Strängost
.jpg)
| |
Strängost är någon av flera olika typer av ost där tillverkningsprocessen anpassar proteinerna i osten, vilket gör den trådig.
När mozzarella värms upp till 60 °C (140 °F) och sedan sträcks ut, raderas mjölkproteinerna . Det går att skala strängar eller remsor från den större osten.
Centraleuropa
I Slovakien tillverkas korbáčiky , som är en salt fårmjölksost , tillgänglig rökt eller orökt. Den tillverkas traditionellt genom att man drar ångad fårost i strängar för hand och flätar dem. Komjölkversioner finns också tillgängliga. Staden Zázrivá är känd som centrum för produktionen av denna ost. Liknande ostar finns också i de angränsande regionerna i södra Polen .
Östeuropa/Västasien
I Turkiet är den vanligaste typen av strängost dil peyniri ("tungost"), en färsk vitost gjord på komjölk, traditionellt i provinserna Bilecik och Bursa . Den trådiga konsistensen av dil blir ännu mer framträdande när osten smälts.
I Armenien görs traditionell strängost, chechil , med en vit bas. Den typ av mjölk som används kommer vanligtvis från en åldrad get eller får beroende på produktionsmetoderna för det valda området. Den är kryddad med svart spiskummin och mahleb och säljs traditionellt i form av en flätad ändlös slinga. Osten formas till strängar på grund av hur den dras under bearbetningen. Den tillverkas också i Syrien och Turkiet , båda länder med betydande armenisk befolkning.
I Georgien och Ryssland är strängost känd som tenili (ტენილი ყველი [ ka ] , Тенили [ ru ] ). Den är gjord av fermenterad fårmjölk och grädde som får mogna i 60 dagar i en saltad och torkad kalvköttsmage .
Västeuropa
Cheestrings blev ett populärt mellanmål i Storbritannien och Irland strax efter deras introduktion 1996. De är gjorda av äkta ost, inte smältost , av Kerry Group och maskoten är en seriefigur som heter Mr Strings.
Cheestrings är för närvarande [ när? ] finns i Original (en ost som liknar mozzarella ) och den tvåfärgade varianten Twisted. Utgående smaker inkluderar cheddar, rökigt bacon och pizza , och pizzasmaken återinfördes i maj 2021 för att fira Cheestrings 25-årsjubileum.
Kerry exporterar Gouda Cheestrings från Charleville, County Cork till Nederländerna , och en Gouda- Emmentaler -blandning till Frankrike, där produkten är känd som Ficello. Lågkostnadsimitationer av den ursprungliga cheddar Cheestrings tillverkades tidigare i Storbritannien av Tesco , Dairylea och för närvarande av Dunnes Stores . En artikel i produktsortimentet av de ursprungliga Kerry Cheestrings, känd som Attack-A-Snack (en rival till Dairylea Lunchables ), förpackad med en tortilla wrap eller kex , påse med tomatketchup och en bit bearbetad skinka har varit tillgänglig från sent 90-tal.
Nordamerika
Mexiko
I Mexiko uppfanns den första typen av strängost 1885 av Leobarda Castellanos García vid 14 års ålder. En mycket populär typ av strängost som heter Quesillo säljs idag i bollar av olika storlekar. Den är också känd som " Queso Oaxaca " eller Oaxaca-ost som refereras till ursprungsplatsen den uppfanns, och nu är den allmänt populär i alla mexikanska territorier. [ citat behövs ]
Förenta staterna
_(cropped).jpg)
I USA hänvisar strängost i allmänhet till portioner av mozzarella med låg fukthalt mellan snacks . Denna form av strängost är ungefär cylindrisk, cirka 6 tum (15 cm) lång och mindre än 1 tum (2,5 cm) i diameter. Den vanliga termen är en "ostpinne" som skärs och förpackas, antingen individuellt eller som en förpackning i flera längder.
Osten som används är vanligtvis en form av mozzarella, eller en kombination av mozzarella och cheddar . Denna typ av strängost har fått sitt namn för att den kan ätas genom att dra ostremsor från cylindern längs dess längd och äta dessa strängar. Den uppfanns 1976 av Frank Baker.
Centralamerika och Karibien
I Dominikanska republiken produceras "Queso de Hoja", en typ av trådig, salt mozzarella i form av en boll, mestadels serverad med rostat bröd eller kex.
Oceanien
I Australien säljs string cheese av Bega Cheese och heter Bega Stringers. Strängost kan också säljas på burk. På Marquesasöarna tillverkas en populär variant av strängost av brödfruktsproteiner och buffelmjölk och marknadsförs under varumärket Sea King String.
Se även
externa länkar
- Process för att göra mozzarellaost Arkiverad 11 oktober 2012 på Wayback Machine — US Patent 5567464
- "Kraft Polly-O String Cheese" . Kraft varumärken .