Päronsirapsgodis
 | |
| Alternativa namn |
Ligaotang Liqingtang |
|---|---|
| Härstamning | Kina |
| Region eller stat | Jiangnan |
| Skapad av | Wei Zheng |
| Huvudingredienser | Päron, honung, stengodis |
Päronsirapsgodis , även känd som lígāotáng ( 梨膏糖 ) eller líqīnggāo ( 梨清膏 ), är en traditionell medicin och konfekt från den östra delen av Jiangnan -regionen i Kina . Den har en kristallklar färg och kan användas för att lindra hosta , minska sputum och stimulera aptiten . Dess . huvudkomponenter är päronjuice, honung och olika sorters örter Med utvecklingen av modern medicinsk vetenskap används det nu sällan för att behandla hosta; päron-sirap godis har blivit en souvenir och ett mellanmål, och är en del av Jiangnan kultur.
Historia
Gammal
Historien om päron-sirap godis kan spåras tillbaka till 634 (Tang Zhenguan åttonde året). Enligt legenden led modern till Wei Zheng (en känd tjänsteman från Tangdynastin) av hosta, så det kejserliga hovet skickade kejserliga läkare för att behandla henne. Weis mamma ansåg dock att medicinerna var för bittra att ta, så hon misslyckades med att ta dem i tid, och det tog lång tid att bota henne. Av denna anledning bestämde sig Wei Zheng för att göra sin egen medicin, kombinera mandel, chuanbei (bulbus fritillariae cirrhosae), tuckahoe och juhong (rött mandarinskal) och lägga till kombinationen till päronsirap och slutligen koka upp det hela till pasta . Weis mamma tog medicinen och blev snart botad. Efter det delade Wei detta recept till allmänheten, och inte bara överklassen utan vanliga människor producerade det, så metoden att göra godiset blev utbredd.
Under den norra Songdynastin (960-1127) normaliserades produktionen och försäljningen av päronsirapsgodis och blev en enorm industri. I Luoyang, den västra huvudstaden, fanns det otaliga butiker som sålde det, och produktionstekniken var ganska mogen. Efter Jingkang-incidenten 1127 flyttade många av hantverkarna som var involverade i dess produktion till södra Songdynastin (1127-1279), i södra Kina. De passerade Yangzhou och slog sig ner i Hangzhou, Southern Songs huvudstad. Således dök päronsirapsgodis upp i Suzhou, Wuxi, Changzhou och närliggande områden. Godiset har varit populärt i hela Jiangnan sedan dess.
Modern
I modern tid har päronsirapsgodis utvecklats till Shanghai-stil, Suzhou-stil, Hangzhou-stil, Yangzhou-stil och Ningbo-stil; dessa stilar har blandat sig och var populära i Shanghai. Välståndet för Shanghais päronsirapsgodisindustri började i mitten av artonhundratalet. 1855 öppnade Zhupinzhai, den första pärongodisbutiken i Chenghuang Miao i Shanghai. 1882 öppnade Yongsheng Tang, den andra godisbutiken med päronsirap i Old Chenglong Miao. 1904 öppnade Deshengtang, den tredje godisbutiken med päronsirap i norra delen av Gamla Chenglong Miao. Dessa butiker var de tre viktigaste i hård konkurrens som stimulerade den snabba utvecklingen av ligaotangindustrin och hjälpte den att nå toppen av sin tillverkning. I produktionen insisterade butikerna på att tillverka handgjorda produkter baserade på butikens hemliga recept, med homologi av medicin och mat. Förutom den medicinska ligaotangen fanns det andra sorter med mynta, pinjenötter, torkad kötttråd eller ros. Alla var populära bland tedrickare och publiken på historieberättande hus.
1956 inledde Kinas kommunistiska parti ett offentlig-privat partnerskap. Zhupinzhai, Yongshengtang och Deshengtang slogs samman och överfördes till Shanghai Pear-Syrup Candy Food Factory (上海梨膏糖食品厂), som blev det ledande företaget inom produktion av päronsirapsgodis i Kina. Det är nu ett dotterbolag till Yuyuan Tourist Mart , ett lokalt börsnoterat företag i Shanghai. Moderna fabriker delar upp ligaotang i två typer: matorienterad och medicinorienterad. Den matorienterade typen består av kinesiska örter och naturliga ingredienser, med dussintals smaker som mynta, kinesisk cymbidium, räkor, valnöt, kumquat, torkad kötttråd, mandel, ginkgo, skinka, jordnötter, pinjenötter, ros, sötdoftande osmanthus, sötbönpasta, etc. Det medicinorienterade päronsirapsgodiset får produktionsvalidering som godkänts av Folkrepubliken Kinas hälsoministerium ( MOH). Päronsirapsgodis med kolloidal medicin, spannmålsliknande lektuarier, hostreducering, olika örter och Sichuan fritillary-lökar bidrar alla till att behandla hosta, trakeit, astma och andra sjukdomar i viss utsträckning.
Medicinskt värde
Godiset innehåller kalcium, kalium, järn och andra mikronäringsämnen som människokroppen behöver. Den innehåller också näringsämnen inklusive karoten , tiamin , riboflavin , folsyra, askorbinsyra , etc. Traditionellt päronsirapsgodis är gjord av loquat eller färskt päron, tillsammans med mandel, jiegeng ( 桔梗 , Platycodon grandiflorus , kinesisk klockblomma), tuckahoe , banxiahoe ( 半夏 , Pinellia ternata ), donghua ( 冬花 , flos farfarae /coltsfoot/ Tussilago farfara ), qianhu ( 前胡 , vanlig hogfennikrot ; Peucedanum praeruptorum ) , juhong ( 橘红, 橘红 , röd tangerine, röd tangerine , peel thunbergii ), andra läkemedel och socker. I vissa recept innehåller den också pangdahai ( Scaphium scaphigerum ) och kaprifol ( Lonicera japonica ), som fungerar för att rensa och ge näring åt halsen, lindra hosta och minska sputum.
Det medicinska värdet av modernt päronsirapsgodis har minskat. Förutom de fabriker med en lång historia som tilläts av MOH att tillverka medicinsk ligaotang, kan vanliga fabriker bara producera matorienterat päronsirapsgodis. MOH och China Food and Drug Administration har föreskrivit att mat och mediciner måste säljas separat. De påpekade också att tillverkare bör försöka undvika att använda medicinska ingredienser i livsmedel eller material av medicin livsmedelshomologi. I lagen om livsmedelssäkerhet i Folkrepubliken Kina (《中华人民共和国食品安全法》) och åtgärder för att förbjuda medicintillskott i livsmedels- och hälsohantering (《禁止食品劕甆獯半) mat Tillverkare kan inte lägga till läkemedel till mat även om vissa traditionella livsmedel har ätbara medicinska ingredienser. Vid märkning av päron-sirapsgodis är det förbjudet att hävda att det kan lindra hosta eller minska sputum, och varken termer som "dietisk mat" eller "hälsokost" kan användas.
Kulturella influenser
Produktionsprocessprestanda
Tidigare kunde päron-sirapsgodisframställning vara en slags föreställning, med två huvudtyper: Wenmai, som var konstnärlig, och Wumai, som liknade kampsport. Den förra kallas också Cuomu (锉木), ibland involverar sång av lokal musik. Således lockade det folkmassor och gav människor förståelse för processen. Wenmai blev en speciell säljmetod bland Shanghai-återförsäljare.
Rapen "Xiaorehun".
Wumai kallas även för "Luobang", vilket är en säljmetod i form av rap. Att rappa och handla på olika dialekter vann folklig gunst. Säljarnas rappar inkluderade när de hade något nytt att sälja, då de flyttade från gata till gata. Bland dessa försäljare var Chen Changsheng (scennamn: Xiao Deli) den mest kända, ansåg representanten för ligaotangförsäljare i Suzhou. Efter honom skapade Du Baolin något nytt baserat på Chens skapelse. Han lade till kritik av politik och satir av tjänstemän. För att undvika problem från regeringen kallade han sig själv "Xiaorehun" och hävdade att allt han sa var nonsens och att det var onödigt för tjänstemän att oroa sig för det. Du Baolins "Xiaorehun"-rap blev populär i Hangzhou. Senare kom han till Shanghai för att söka nya möjligheter och blev en berömd komiker i Shanghai på 1920-talet. "Xiaorehun" blev sedan ett alternativt namn för päronsirapsgodis. 1958 etablerade Wu Jingshou (scennamn: Xiao Mingli), nuvarande vice direktör för Changzhou Folk Arts Sodality, och Bao Yunfei (scennamn: Xiao Delin), ett rap- och godissäljande samarbete mellan gatukonstnärer på East Avenue i Changzhou , som hjälpte till att sprida "Xiaorehun"-kulturen i Suzhou. Wumai i Yangzhou var också intressant. Vanligtvis arbetade två personer tillsammans åt gången, och par män och kvinnor sköt skottkärror och gick längs gatorna. De sålde godis på trånga platser och sjöng Xiaodiao (Yangzhou-folksånger) för att locka kunder. Xiaodiao var tydlig och lätt att förstå, lite som ett roundelay, som ofta vann skratt från publiken.
Vissa folkloreexperter anser att "Xiaorehun" i hög grad har bidragit till bildandet och utvecklingen av Shanghai Dujiaoxi ("roligt drama"). Dessutom kan det faktum att "Xiaorehun"-konstnärer var modiga nog att uttrycka sina idéer om politik öppet betraktas som ett uppvaknande av allmänhetens medvetenhet om att kämpa för yttranderätten.
Icke-materiellt kulturarv
Shanghai City, Jiangsu-provinsen och Zhejiang-provinsen listade alla prestandan för "Xiaorehun" eller produktionsprocessen av päron-sirapsgodis i deras provinsnivåkatalog över icke-materiellt kulturarv. Shanghais regering listade tillverkningsprocessen av ligaotang i Shanghais andra icke-materiella kulturarvslista. Jiangsu-provinsen listade både Changzhou "Xiaorehun" och Changzhous tillverkningsprocess för ligaotang i Jiangsu-provinsens icke-materiella kulturarvslista. Zhejiang-provinsen listade "Xiaorehun" till Zhejiang-provinsens första icke-materiella kulturarv.
Märken
Kända kinesiska märken av päronsirapsgodis som för närvarande produceras inkluderar Caizhi Zhai och City God Temple of Shanghai av Shanghai Pear-Sirap Candy Food Factory.