Söt bönpasta

Söt bönpasta
Söt bönpasta
	Vit bönpasta
kinesiska	<a i=1>豆沙沙
Hanyu Pinyin	dòu shā
Jyutping	dau6 saa1
Bokstavlig mening	bönsand
Hanyu Pinyin
Transkriptioner
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	dòu shā
Yue: Kantonesiska
Jyutping	dau6 saa1

Sötbönpasta är en matingrediens som används i hela det östasiatiska köket , främst som fyllning för söta desserter och bakverk.

Produktion

Bönorna kokas vanligtvis utan socker, mosas och späds till en slurry . Uppslamningen silas sedan genom en sil för att avlägsna skalen. Den resulterande vätskan filtreras sedan och pressas torr med ostduk och sötas sedan. Olja i form av antingen vegetabilisk olja eller ister tillsätts vanligtvis till den relativt torra pastan för att förbättra dess konsistens och känsla i munnen . ^{[ citat behövs ]}

Oljad sötbönpasta finns främst som fyllningar för kinesiska bakverk, medan ooljad sötbönpasta kan användas för att göra tong sui . Japanska bakverk använder främst ooljade söta bönpastor. ^{[ citat behövs ]}

Typer

Det finns flera typer av sötbönpasta:

Oljebönpasta ( 油豆沙 ) – gjord av azukibönor ; mörkbrun eller svart till färgen från tillsats av socker och animaliskt fett eller vegetabilisk olja och ytterligare tillagning; innehåller ibland också söt osmanthussmak
Mungbönpasta ( 綠豆沙 ) – gjord av mungbönor och matt rödlila i färgen
Röd bönpasta ( 紅豆沙 ) – gjord av azukibönor och mörkröd till färgen
Vit bönpasta ( 白豆沙 ) – gjord av marinblå bönor och gråaktig benvit i ^färgfoto
Svartbönpotatispasta ( 黑豆沙 ) – gjord av svart sojabönpulver ( 黑豆面 ) och potatis ; används i Peking köket och andra kök i norra Kina ^foto

Andra

Det finns ett antal andra pasta som används i det kinesiska köket, främst som fyllningar för dessertartiklar. Även om de inte är gjorda av bönor, delar de liknande användning och är lika populära. De är mycket lika i smak och konsistens till söt bönpasta. Dessa inkluderar:

Lotusfröpasta
Svart sesampasta _

Galleri

Kinesisk pannkaka med dou sha-ingrediens
Fyller songpyeon med mungbönpasta
Smörgås i Nagoya
Göra bönpasta blomma

Se även

Hsiung, Deh-Ta (2000). Det kinesiska köket: En bok med viktiga ingredienser med över 200 enkla och autentiska recept . Förord av Ken Hom. St Martin's Press. ISBN 0-312-24699-4 . ISBN 978-0-312-24699-0 . [1]