Bahamansk mat

Det bahamiska köket hänvisar till mat och dryck på Bahamas . Det inkluderar skaldjur som fisk, skaldjur, hummer, krabba och conch, såväl som tropiska frukter , ris , ärtor , duvärtor och fläsk. Populära kryddor som vanligtvis används i rätter inkluderar chili (peppar), lime, tomater, lök, vitlök, kryddpeppar, ingefära, kanel, rom och kokos. Rombaserade drycker är populära på öarna. Eftersom Bahamas består av en mängd öar finns det anmärkningsvärda kulinariska variationer.

Det bahamiska köket är något släkt med det i den amerikanska södern , med rätter som hålls gemensamma som "fish 'n' grits". En stor del av Bahamas livsmedel importeras ( jfr Bahamas ekonomi) . Internationella rätter erbjuds, särskilt på hotell.

Många specialiteter finns tillgängliga vid vägkanterna, vid stranden och i fina restauranger. I motsats till utbudet i staden Nassau och på de många hotellen, finns matställen/restauranger av typen "shack" (inklusive Goldies och Twin Brothers) vid Arawak Cay på West Bay Street cirka 15 minuter från centrala Nassau och 25 minuter från Atlantis Paradise Island resort. Detta är en mycket organiserad och säker plats att njuta av färsk fisk och skaldjur och alla lokala bahamiska rätter. Travellers Rest Restaurant, i Nassau, är känd för att servera äkta "lokal" mat.

Det bahamiska köket visas upp på många stora festivaler, inklusive självständighetsdagen (Bahamas) den 10 juli (under vilken invånarna förbereder specialrätter som guava duff ), Fox Hill Day (andra tisdagen i augusti) och Emancipation Day . Vissa bosättningar har festivaler förknippade med den traditionella grödan eller maten i det området, såsom Pineapple Fest i Gregory Town, Eleuthera .

Bahamiska traditioner och mat har exporterats till andra länder med emigranter. Coconut Grove , Florida firar Goombay-festivalen i juni, och förvandlar områdets Grand Avenue till en karneval (Caribbean Carnival) för att fira bahamisk kultur, bahamansk mat och musik (Junkanoo och "Rake'N'Scrape"). Fantasy Fest i Key West , Florida inkluderar en tvådagars gatufest känd som Goombay som hålls i Key Wests Bahama Village-kvarter. Den är uppkallad efter goombay getskinnstrummor som genererar festens rytmer och hålls för att fira arvet från Key Wests stora Bahamanska befolkning med mat, konst och dans.

Drycker

Fruktjuicer, inklusive kokosvatten , används ofta för drycker. Switcha är en "lemonad" gjord på inhemska limefrukter. Goombay Punch är en kommersiellt tillagad, mycket sötad läsk. Det skiljer sig från Goombay Smash , som är ett alkoholhaltigt preparat. Triple B är en alkoholfri maltdryck gjord av Bahamian Brewery.

Alkoholhaltiga drycker inkluderar rom , som ibland infunderas med kokosnöt . Rom används också i blanddrycker som rompunch . Sky juice är en dryck som består av kokosvatten blandat med kondenserad mjölk och gin . The Yellow Bird (cocktail) , Bahama Mama, Goombay Smash och Planter's Punch är populära lokala drycker. Nassau Royale är en bahamisk likör och används för att göra CC Rider. The Bahamian Brewery gör öl inklusive: Sands, Bush Crack, High Rock (uppkallad efter ett geografiskt inslag: High Rock ) och Strong Back. Kalik är en bahamansk öl.

Soppor

Bahamianerna njuter av många populära soppor i hela Karibien, inklusive conch chowder eller stuvad conch, stuvad fisk och delad ärtsoppa (gjord med skinka). Ärter används i olika soppor, inklusive en soppa gjord på dumplings och salt nötkött . Souse är en soppa som vanligtvis görs på kyckling, lime, potatis och peppar, och om den görs på fisk kallas den kokt fisk. Dessa sopprätter serveras vanligtvis med Johnny-kaka eller gryn , ofta till frukost eller som en måltid efter baksmällan .

Sköldpaddssoppa var en gång en stöttepelare innan sköldpaddor blev utrotningshotade.

Skaldjur

Fisk och skaldjur är en stapelvara på Bahamas. Conch , en stor tropisk blötdjur (havssnigel) med fast, vitt kött, är Bahamas nationalrätt. Conch kan tillagas på ett antal sätt: serveras rå med limejuice, råa grönsaker och till och med frukt som kallas conchsallad. Den kan ångas, stuvas, friteras ("knäckt conch" eller conchfritter), användas i soppor (särskilt conch chowder) eller serveras i sallader . Andra populära skaldjur är krabba (inklusive Floridas stenkrabba ), som ofta serveras bakade, eller en annan maträtt som kallas krabbafett och deg. Den klolösa hummern , även känd som stenhummer och ibland kallad kräftor . Grouper serveras ofta stekt, sauterad, grillad eller, mer traditionellt, kokt (kallad kokt fisk) och bjuds på gryn eller Johnny-kaka . Bonefish , som finns i stort antal i Bahamas vatten, serveras bakad.

Fisk kan serveras escabeche- stil, i en blandning av limejuice eller vinäger med smaksättning. I escabeche tillagas fisken först, vilket skiljer den från den liknande beredda cevichen . "Stevad fisk" är en metod för att tillaga fisk med selleri, lök, potatis, tomater och kryddor.

Kött

En middagsförrätt på Bahamas

Populära kötträtter görs med kyckling , fläsk och get (även kallat fårkött ). Iguana jagas och äts fortfarande, särskilt i de avlägsna öarna, även om vissa arter, såsom den norra Bahamiska stenleguanen , är utrotningshotade.

En billig maträtt, lokalt känd som "Fire Engine", består av ångad, konserverad corned beef serverad med antingen gryn eller vitt ris.

Smårätter

Bahamiska sidorätter som delas med den amerikanska södern inkluderar gryn , bakade makaroner och ost , coleslaw , potatissallad , kokta grönsaker och johnnycake . Andra mer traditionella karibiska sidor inkluderar duvärtor , stekt groblad, ärtor och ris och kassavabröd . Salt fläsk serveras också.

Kryddor

Bahamiska rätter kryddas ofta med Old Sour -sås, särskilt fiskrätter.

Frukt

Det bahamiska köket innehåller många tropiska frukter. Guavor används för att göra duff (efterrätt) . Glass är populärt, inklusive fruktsmaker som soursop . Puddingar äts, inklusive en sapodillapudding . Papaya (kallad pawpaw eller melonträd) är den mest kända bahamanska frukten och används till desserter, chutneyer, "Goombay" -marmelad (gjord på papaya, ananas och grön ingefära), eller helt enkelt ätit färsk till frukost. Papaya används också som köttmörare och i tropiska drycker som Bahama Mama. Meloner , ananas , passionsfrukt och mango odlas också i Amerika.

Desserter

Bahamianerna njuter av en mängd olika desserter, inklusive tårtor (kokos och ananas), guava duff , brödpudding , romkaka och majsmjölspudding. Fruktkaka äts under jullovet. Benny och jordnötskaka (som inte alls är kakor) är också favoriter bland bahamianerna.

Se även

• Karibiska köket
• Mat i södra USA