Lao korv
 Sai oua
| |
| Alternativa namn | Sai oua, sai ua |
|---|---|
| Typ | Korv |
| Härstamning | Laos |
| Region eller stat | Rikstäckande |
| Huvudingredienser | Fläsk , nötkött |
Laotisk korv , även känd som laotisk korv eller sai oua ( lao : ໄສ້ອັ່ວ , även sai ua ), syftar på en populär typ av laotisk korv gjord av grovhackad fett fläsk kryddat med citrongräs , skal , limongräs , chill , chill . , vitlök, salt, klibbigt ris och fisksås . Lao-korv är en bred term som används för att beskriva den lokala varianten av laotisk korv som finns i Laos, norra och nordöstra Thailand.
Sai oua är ett gammalt laotiskt ord för korv, bokstavligen sai (tarm) oua (fylld). Sai oua är en kryddig korv som kommer från Luang Prabang, Laos. Luang Prabang var en gång den kungliga huvudstaden och maktsätet för kungariket Lan Xang (1353-1707). Den antika staden Luang Prabang anses vara vaggan för Laos kultur och kök. På höjden av sin makt sträcker sig Luang Prabangs inflytande från gränserna för Sipsongpanna ( Kina ) till Steung Treng ( Kambodja ), från den östra gränsen längs Annamite Range med Vietnam till den västra gränsen Khorat-platån (nordöstra Thailand ( Isan )) och dess systerrike Lan Na
Typer
Det finns två typer av Sai oua i Laos.
- Sai oua moo eller fläskkorv, bokstavligen sai (tarm) oua (fylld) moo (fläsk). Det traditionella receptet på sai oua moo som serveras till laotiska royalties finns i en samling handskrivna recept från Phia Sing (1898-1967), kungens personliga kock och ceremonimästare. Phia Sings handskrivna recept efterlevdes och publicerades för första gången 1981.
- Sai oua kwai eller vattenbuffelkorv, bokstavligen sai (tarm) oua (fylld) kwai (vattenbuffel)
Liknande korvar
Korv i det laotiska köket inkluderar sai gork ( Lao : ໄສ້ກອກ , "sured Lao korv"), "sai gork wan" ( Lao : ໄສ້ກອກ ຫວາກ ຫວານ) och "söt korv" ສ້ ກອກ ເລືອດ ; blodkorv ), naem ( Lao : ແໜມ ; sur korv) och "mam" ( thailändsk : หม่ำ ; nötleverkorv ) .
Se även
externa länkar
| Staples / Förrätter |
|
|---|---|
| Soppor/grytor | |
| Sallader / Wraps |
|
| Snacks/Desserter |
|
| Drycker | |
| Smaktillsatser | |
| Utrustning / Redskap | |
