Hästbröd

Hästbröd

Typ	Bröd
Härstamning	Medeltida Europa
Huvudingredienser	Baljväxter , spannmål , nötter , rötter

Hästbröd var en typ av bröd som producerades och konsumerades i det medeltida Europa . På den tiden ansågs den vara av låg kvalitet, gjord av en säsongsbetonad blandning av baljväxter (som torra delade ärtor ) och kli tillsammans med andra spannmålskorn som inte är vete, såsom havre , råg , tillsammans med majs och ekollon . Det var ett av de billigaste bröden som fanns. Som namnet antyder var det påstås endast lämpligt för hästar att äta, men för många av de fattiga människorna, såväl som i tider av hungersnöd , höll detta bröd dem. Det var förknippat med fattigdom, eftersom de som hade råd med vitt bröd (som var det mest arbetskrävande, och därför dyra, brödet) ansåg hästbröd och andra bröd som råg- eller kornbröd olämpliga för sin ställning i samhället.

Vitt bröd åts i allmänhet endast av medelklassen och rika på grund av det arbete som var inblandat i att raffinera mjöl. Detta står i kontrast till modernt fullkornsbröd, som vanligtvis ses som hälsokost eller gourmetmat av hög kvalitet . Detta beror delvis på att modernt mjöl har en högre glutenhalt än mjöl som producerats i det medeltida Europa, så bröd gjort av mindre raffinerat mjöl är mer tilltalande än det skulle ha varit under medeltiden.

Se även

• Brunt bröd – ett annat europeiskt bröd som ursprungligen ansågs oönskat
• Polenta – som basföda för de fattiga i det tidiga moderna norra Italien
• Groddat bröd
• Fullkornsbröd

externa länkar

• Medeltida hästbröd . Elizabeths köksdagbok.
• I århundraden var engelska bagares största kunder hästar . Atlas Obscura.