Tanghulu
 Traditionell bingtang hulu (Shanghai, 2008)
| |
| Alternativa namn | Bingtang hulu |
|---|---|
| Typ | Konfektyr |
| Härstamning | Kina |
| Region eller stat | Städer i Kina |
| Huvudingredienser | Crataegus pinnatifida , sockersirap |
| 200 kcal (837 kJ ) | |
Tanghulu ( / t ɑː ŋ . h u l u / ) eller Tang hulu ( förenklad kinesiska : 糖葫芦 ; traditionell kinesiska : 糖葫蘆 ; pinyin : táng húlu ; lit. 'sockerkalbas'), även kallad bingtang 疳 賖 ; ī ; ngtáng húlu ; 'stensockerkalbas'), är ett traditionellt nordkinesiskt mellanmål som består av flera stensockerbelagda frukter av kinesisk hagtorn ( Crataegus pinnatifida) på ett bambuspett . Den är uppkallad efter sin kalabasliknande form. Tanghulu kallas Tang dun er (förenklad kinesiska: 糖墩儿) i Tianjin , Tang qiu (förenklad kinesiska: 糖球) i Fengyang , Anhui , Tang zhan er (förenklad kinesiska: 糖蘸儿) i Shandong . Tanghulu förväxlas ofta med vanliga kanderade frukter; dock är den belagd i en härdad sockersirap. Denna sötsyrliga goding har gjorts sedan Songdynastin och är fortfarande populär i hela norra Kina.
Kinesisk hagtorn är den traditionella frukten som används för spett av frukt, men på senare tid har försäljare också använt olika andra frukter, såsom körsbärstomater , mandarin apelsiner , jordgubbar , blåbär , ananas , kiwifrukter , bananer eller vindruvor . Gropar och frön av hagtornet töms ut och fylls vanligtvis med söt röd bönpasta innan de spetsas och doppas.
Ursprung
Under den södra Songdynastin har kejsaren Song Guangzong (förenklad kinesiska: 宋光宗) en mycket älskad kejserlig konkubin som heter Huang Guifei. Men en dag var Huang sjuk, hon vägrade att äta eller dricka hela dagen och det verkade som om hon skulle dö när som helst. Palatsläkarna hade alla inga idéer om hur de skulle bota henne, så Song Guangzong spenderade mycket pengar för att söka medicinsk hjälp. Senare kom en läkare till palatset och behandlade Huang. Han beordrade folk att koka hagtornen, med stensocker och låta Huang ta fem till tio av dem före varje måltid. Överraskande nog, efter några dagar, återhämtade Huang sig gradvis. Alla tyckte att den här metoden var ganska ny, så receptet gick i arv. Senare började folk stränga ihop frukten och sälja den på gatan, som nu är känd som tanghulu.
Näringsvärden och försiktighetsåtgärder
Tanghulu är rik på vitamin C , pektin och klorogensyra , koffeinsyra , hagtornssyra, zithromaxsyra, quercetin , ursolsyra , oleanolsyra , krysin , epikatekin och andra organiska syror och näringsämnen. Tanghulu har inga färgämnen eller livsmedelstillsatser , med god smak. Det är en slags naturlig näringsrik mat. Det kinesiska hagtornet har många medicinska effekter, det kan eliminera matstagnation och stoppa dysenteri , särskilt för att hjälpa matsmältningen. Det har blivit en viktig medicin sedan urminnes tider. dessutom kan hagtorn sänka blodfetter , sänka kolesterol och andra effekter. Alla är dock inte lämpliga för att långsiktigt äta tanghulu. Eftersom det innehåller stensocker bör diabetiker äta med försiktighet. Personer med svag mjälte och mage och halsbränna bör inte äta för mycket hagtorn tanghulu.
Matlagningssteg
- Förbered cirka 30 hagtorn (eller någon annan frukt du gillar), stengodis 150 gram och vatten 150 gram.
- Torka hagtornen efter att ha tvättat dem, använd ett hårt sugrör för att enkelt ta bort gropar och frön genom att peta in det i mitten.
- Dra ihop alla hagtornsfrukter med bambuspett. Det är bäst att först sterilisera bambuspetten genom att koka dem i varmt vatten för hygienändamål.
- Lägg 150 gram stensocker i en grund gryta. Häll sedan 150 gram vatten i grytan. Värm sockret på hög värme tills det kokar och koka sedan tills allt socker har smält.
- När du ser stora bubblor dyka upp i grytan, byt genast till låg värme. Låt sakta sjuda på låg värme tills sirapen i grytan ger en stor mängd bubblor och blir svagt gul i färgen. Det är då sirapen nästan är klar.
- Rulla hastornsspettet snabbt i bubblorna på sirapens yta för att bilda ett tunt glasartat lager på hagtornsytan. Hela processen måste vara mycket snabb.
- Efter att ha slagits in med sirap, lägg dem på vaxpapper och lämna lite utrymme mellan varje för att undvika att de fastnar. Efter kylning kommer sirapen att stelna, och sedan kan du börja äta.
Galleri
Jordgubbsdoppad med sockeröverdrag till salu som en bingtang hulu (2004)
Se även
externa länkar
-
Media relaterade till Tanghulu på Wikimedia Commons