Äppelknaster
 Apple crisp med en kula vaniljglass
| |
| Alternativa namn | Apple smula |
|---|---|
| Region eller stat | Allas kokbok : USA |
| Huvudingredienser | |
Apple crisp är en efterrätt gjord med streusel topping. I USA och Kanada kallas det också för apple crumble , ett ord som syftar på en annan dessert i Storbritannien, Australien och Nya Zeeland.
Ingredienser inkluderar vanligtvis kokta äpplen, smör , socker , mjöl , kanel och ofta havre och farinsocker , ingefära och/eller muskotnöt . En av de vanligaste varianterna är apple rabarber crisp , där rabarbern ger en syrlig kontrast till äpplena.
Många andra sorters fruktchips görs . Dessa kan ersätta äpplena med andra frukter, såsom persikor , bär eller päron .
Historia
Apple crisp är en relativt modern rätt. Det är särskilt frånvarande i den första upplagan av Fannie Farmer Cookbook (1896), som är en omfattande samling amerikanska recept.
Den tidigaste hänvisningen till äppelkris i tryck förekommer 1924, med ett recept i Everybody's Cook Book: A Comprehensive Manual of Home Cookery, Isabel Ely Lord [Harcout Brace and Company: New York] 1924 (s. 239). År 1924 dyker äppelcrisp också upp i en tidningsartikel i Appleton Post Crescent tisdagen den 9 december 1924 (Appleton, Wisconsin). Dess popularitet spreds ytterligare under andra världskriget , när matransonering begränsade tillgången till bakverksingredienser som användes för att göra äppelpajer .
Trots sin relativt nya uppfinning har äppelcrisp eller crumble blivit en amerikansk och brittisk tradition , särskilt under hösten, då det finns gott om äpplen . Rätten är också mycket populär i Kanada, särskilt i områden där bär och frukt är lättillgängliga.
Variationer av denna maträtt är mycket äldre. Till exempel finns ett recept på äpple pandowdy i Miss Corson's Practical American Cookery, 1886.
Liknande rätter
Det finns ett antal desserter som använder äpplen med söta pålägg, men ingen av dem är densamma som äppelkris, vilket gör dem inte så mycket varianter, utan istället andra relaterade äppeldesserter.
Apple Brown Betty (eller äppelpudding ) består av omväxlande lager av äpplen och sötade smörsmörta brödsmulor eller kex , ofta med en sås.
Äppelskomakare (även känd som äppleslump , äpplemynt och äpplepandowdy ) är ett gammalt recept där de bakade äpplena toppas med en skomakarskorpa bildad av smet , pajskal eller bakpulverkexdeg . Toppingen kan släppas på toppen av äpplena i klumpar, som har ett "kullerstensbelagt" utseende, alltså namnet. Dowdy äppelpanna har oftast ett pajskal, som bryts ("dowdied") före servering: det är en paj, inte en skomakare. Ett "grunt" är en skomakare som tillagas ovanpå spisen och en "slump" är frukt- och kexdumplings som vänds upp och ner efter att ha bakats så att frukten sjunker ner i frukten med en gaffel.
Apple crumble är en brittisk pudding som liknar äppelcrispet som har sitt ursprung under andra världskrigets matransonering. [ behövs ] citat Smulatoppningen är gjord av smör, mjöl och farinsocker som rullas ihop så att det liknar ströbröd . Försiktighet måste iakttas för att balansera rätt mängd smula med frukten, annars kan fyllningen sippra igenom och förstöra denna skorpa. Crumble serveras traditionellt med vaniljsås , men idag serveras det ibland med grädde eller glass. Smulor gjorda av äpplen, och ibland andra frukter, är också vanliga i Australien, Nya Zeeland och Irland.
Eve's pudding är en brittisk efterrätt som i huvudsak är en sockerkaka ovanpå äpplena. Namnet kan härröra från den bibliska hänvisningen till Eva och äpplet i Edens lustgård .
Se även
- äppelpaj
- Stugapudding
- Lista över äppelrätter
- Lista över desserter
- Lista över pajer, tårtor och flans
