Ölbröd

Ej att förväxla med brödöl .

Ölbröd är vilket bröd som helst som innehåller öl i degblandningen . Beroende på vilken typ av öl som används, kan det eller kanske inte bidra med jäsning till bakningsprocessen. Sålunda sträcker sig ölbröd från tunga, osyrade bröd till lätta bröd och frallor som innehåller bagerijäst . Smaken av ölbröd förstärks ibland med andra smaker, såsom ost eller örter.

Ölbröd

Typ	Bröd
Huvudingredienser	Mjöl , öl , socker , jäsmedel ( bakpulver eller jäst )
Media: Ölbröd

Beskrivning

Ölbröd kan vara ett enkelt snabbt bröd eller ett jästbröd smaksatt med öl. Öl och bröd har en gemensam skapelseprocess: jäst används för att förvandla socker till koldioxid och alkohol . När det gäller bröd avdunstar en stor andel av alkoholen under gräddningen.

Ölbröd kan göras enkelt med mjöl , öl och socker. Vissa flasköl - särskilt hantverksöl - kan avsiktligt ha synligt vilande, men levande jästsediment i botten av flaskan. Men många massmarknadsöl har den levande jästen filtrerad bort. Utan tillräckligt med jäsning från ölet blir en limpa ölbröd ganska tät och tung om inte ett extra jäsmedel (t.ex. bakpulver , bakpulver , bagerijäst och socker, surdegsstarter eller vildjäst odlad från miljön) tillsätts . Självjäsande mjöl kan användas eftersom det är en blandning av mjöl och jäsmedel. Ölbröd som gjorts utan jäsmedel är mycket robust, men tenderar inte att tappa fukt när det tillagas under lång tid; längre tillagning tenderar att ge en tjockare skorpa. Färdigförpackade ölbrödsblandningar, med de torra ingredienserna och jäsmedlen som redan ingår, finns att köpa.

Olika stilar av ölbröd kan göras genom att använda olika öl; till exempel ger en kraftig eller mörk öl ett mörkare bröd med mer uttalad smak. Om du använder ett öl som är kryddat, eller som har en tillsatt smak, blir ett bröd med liknande smak, men mindre intensivt än ölet.

Valfritt antal ytterligare smakämnen kan användas för att förhöja smaken av ölbröd. De inkluderar cheddar och dill , soltorkade tomater och örter, vitlök och fetaost , etc., tillsatta i blandningen av torra ingredienser. En övervägande när du väljer smaker är att om ölbrödet inte ska ätas direkt, kommer smakerna att förstärkas vid lagring.

Se även

• Ölsmet , en beläggning för stekt mat som använder öl
• Snabbt bröd
• Wienbröd , bröd utvecklat från öljäst
• Ölsoppa

externa länkar

• Food Network - Ölbrödsrecept
• Yolong - Hur man gör ölbröd
• Throwdown Kitchen - Hur man gör ölbröd