Mochi glass
 Mochi-glass i smakerna grönt te, vanilj och jordgubbar
| |
| Kurs | Efterrätt |
|---|---|
| Härstamning | Japan |
| Serveringstemperatur | Kall |
| Huvudingredienser | Mochi , glass , strösocker |
Mochi-glass är en konfekt gjord på japansk mochi (pounded sticky rice ) med en glassfyllning . Den uppfanns av den japansk-amerikanska affärskvinnan och samhällsaktivisten Frances Hashimoto .
Beskrivning
Mochi-glass är en liten, rund konfekt som består av en läcker mjuk, bultad klibbig risdumpling ( mochi ) formad runt en glassfyllning. Glassen ger smak och krämighet till konfekten medan mochi tillför sötma och konsistens. De traditionella glassmakerna som används är vanilj, choklad och jordgubbar. Andra smaker, som Kona-kaffe , plommonvin , grönt te och röda bönor , används också i stor utsträckning. Mochi kan även smaksättas som ett komplement till glassfyllningen. När du gör mochi, pudras den med antingen potatis eller majsstärkelse för att hålla den från att kaka medan den formas och hanteras.
Historia
Japanska daifuku och manjū är föregångarna till mochi-glass, vanligen med adzuki-bönfyllning . På grund av temperaturen och konsistensen hos mochi och glass måste båda komponenterna modifieras. Detta för att uppnå rätt viskositet som förblir konstant oavsett temperaturförändringar.
En tidig föregångare av desserten producerades ursprungligen av Lotte , som Yukimi Daifuku 1981. Företaget tillverkade först produkten genom att använda en risstärkelse istället för klibbigt ris och en rismjölk istället för riktig glass.
Frances Hashimoto , tidigare president och VD för Mikawaya , krediteras som uppfinnaren av mochiglass. Hashimotos make, Joel Friedman, kom på idén att ta små kulor av glass och slå in dem i en japansk traditionell mochi -riskaka. Frances Hashimoto utökade sin mans idé och uppfann fusionsdessert som nu är populärt i USA och på andra håll. Hashimoto introducerade sju smaker i mochi-produktlinjen.
Mikawaya började tillverka mochiglass i USA 1993. Forskning och utveckling tog över ett decennium att utvecklas till den massproduktionsform som används idag, på grund av ingrediensernas komplexa växelverkan. Trial and error användes för att framgångsrikt dra den ömtåliga mochidegen över glassen utan att lämna en blöt röra. Friedman förklarade att för att kunna bedriva produktionen av glassen togs experter från konstruktion till mikrobiologi in för att fullända den toppmoderna produktionsbyggnaden.
Mikawaya debuterade sin Mochi-glass på Hawaii 1994. Den frysta godbiten var så populär att den tog 15 % av den nya marknaden för frysta godsaker under de första fyra månaderna.
Mochi-glass fick enorm popularitet i Storbritannien efter en viral Tik Tok-trend, som började i januari 2021. Trenden "Looking for Little Moons in Big Tesco" blev en sensation, fick 341,8 miljoner visningar och en ökning av försäljningen med 1400 % bara i Tesco.
Se även
externa länkar
- Mikawayas officiella sida
- Lottes officiella webbplats (japanska)
- The joy of mochi — 14 juni 2006 Honolulu Weekly artikel, med Bubbies Homemade Ice Cream of Honolulu
- Maeda-en Mochi Ice Cream webbplats
- på YouTube
- Little Moons officiella hemsida