Wisconsin ost
Wisconsinost är ost som tillverkas i den amerikanska delstaten Wisconsin . Wisconsin har en lång tradition och historia av ostproduktion och den är allmänt förknippad i populärkulturen med ost och mejeriindustrin .
Historia
Wisconsins osttillverkningstradition går tillbaka till 1800-talet . Europeiska invandrare som bosatte sig i Wisconsin drogs till dess bördiga fält.
_11.10.15c_Dairy_Prop_Symbol_-Converted-.svg)
Snart växte mjölkgårdar upp runt Wisconsin, och bönder började producera ost för att bevara överflödig mjölk. År 1841 etablerade Anne Pickett Wisconsins första kommersiella ostfabrik, med hjälp av mjölk från grannarnas kor. Ett sekel senare var Wisconsin hem för mer än 1 500 ostfabriker, som producerade mer än 500 miljoner pund ost per år.
Wisconsin har länge identifierats med ost; med orden i en New York Times- artikel från 2006, "Ost är statens historia, dess stolthet, dess självironiska, ibland fåniga, cheesehead -inställning till livet." Wisconsin har gjort anspråk på titeln som den största ostproducerande staten i USA sedan 1910. 2006 producerade Wisconsin 2,4 miljarder pund ost och höll fast vid sin toppranking, trots oro för att Kaliforniens snabbare växande ostindustri snart skulle överträffa Wisconsins produktion . 2007 höll Wisconsin igen sin ledning, som hade börjat växa något. 2010 steg Wisconsins ostproduktion till 2,6 miljarder pund (vilket kräver att den statliga ostindustrin importerar en betydande mängd mjölk från andra stater för att möta produktionsbehoven). 2014 producerade Wisconsin 2,9 miljarder pund ost, vilket motsvarar 25,4 % av all ost som produceras i USA
Från och med 2013 fortsätter Wisconsin att vara den största ostproducenten i USA och tillverkar över 600 olika ostsorter. Wisconsin är den enda delstaten i USA som kräver att en licensierad ostmakare övervakar tillverkningen av kommersiell ost. Det är också den enda staten som erbjuder ett masterprogram för osttillverkning, som är utformat enligt de rigorösa standarderna för liknande program i Europa.
Se även
Vidare läsning
- Apps, Jerold W. Cheese: The Making of a Wisconsin Tradition . Amherst, Wis.: Amherst Press, 1998.
- Emery, JQ "The Swiss Cheese Industry in Wisconsin" , Wisconsin Magazine of History , vol. 10, nr, 1 (september 1926): 42–52.
- Norton, James R. och Becca Dilley. The Master Cheesemakers of Wisconsin . Madison, Wisconsin: University of Wisconsin Press, 2009.
externa länkar
- Wisconsin Milk Marketing Board
- Ostens historia i Wisconsin
- The Rise of Cheese in America's Dairyland
- Wisconsin Milk Marketing Board - Oststatistik
