Violaxanthin

Violaxanthin

Namn
Föredraget IUPAC-namn (1 R ,1' R ,3 S ,3'S , 6 S ,6 'S )-6,6'-[(1 E ,3 E ,5 E ,7 E ,9 E ,11 E ,13 E ,15E , 17E ) -3,7,12,16-Tetrametyloktadeka-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaen-1,18-diyl]bis(1,5, 5-trimetyl-7-oxabicyklo[4.1.0]heptan-3-ol)
Andra namn 5,6:5',6'-Diepoxi-5,5',6,6'-tetrahydro-β,β-karoten-3,3'-diol, Zeaxanthin diepoxid, all- trans - Violaxanthin , E161e
Identifierare
CAS-nummer	126-29-4   Y
3D-modell ( JSmol )	Interaktiv bild
ChEBI	CHEBI:35288   Y
ChemSpider	395237   Y
E-nummer	E161e (färger)
PubChem CID	448438
UNII	51C926029A   Y
InChI InChI=1S/C40H56O4/c1-29(17-13-19-31(3)21-23-39-35(5,6)25-33(41)27-37(39,9)43-39) 15-11-12-16-30(2)18-14-20-32(4)22-24-40-36(7,8)26-34(42)28-38(40,10)44- 40/h11-24,33-34,41-42H,25-28H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,29-15 +,30-16+,31-19+,32-20+/t33-,34-,37+,38+,39-,40-/m0/s1   Y Nyckel: SZCBXWMUOPQSOX-WVJDLNGLSA-N   Y
LEDER C\C(=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/[C@]12C(C[C@@H](C) [C@]1(O2)C)O)(C)C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@]34C(C[C@@H](C[ C@]3(04)C)O)(C)C
Egenskaper
Kemisk formel	C40H56O4 _ _ _ _ _
Molar massa	600,85 g/mol
Utseende	Orange kristaller
Smältpunkt	200 °C (392 °F; 473 K)
Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa).   Y ( vad är Y N ?) Infobox referenser

Xantofyllcykeln

Violaxanthin är ett xantofyllpigment med en orange färg som finns i en mängd olika växter. Violaxantin är produkten av epoxidationen av zeaxantin där syreatomerna kommer från reaktiva syrearter (ROS). Sådana ROS uppstår när en växt utsätts för solstrålning så intensiv att ljuset inte kan absorberas av klorofylen.

Karamellfärg

Violaxanthin används som livsmedelsfärg under E-nummer E161e och INS-nummer 161e. Färgen är inte godkänd för användning i livsmedel i EU eller USA, men är tillåten i Australien och Nya Zeeland.