Eleocharis dulcis
|
|
| Kinesisk vattenkastanj | |
|---|---|
| Illustration c. 1880 | |
| Vetenskaplig klassificering | |
| Rike: | Plantae |
| Clade : | Trakeofyter |
| Clade : | Angiospermer |
| Clade : | Monokottar |
| Clade : | Commelinider |
| Beställa: | Poales |
| Familj: | Cyperaceae |
| Släkte: | Eleocharis |
| Arter: |
E. dulcis
|
| Binomialt namn | |
|
Eleocharis dulcis |
|
| Synonymer | |
|
|
| Eleocharis dulcis | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Traditionell kinesiska | 荸薺 | ||||||||||
| Förenklad kinesiska | 荸荠 | ||||||||||
|
|||||||||||
| Kantonesiskt namn | |||||||||||
| Traditionell kinesiska | 馬蹄 | ||||||||||
| Förenklad kinesiska | 马蹄 | ||||||||||
|
|||||||||||
| Näringsvärde per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energi | 406 kJ (97 kcal) |
23,94 g |
|
| Sockerarter | 4,8 g |
| Kostfiber | 3 g |
0,1 g |
|
1,4 g |
|
| Vitaminer |
Kvantitet
%DV †
|
| Tiamin (B 1 ) |
12 % 0,14 mg |
| Riboflavin (B 2 ) |
17 % 0,2 mg |
| Niacin (B 3 ) |
7 % 1 mg |
| Pantotensyra (B 5 ) |
10 % 0,479 mg |
| Vitamin B 6 |
25 % 0,328 mg |
| Folat (B 9 ) |
4 % 16 μg |
| C-vitamin |
5 % 4 mg |
| Vitamin E |
8 % 1,2 mg |
| Mineraler |
Kvantitet
%DV †
|
| Kalcium |
1 % 11 mg |
| Järn |
0 % 0,06 mg |
| Magnesium |
6 % 22 mg |
| Mangan |
16 % 0,331 mg |
| Fosfor |
9 % 63 mg |
| Kalium |
12 % 584 mg |
| Zink |
5 % 0,5 mg |
| Andra beståndsdelar | Kvantitet |
| Vatten | 73,5 g |
|
| |
| |
|
† Procentsatserna är ungefärliga med hjälp av amerikanska rekommendationer för vuxna. Källa: USDA FoodData Central | |
Eleocharis dulcis , den kinesiska vattenkastanjen eller vattenkastanjen , är en gräsliknande sir som är infödd i Asien , tropiskt Afrika och Oceanien . Den odlas i många länder för sina ätbara knölar .
Vattenkastanjen är inte en nöt utan snarare en vattenväxt som växer i kärr , under vatten, i leran. Den har stamliknande, rörformiga gröna blad som växer till cirka 1,5 m (5 fot). Vattenkaltropen , är obesläktad och förväxlas ofta med vattenkastanj.
De små, rundade knölarna har ett skarpt, vitt kött och kan ätas råa, lätt kokta eller grillade, och är ofta inlagda eller konserverade . De är en populär ingrediens i kinesiska rätter . I Kina äts de oftast råa, ibland sötade. De kan också malas till en mjölform som används för att göra vattenkastanjkaka , vilket är vanligt som en del av dim sum -köket. De är ovanliga bland grönsaker för att de förblir krispiga även efter att de kokats eller konserverats, eftersom deras cellväggar är tvärbundna och förstärkta av vissa fenoliska föreningar, såsom oligomerer av ferulsyra . Den här egenskapen delas av andra grönsaker som förblir krispiga på detta sätt, inklusive tigernöten , lotusroten och nässelroten . Knölarna innehåller antibiotikumet puchiin, som är stabilt mot höga temperaturer. Förutom de ätbara knölarna kan bladen användas till boskapsfoder, kompost eller kompost .
Om de äts okokt, kan ytan på växterna överföra fasciolopsias .
Ekologi
Under torrperioden i Northern Territory i Australien äter skatgäss lökar av vattenkastanjer, vilket gör att de kan lägga på sig fett för den våta säsongen och se till att de är redo för avel . Under den våta årstiden används vattenkastanjblad för att bygga sina flytande bon.
Näring
Råvattenkastanjer är 74% vatten, 24% kolhydrater , 1% protein och innehåller väldigt lite fett . I en referensmängd på 100 gram ger råvattenkastanjer 410 kilojoule (97 kcal) matenergi, är rika (20 % eller mer av det dagliga värdet , DV) på vitamin B 6 (25 % DV) och innehåller måttliga mängder av andra B-vitaminer , mangan och kalium (10% till 17% DV, tabell).
Smak
Råvattenkastanjer är något söta och krispiga. Kokta vattenkastanjer har en fast och lite krispig konsistens, med en mild och lätt nötaktig smak som lätt kan övermannas av kryddor eller såser som vattenkastanjen serveras eller tillagas med. De kan kombineras med bambuskott , koriander , ingefära , sesamolja och snöärter . Ångade eller sauterade grönsaksrätter kan innehålla vattenkastanjer, som recept på nudlar eller ris. De kan också läggas till köttfärsfyllningar och rätter, som kantonesiska dim sum- liknande ångade köttbullar , för att ge en krispig konsistens. Den thailändska desserten thapthim krop , med vattenkastanjer som huvudingrediens, utsågs 2019 till en av världens 50 bästa desserter av CNN Travel .
Agronomiska egenskaper
Odling
Skörden kan odlas i risfält , 2–7,5 m (7–25 fot) breda och upp till 100 m (330 fot) långa för att möjliggöra mekanisering, eller i en hydroponisk kultur . Eftersom det är en vattenväxt bör den alltid vara nedsänkt i cirka 10 cm (4 tum) vatten. Grödan behöver kontinuerligt höga jordtemperaturer, helst 14–15,5 °C (57–60 °F). Vid 13,6 °C (56,5 °F) börjar knölarna att gro. Jord är idealiskt en sandig lerjord med pH 6,5 till 7,2. Växten producerar två typer av underjordiska rhizomer . Under långa dagsförhållanden växer rhizomer horisontellt och vänder sig sedan uppåt och bildar dotterplantor. Under korta dagars förhållanden växer rhizomerna nedåt och producerar en knöl i spetsen. Fotoperioden påverkar också avsevärt hur snabbt knölarna växer . Knoglar börjar utvecklas mycket långsammare om fotoperioden överstiger 12 timmar. Knölarna är också förökningsmaterialet. Alternativt kan transplantationer användas. Maskiner som traktormonterade grönsaksplantorer kan användas för plantering.
Växtnäring
Kvävetillsats är fördelaktigt för jordknölsproduktionen, applicera en dos före plantering och ytterligare en dos när rotknölarna börjar förstoras. För att ytterligare förbättra näringsnivåerna kan kalium- och fosforgödselmedel användas före plantering, där N : P : K- upptagsförhållandet är 1 : 0,5 : 1,75 . Även ekologisk kompost , särskilt svampkompost, visar bra resultat.
Skörda
När knölarna blir mörkbruna ska de skördas. Om de lämnas i jorden efter denna tidpunkt, blir knölarna sötare, men hållbarheten kommer att minska. Knölarna kan skördas med en modifierad gladioluskördare när riset är dränerat. Alternativt kan en "vattensugskördare" användas utan att riset behöver tömmas. Knölarna måste tvättas efter skörd och borstas när de är torra.
Avkastning
Utbytet per planta beskrevs till 2,3 kg (5 lb 1 oz) per säsong (färskt material). I Kina rapporteras skördar mellan 20–40 t/ha (9–18 korta ton/acre), medan i USA ett intervall mellan 47–85 t/ha (21–38 korta ton/acre) har nämnts.
Lagring
De skördade knölarna förvaras bäst vid 4 °C (39 °F). Vid denna temperatur minimeras transpirationen och därmed viktminskningen. Detta kommer också att fördröja groning och minimera försämring till följd av små skador. Knölar bör inte förvaras vid temperaturer över 13,6 °C (56,5 °F) eftersom knölarna annars kommer att börja gro. Om knölarna behöver lagras längre tid kan de även förvaras i en bleklösning på 1000 ppm.
Skadedjur
Kinesisk vattenkastanj är vanligtvis inte särskilt utsatt för skadedjur; vissa djur och svampar kan dock angripa växten: Vattenfåglar kan skada stjälkar och knölar, särskilt när plantorna är unga. På samma sätt gnagare och betande djur ett hot mot den kinesiska vattenkastanjen, vilket kan avskräckas genom att hålla riset översvämmat. Trollarver (Trichoptera) och andra bladätande larver livnär sig också på stjälkarna. Men om inte fullständig avlövning under vattenlinjen inträffar, kan växterna normalt tolerera denna skada. Växttrattar ( Fulgoridae ) och fjällinsekter livnär sig på växtsaft och kan orsaka efterföljande död. Andra skadedjur inkluderar nematoderna Ditylenchus och Dolichodorus heterocephalus . Svamparter kan också angripa den kinesiska vattenkastanjen. I varmare klimat orsakas en rost av Uromyces , och Cylindrosporium eleocharidis orsakar stamskada .
externa länkar
- Porcher Michel H. et al. 1995 - 2020, Sortering av Eleocharis-namn. Flerspråkig Multiscript Plant Name Database - Ett pågående arbete. Institutet för mark- och livsmedelsresurser. University of Melbourne (2004)
- Karnjanatawe, Karnjana (28 maj 2020). "Stig in i leran" . Bangkok Post . Hämtad 28 maj 2020 .
| Myndighetskontroll : Nationella bibliotek |
|---|
