Boston Cooking-School Cook Book

Boston Cooking Schools tidskrift för kulinarisk vetenskap och hushållsekonomi

The Boston Cooking-School Cook Book (1896) av Fannie Farmer är en allmän referenskokbok från 1800-talet som fortfarande finns tillgänglig både i omtryck och i uppdaterad form. Det var särskilt anmärkningsvärt för en mer rigorös inställning till receptskrivning än vad som varit vanligt fram till den punkten.

I förordet säger Farmer:

Det är min önskan att den inte bara ska ses som en sammanställning av beprövade recept, utan att den kan väcka ett intresse genom sin förtätade vetenskapliga kunskap som leder till djupare eftertanke och bredare studier av vad man ska äta.

Farmer's 1896 kompilering blev den mest sålda kokboken på eran.

År 2007 återskapades den perioden av amerikansk kulinarisk historia i en omfattande middag med de viktorianska matlagningsmetoderna som beskrivs i den här boken. De omfattande förberedelserna och de slutliga resultaten beskrevs i en bok med titeln Fannie's Last Supper av Christopher Kimball , och ett amerikanskt tv-program med samma namn sändes 2010.

Publiceringshistorik

När Little, Brown & Company förberedde den första upplagan av Fannie Farmers kokbok var de inte säkra på att den skulle sälja bra. Som sådan hade den första upplagan, som släpptes 1896, en begränsad upplaga på endast 3 000 exemplar. Det visade sig vara en omedelbar framgång.

Faksimiler av originalboken finns fortfarande i tryck. Kraftigt reviderade efterföljande böcker, senare med titeln The Fannie Farmer Cookbook , har också publicerats, den senaste är den trettonde upplagan av författaren Marion Cunningham , ursprungligen utgiven 1990 och sedan återutgiven 1996 för 100-årsjubileet av originalboken.

De tolfte och trettonde upplagorna publicerades av Knopf Publishing Group .

• 1:a uppl., 1896. 567 s.
• 2:a uppl., 1906. 648 s.
• Första reviderade upplagan, 1912. 648 s.
• 3:e uppl., 1918. 656 s.
• 4:e upplagan, 1923. 808 s.
• 5:e upplagan, 1930. 831 s.
• 6:e upplagan, 1936. 838 s.
• 7:e upplagan, 1941. 824 s.
• 8:e upplagan, 1946. 879 s. ( Fannie Farmer's Boston Cooking School Cook Book )
• 9:e upplagan, 1951. 878 s. ( The New Fannie Farmer Boston Cooking-School Cookbook on cover)
• 10:e upplagan, 1959. 596 s. ( The All New Fannie Farmer Boston Cooking-School Cookbook )
• 11:e upplagan, 1965. 624 s. (först med titeln The Fannie Farmer Cookbook )
• 12:e upplagan, 1979. 811 s. ("Reviderad av Marion Cunningham med Jeri Laber")
• 13:e upplagan, 1990. 874 s. ("Av Marion Cunningham")

Anteckningar

•     Kimball, Christopher . (2010). Fannie's Last Supper: Återskapa en fantastisk måltid från Fannie Farmers kokbok från 1896. New York: Hyperion. ISBN 9781401323226 ISBN 1401323227 ; OCLC 526057621

externa länkar

• Boston Cooking-School Cook Book . Feeding America: The Historic American Cookbook Project . 1896. Fulltext av 1896 års originalupplaga
• Boston Cooking-School Cook Book . Bartleby.com . 1918. Fulltext av 1918 års upplaga