guide till tillväxten av dess städer, städer och byar . Edinburgh: Canongate. sid. 243 . ISBN 978-1841951706 . OCLC 48920986 .
Deanston.
externa länkar
- Deanston Distillery
- Bränn Stewart
- Distell Group Limited
- Whisky Magazine- Deanston Distillery
- rutnätsreferens
