Khao jee

Khao Jee

Alternativa namn	Laotiska klibbiga rispannkakor eller laotiskt grillat klibbigt ris
Härstamning	Laos
Huvudingredienser	Klibbigt ris , ägg , salt , fisksås , padaek

  Khao jee ( Lao : ເຂົ້າຈີ່ ), khao gee eller jee khao ( lit. 'grillat [klibbigt] ris' eller 'grillar [klibbigt] ris'), även khao ping ( Lao : ເຂ ົຂົຂົຂົ ancient ) metod för grillning klibbigt ris eller klibbigt ris på en pinne över öppen eld.

  Khao jee eller, mer specifikt, khao jee joom kai ( lit. "grillat klibbigt ris doppat i ägg"), även känd som laotiska klibbiga rispannkakor med äggöverdrag, är en traditionell laotisk mat från Laos och det etniska Lao i Isan eller nordöstra delen av landet. Thailand . Klibbigt ris är basen hos laotiska människor i Laos och i Thailand. Faktum är att Lao konsumerar mer klibbigt ris än någon annan grupp människor i världen. Khao jee ( joom kai ) serveras vanligtvis som en snabb måltid under frukosten eller som ett tag-och-gå mellanmål. Khao jee kan hittas vid gatustånd över hela Laos.

Vid slutet av Vietnamkriget, mellan 1975 och 1995, uppskattades det att cirka 200 000 laotiska flyktingar korsade Mekongfloden in i Thailand. De flesta stannade i flyktinglägren medan andra flyttade till Bangkok för att söka arbete.

Under högkonjunkturen på 1980-talet och när efterfrågan på arbetskraft ökade. Det uppskattades att mellan 1980 och 1990 hade cirka 1,1 miljoner etniska Lao från Isan flyttat från nordost till centrala Thailand och Bangkok. Detta har i sin tur hjälpt till att popularisera och skapa en aldrig tidigare skådad efterfrågan på laotisk mat utanför Laos och nordost. Traditionell laotisk mat som klibbigt ris , papayasallad , larb , nam khao , kai yang och khao jee etc., kan nu hittas på gatustånd och försäljare i Bangkok och i hela Thailand.

Khao jee görs genom att forma det klibbiga riset till en biff eller lindad runt en lång pinne som fungerar som ett fordon eller en metod för att nå den heta elden och vända de klibbiga risbiffarna utan att bränna sig i handen, på samma sätt som att rosta marshmallow över en öppen låga. Det grillade klibbiga riset kommer att bilda ett krispigt och nötaktigt yttre lager medan mitten är varma och sega.

Det vanligaste och mest välkända sättet att äta laotiskt grillat klibbigt ris är med äggöverdrag, men laotianerna har varit kända för att äta vanligt grillat klibbigt ris med ett stänk av salt, eller till och med överdraget i padaek, den traditionella laotiska jästa fisksåsen .

I Laos kan termen "khao jee" också syfta på franskt bröd eller baguette i laotisk stil . En av de ständigt bestående och helt omfamnade resterna av franska kolonialregler i Sydostasien . Khao jee-brödet används ofta i vietnamesiska bánh mì- smörgåsar. Den laotiska varianten av smörgåsen är känd som Khao Jee Pâté .