Cyperus esculentus
,_white_background.jpg)
|
|
| Chufa sedge | |
|---|---|
| Vetenskaplig klassificering | |
| Rike: | Plantae |
| Clade : | Trakeofyter |
| Clade : | Angiospermer |
| Clade : | Monokottar |
| Clade : | Commelinider |
| Beställa: | Poales |
| Familj: | Cyperaceae |
| Släkte: | Cyperus |
| Arter: |
C. esculentus
|
| Binomialt namn | |
|
Cyperus esculentus |
|
| Synonymer | |
|
Synonymi
|
|
Cyperus esculentus (även kallad chufa , tigernöt , atadwe , gul nötsedge , jordmandel och i Chishona, pfende ) är en art av växten i sedgefamiljen som är utbredd över stora delar av världen. Det finns i större delen av det östliga halvklotet, inklusive södra Europa , Afrika och Madagaskar , såväl som i Mellanöstern och den indiska subkontinenten . C. esculentus odlas för sina ätbara knölar , kallade jordmandlar eller tigernötter (på grund av ränderna på knölarna och deras hårda skal), som snacks och för beredning av horchata de chufa , en söt, mjölkliknande dryck .
Cyperus esculentus kan hittas vild, som ogräs eller som gröda. Det är en invasiv art utanför sitt inhemska utbredningsområde och transporteras lätt av misstag för att bli invasiv. I många länder anses C. esculentus vara ett ogräs. Det finns ofta i blöta jordar som risfält och jordnötsodlingar samt välbevattnade gräsmattor och golfbanor under varmt väder.
Beskrivning
Cyperus esculentus är en ettårig eller flerårig växt, som växer till 90 centimeter (3 fot) lång, med ensamma stjälkar som växer från en knöl. Växten reproduceras av frön, krypande rhizomer och knölar. På grund av sin klonala natur kan C. esculentus dra fördel av markstörningar orsakade av antropogena eller naturliga krafter. Stjälkarna är trekantiga i sektion som breda och 3–10 . har smala blad är millimeter Växtens spikelets är distinkta, med ett kluster av platta, ovala frön omgivna av fyra hängande, lövliknande högblad placerade 90 grader från varandra. De är 35 buketter 5 och långa till 30 mm och linjära till smalt elliptiska med spetsiga spetsar 8 till . Färgen varierar från halmfärgad till guldbrun. De kan producera upp till 2420 frön per planta. Växtens blad är mycket segt och fibröst och förväxlas ofta med gräs . Rötterna är ett omfattande och komplext system av fina, fibrösa rötter och fjällande rhizomer med små, hårda, sfäriska knölar och basala lökar fästa.
Knölarna är 0,3–2,5 cm ( 1 ⁄ 8 –1 tum) i diameter och färgerna varierar mellan gult, brunt och svart. En planta kan producera flera hundra till flera tusen knölar under en enda växtsäsong. Med svala temperaturer dör bladverket, rötterna, rhizomer och basallökar, men knölarna överlever och spirar igen följande vår när jordtemperaturen förblir över 6 °C (43 °F). De kan gro upp till flera år senare. När knölarna gror initieras många rhizomer och slutar i en basallök nära jordytan. Dessa basala lökar initierar stjälkar och blad ovan jord och fibrösa rötter under jorden. C. esculentus är vindpollinerad och kräver korspollinering eftersom den är självinkompatibel.
Liknande arter
- Skär ( Cyperus ) har gräsliknande löv och liknar varandra till utseendet. De kan främst särskiljas från gräs på sina triangulära stjälkar.
- Lila nötknöl ( C. rotundus ) är en annan ogräskärv som liknar den gula nötkärnan ( C. esculentus ) . Dessa två säd är svåra att skilja från varandra och kan hittas växande på samma plats. Några skillnader är de lila spikelets och knölarna som bildas av C. rotundus är ofta flera istället för bara en i spetsen. Dessutom har knölarna en bitter smak istället för den milda mandelliknande smaken av C. esculentus .
Ekologi
C. esculentus är en högst invasiv art i Oceanien , Mexiko , vissa regioner i USA och Karibien , främst genom spridning av frö. Den transporteras lätt internationellt och är anpassningsbar för att återetablera i varierande klimat- och markmiljöer. I Japan är det ett exotiskt klonogräs som är gynnsamt att etablera sig i våta livsmiljöer.
Odling
C. esculentus odlas i Spanien , Nigeria , USA , Guatemala , Mexiko , Chile , Brasilien , Libanon , Syrien , Jordanien , Saudiarabien , Oman , Iran , Irak , Pakistan , Indien , Jemen , Marocko , Elfenbenskusten , Sudan , södra Sudan , Gambia , Guinea Bissau , Ghana , Niger , Burkina Faso , Togo , Benin , Kamerun och Mali , där de används främst som djurfoder eller som tillbehör, men i spansktalande länder används de främst för att göra horchata , en söt, mjölkliknande dryck.
Klimatkrav
Cyperus esculentus odling kräver ett milt klimat. Låg temperatur, skugga och ljusintensitet kan hämma blomningen. Knölstart hämmas av höga nivåer av kväve, långa fotoperioder och höga nivåer av gibberellinsyra . Blomstart sker under fotoperioder på 12 till 14 timmar per dag.
Jordkrav
Knölar kan utvecklas på jorddjup runt 30 cm, men de flesta förekommer i den övre eller övre delen. De tolererar många ogynnsamma markförhållanden inklusive perioder av torka och översvämningar och överlever marktemperaturer runt -5 °C (23 °F). De växer bäst på sandiga, fuktiga jordar vid ett pH mellan 5,0 – 7,5. De tätaste populationerna av C. esculentus finns ofta i låglänta våtmarker. De tål inte salthalt.
Odling
C. esculentus planteras normalt på tidigare bearbetade plana jordar med åsar för att underlätta bevattning. Frön planteras manuellt på dessa åsar, som är ungefär 60 cm (2 fot) från varandra. Avståndet mellan frön kan variera från 15 till 20 cm (6 till 8 tum) och sådjupet är cirka 8 cm (3 tum). En typisk såddhastighet för chufa är cirka 120 kg knölar/ha (107 lbs/acre).
De planteras mellan april och maj och måste bevattnas varje vecka tills de skördas i november och december. Knölar utvecklas cirka 6–8 veckor efter plantans uppkomst och växer snabbt under juli och augusti. Mognaden är cirka 90–110 dagar. Medelskörden kan närma sig mellan 10 och 19 t/ha.
Kompatibilitet med andra grödor
C. esculentus är extremt svår att ta bort helt när den väl har etablerats. Detta beror på att växten har ett skiktat och skiktat rotsystem, med knölar och rötter som är sammankopplade till ett djup av 36 cm eller mer. Knölarna är förbundna med ömtåliga rötter som är benägna att knäppa när de dras, vilket gör rotsystemet svårt att ta bort intakt. Mellanliggande rhizomer kan potentiellt nå en längd på 60 cm. Växten kan snabbt regenerera om en enda knöl lämnas på plats. Genom att konkurrera om ljus, vatten och näring kan det minska kraften hos närliggande växter. Det kan utvecklas till en tät koloni. Lappgränser kan öka med mer än en meter per år. Knölar och frön sprids med jordbruksaktiviteter, markrörelse eller med vatten och vind. De är ofta kända som en förorening i frön. När plantorna är små är de svåra att skilja från andra ogräs som Dactylis glomerata och Elytrigia repens . Det är därför svårt att upptäcka i ett tidigt skede och därför svårt att motverka. När det väl har upptäckts kan mekaniskt avlägsnande, handborttagning, bete, dämpning och herbicider användas för att hämma C. esculentus .
Skörd och torkprocess
Skörden sker vanligtvis i november eller december och löven svidas under skörden. Med en skördetröska dras tigernöten upp ur marken. Omedelbart efter skörden tvättas tigernötterna med vatten för att få bort sand och små stenar. Torkningen sker vanligtvis i solen och kan ta upp till tre månader. Temperaturer och luftfuktighetsnivåer måste övervakas mycket noggrant under denna period. Tigernötterna måste vändas varje dag för att säkerställa jämn torkning. Torkningsprocessen säkerställer en längre hållbarhet. Detta förhindrar röta eller andra bakterieinfektioner, vilket säkerställer kvalitet och höga näringsnivåer. Nackdelar i torkprocessen är krympning, hudrynkor och hård nötstruktur. [ citat behövs ]
Lagring
Tigernöt förlorar en betydande mängd vatten under torkning och lagring. Stärkelsehalten i tigernötknölarna minskar och halten reducerande socker (invertsocker) ökar under lagring. Tigernöt kan förvaras torrt och återfuktas genom att blötläggas utan att förlora den krispiga konsistensen. Blötläggning görs ofta över natten. Torkade tigernötter har en hård konsistens och blötläggning krävs för att göra dem lättare att äta och för att säkerställa acceptabel sensorisk kvalitet.
Enligt Consejo Regulador de Chufa de Valencia (regleringsrådet för Valencias tigernötter) är näringssammansättningen/100 ml av den spanska drycken horchata de chufas följande: energiinnehåll cirka 66 kcal, proteiner cirka 0,5 g, kolhydrater över 10 g med stärkelse minst 1,9 g, fett minst 2 g.
Används
Torkad tigernöt har en mjuk, öm, söt och nötaktig smak. Den kan konsumeras rå, rostad, torkad, bakad eller som tigernötmjölk , tigernötdryck eller olja.
Dryck
I Spanien är drycken som nu kallas horchata de chufa (även ibland kallad horchata de chufas eller, i västafrikanska länder som Nigeria och Mali, kunun aya ) den ursprungliga formen av horchata. [ tveksamt ] Den är gjord av blötlagda, malda och sötade tigernötter blandade med socker och vatten. Enligt forskare vid University of Ilorin är kunu gjord av tigernötter en billig proteinkälla. [ citat behövs ] Det är fortfarande populärt i Spanien, där ett reglerande råd finns för att säkerställa produktens kvalitet och spårbarhet i förhållande till ursprungsbeteckningen. Där serveras den iskall som en naturlig förfriskning på sommaren, ofta serverad med fartons . Horchata de chufa används också istället för mjölkmjölk av den laktosintoleranta. [ citat behövs ] Majoriteten av den spanska tigernötskörden används i produktionen av horchata de chufa. Alboraya är det viktigaste produktionscentret.
Knölarna kan rostas och malas till en kaffeersättning .
Mat
Knölarna är ätbara råa eller kokta. De har en något söt, nötaktig smak, jämfört med den mer bittersmakande knölen från den relaterade Cyperus rotundus (lila nötsötta). De är ganska hårda och blötläggs i allmänhet i vatten innan de kan ätas, vilket gör dem mycket mjukare och ger dem en bättre konsistens. De är ett populärt mellanmål i Västafrika. Knölarna kan också torkas och malas till mjöl.
I norra Nigeria kallas det aya och det äts vanligtvis färskt. Det torkas ibland och sedan rehydreras och äts. Ett mellanmål som gjorts genom att rosta nötterna och sockerbeläggningen är populärt bland Hausa -barnen i norra Nigeria . En drink som kallas kunun aya görs också genom att bearbeta nötterna med dadlar och senare siktas och serveras kylda.
I Egypten är tigernötter kända under namnet Hab el-Aziz och efter att ha mjuknat upp den genom blötläggning i vatten säljs den på handvagnar som gatumat. Dess popularitet avbildades i filmer, som låten uppkallad efter den: Hab el Aziz .
Mjöl av rostad tigernöt tillsätts ibland till kex och andra bageriprodukter samt för att göra olja, tvål och stärkelseextrakt. Det används också för framställning av nougat, sylt, öl och som smakämne i glass och vid beredning av kunu (en lokal dryck i Nigeria). Kunu är en alkoholfri dryck som huvudsakligen framställs av spannmål (som hirs eller sorghum) genom att värma och blanda med kryddor (maskros, alligatorpeppar , ingefära, lakrits) och socker. För att kompensera för det dåliga näringsvärdet hos kunu framställd av spannmål, visade sig tigernöt vara ett bra substitut för spannmålskorn. Tigernötolja kan användas naturligt till sallader eller till fritering. Det anses vara en olja av hög kvalitet. Tigernöts-"mjölk" har prövats som en alternativ källa till mjölk i fermenterade produkter, såsom yoghurtproduktion, och andra fermenterade produkter som är vanliga i vissa afrikanska länder och kan därför vara användbar för att ersätta mjölk i kosten för personer som är intoleranta mot laktos till en viss utsträckning.
Olja
Eftersom knölarna av C. esculentus innehåller 20-36% olja, har det föreslagits som potentiell oljegröda för produktion av biodiesel . En studie fann att chufa producerade 1,5 ton olja per hektar (174 gallons/acre) baserat på en knölskörd på 5,67 t/ha och en oljehalt på 26,4%. En liknande 6-årig studie fann att knölskörden varierade från 4,02 till 6,75 t/ha, med ett genomsnittligt oljeinnehåll på 26,5 % och ett genomsnittligt oljeutbyte på 1,47 t/ha. Knöloljan visade sig innehålla 18 % mättade ( palmitinsyra och stearinsyra ) och 82 % omättade ( oljesyra och linolsyra ) fettsyror .
Fiskebete
De kokta nötterna används i Storbritannien som bete för karp . Nötterna måste förberedas på föreskrivet sätt för att förhindra skada på fisken. Nötterna blötläggs i vatten i 24 timmar och kokas sedan i 20 minuter eller längre tills de är helt expanderade. Vissa sportfiskare låter sedan de kokta nötterna jäsa i 24–48 timmar, vilket kan förbättra deras effektivitet. Om nötterna inte är ordentligt förberedda kan de vara giftiga för karp. Detta ansågs ursprungligen ha varit dödsorsaken för Benson , en stor, välkänd karphona som vägde 54 lb (24 kg) som hittades flytande död i en fiskesjö, med en påse med oförberedda tigernötter liggande i närheten, tom, på banken. En undersökning av fisken av en taxidermist drog slutsatsen att tigernötförgiftning inte var dödsorsaken, utan snarare hade fisken dött naturligt.
Historia
Det har föreslagits att den utdöda homininen Paranthropus boisei ("Nötknäpparen") livnärde sig på tigernötter.
C. esculentus var en av de äldsta odlade växterna i förhistoriska och antika Egypten , där den var en viktig föda. Rötter av vild chufa har hittats vid Wadi Kubbaniya , norr om Assuan , som dateras till omkring 16 000 f.Kr. Torra knölar dyker också upp senare i gravar under den predynastiska perioden , omkring 3000 f.Kr. Under den tiden konsumerades C. esculentus -knölar antingen kokta i öl, rostade eller som godis gjorda av malda knölar med honung. Knölarna användes också medicinskt, intagna oralt, som en salva eller som lavemang och användes i gasningsmedel för att söta lukten av hem eller kläder. Chufa fortsatte att vara en viktig källa till föda under den dynastiska perioden , och odlingen av växten förblev uteslutande i Egypten. Visiren Rekhmires grav från 1400-talet f.Kr. visar bönder som förbereder och mäter tigernötter för att göra votivkakor som offer till guden Amun . Det moderna namnet för tigernötter i Egypten är حب العزيز (Hab el Aziz = korn av Al-Aziz ) uppkallad efter den fatimida härskaren som sägs vara förtjust i det.
externa länkar
| Myndighetskontroll : Nationella bibliotek |
|---|
