Bigoli i salsa
Bigoli med ansjovissås på en restaurang i Venedig, Italien
| |
| Härstamning | Italien |
|---|---|
| Region eller stat | Venedig |
| Huvudingredienser | ansjovis , lök |
| Variationer | sardiner , svartpeppar , persilja |
Bigoli i salsa är en venetiansk pastarätt gjord på helvete bigolipasta , lök och saltad fisk . Medan idag vanligtvis ansjovis används, förbereddes det ofta med sardiner förr i tiden . Det anses vara en av Venedigs signaturrätter .
I Castel d'Ario , i provinsen Mantua , hålls den första dagen av fastan "Bigolada", en fyrkantig fest där rätter av "bigoi con le sardelle" serveras.
Se även
Anteckningar
- Zanini De Vita, Oretta; Fant, Maureen B. (2013). Såser och former: Pasta på det italienska sättet . New York: WW Norton & Company. ISBN 978-0-393-08243-2 .