Acetobacter

Acetobacter
Vetenskaplig klassificering
Domän:	Bakterie
Provins:	Pseudomonadota
Klass:	Alfaproteobakterier
Beställa:	Rhodospirillales
Familj:	Acetobacteraceae
Släkte:	Acetobacter ; Beijerinck 1898
Typ art
	Acetobacter aceti ;
Art
	; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; A. aceti A. cerevisiae A. cibinongensis A. estunensis A. fabarum A. farinalis A. indonesiensis A. lambici A. liquefaciens A. lovaniensis A. malorum A. musti A. nitrogenifigens A. oeni A. okwenis A. orientalis A. orleanensis A. papayae A. pasteurianus A. peroxydans A. persici A. pomorum A. senegalensis A. sicerae A. suratthaniensis A. syzygii A. thailandicus A. tropicalis A. xylinus

Acetobacter är ett släkte av ättiksyrabakterier . Ättiksyrabakterier kännetecknas av förmågan att omvandla etanol till ättiksyra i närvaro av syre . Av dessa kännetecknas släktet Acetobacter genom förmågan att oxidera laktat och acetat till koldioxid och vatten . Bakterier av släktet Acetobacter har isolerats från industriella ättikafermenteringsprocesser och används ofta som jäsningsstartkulturer .

Forskningens historia

Ättikjäsningen demonstrerades av Louis Pasteur , som upptäckte den första acetobactern - Acetobacter aceti - 1864 .

1998 fick två stammar av Acetobacter isolerade från rött vin och cidervinäger namnet Acetobacter oboediens och Acetobacter pomorum .

År 2000 överfördes Acetobacter oboediens och Acetobacter intermedius till Gluconacetobacter på basis av 16S rRNA- sekvensering.

2006 fick en stam av Acetobacter isolerad från bortskämt rödvin namnet Acetobacter oeni .

När det gäller släktet Acetobacters inblandning i andra organismer är det känt för att ha arter som är viktiga kommensala bakterier i tarmmikrobiomet hos Drosophila melanogaster . Arten A. pomorum hjälper specifikt till att upprätthålla fysiologin och utvecklingen av Drosophila melanogaster genom signalering av insulin/ insulinliknande tillväxtfaktorer .

Madigan M; Martinko J, red. (2005). Brock Biology of Microorganisms (11:e upplagan). Prentice Hall. ISBN 978-0-13-144329-7 .