Matlagning på sabbatsdagen
Sabbatsmatberedning avser tillagning och hantering av mat före sabbaten (även kallad sabbat , eller den sjunde dagen i veckan) som börjar vid solnedgången fredag och avslutas vid solnedgången lördag, Bibelns vilodag , när man lagar mat, bakar och antändning av eld är förbjudet enligt den judiska lagen .
Bishul kontra matlagning
En av de 39 förbjudna aktiviteterna på sabbaten är bishul ( hebreiska : kokning ), eller "matlagning". Bishul är dock inte en exakt motsvarighet till "matlagning". Den hebreiska termen bishul som den hänför sig till sabbat är "användning av värme för att ändra kvaliteten på ett föremål", och detta gäller oavsett om värmen appliceras genom bakning , kokning , stekning , rostning och de flesta andra typer av matlagning.
Förbudet mot bishul gäller alla typer av mat och dryck, även för livsmedel och drycker som är ätbara när de är råa eller kalla.
Värmekällor
Kli Rishon Ett kli rishon (כלי ראשון, "första kärl") är ett kärl som värmdes direkt på en låga eller annan värmekälla. Även när det tas bort från värmekällan behåller detta kärl sin status som en kli rishon och har kapaciteten att anta bishul på vilken typ av mat som helst som placeras i den. Denna kapacitet kvarstår tills grytan och dess innehåll svalnar under temperaturen för yad soledet bo (יד סולדת בו, graden av värme "från vilken handen backar").
Rabbi Simcha Bunin Cohen , The Shabbos Kitchen Mesorah Publications, Ltd. 1991, sidan 17
Bishuls förbjudna aktivitet är separat och skild från havarah ( הבערה, "tända en eld "). Att utföra bishul med en redan existerande låga är förbjudet på sabbat. Förbudet mot bishul är dock inte begränsat till användningen av eld som värmekälla; det är förbjudet att utföra bishul med någon värmekälla, oavsett om det är en riktig låga, eller en elektrisk spis/spis , en kokplatta , en urna eller en mikrovågsugn . Dessutom kan att placera mat i en kli rishon utgöra bishul i vissa fall. Det är dock tillåtet att använda värme från solen för att laga mat på sabbat. (talmud sabbat 39a)
Återuppvärmning av mat
Även om det i de flesta fall är förbjudet att initialt värma en matvara till temperaturen för yad soledet bo , kan mat som redan är färdiglagad ibland värmas upp igen. När det gäller uppvärmning skiljer man på torrfoder och vätskor.
Torrmat som har blivit helt tillagad omfattas inte längre av bishulsförbudet ; detta är baserat på principen om ain bishul achar bishul (In Cooking Other Cooking, "Matlagning träder inte i kraft efter tillagning") . Således kan en helt tillagad, torr matvara, såsom en bit kyckling eller potatiskugel , värmas upp igen när den har blivit helt tillagad.
Det råder dock en stor tvist om huruvida denna regel gäller för vätskor: Maimonides , Rashba och Ran hävdar att vätskor faktiskt inte skiljer sig från fast torrfoder, medan Rashi , Rosh och Rabbeinu Yonah hävdar att denna regel inte applicera och återuppvärmning av vätskor är förbjudet, att tillämpa principen om yeish bishul achar bishul (יש Cooking Other Cooking, "Matlagning träder i kraft efter tillagning") på vätskor. Detta förbud mot återuppvärmning av vätskor gäller endast när vätskan har svalnat helt. Om vätskan bara har svalnat delvis och fortfarande har tillräckligt med värme för att kunna avnjutas som den varma vätskan som den var tänkt att vara, kan den värmas upp igen.
Kli rishon, bokstavligen det första redskapet, syftar på ett redskap som används för att laga mat, baka eller rosta mat eller vätska, och som innehåller den varma maten eller vätskan. När varm mat eller vätska överförs från kli rishon till ett andra redskap, kallas detta redskap en kli sheni. En kli shlishi är det tredje redskapet till vilket varm mat eller vätska överförs. Idén om att Kli shlishi är mindre sträng än en Kli Sheni är inte tydlig i talmud eller rishonim. Alla kärl som inte längre är en Kli Rishon har statusen kli sheni eftersom statusen för en kli sheni är baserad på det faktum att värmen genereras av vätskan i kärlet snarare än av kärlets väggar. I det avseendet är Kli sheni och Kli shlishi etc. exakt likadana.
Varma drycker
Problemet med att tillaga varma drycker på sabbaten kretsar kring temperaturen på vattnet. Om vattnet är tillräckligt varmt för att koka tebladen, skulle det utgöra malacha. Att hälla direkt från en urna (även betraktad som en klei rishon) skulle orsaka tillagning av ämnet. För en fast substans kommer det yttre och betonglagret definitivt att kokas (bishul kdai klipah), vilket skulle vara malacha. För en vätska finns det inget betonglager, och därför ingen specifik del som tillagas. Därför är det bestämt att en vätska inte anses kokt om den inte är yad soledet bo eller 113 °F (45 °C) [ citat behövs ] . En kos sheini kan användas för att kringgå detta problem.
Att använda en Kos sheini är acceptabelt eftersom när vätskan hälls (Erui kos sheini) överförs en del av värmen till atmosfären, och därför förlorar vätskan en del värme. De flesta anser att detta inte kommer att leda till att tillräckligt med värme släpps ut och därför kommer tebladen fortfarande att kokas. För att sänka temperaturen på vattnet reglerar ytterligare folk att en klei shlishi måste användas. Återigen i upphällningsprocessen (erui klei sheini) avges mer värme och därför anser vissa att teet inte kommer att kokas och det är därför tillåtet att göra te med detta vatten. Men många andra myndigheter anser att teblad faller under kategorin saker som enkelt tillagas (kalei habishul), även i den minskade värmen hos en kos shelishi. Följaktligen kommer de som är mest noggranna i sin iakttagande att förbereda ett koncentrerat teextrakt före sabbaten; som en vätska kan vatten från en kos sheini läggas till extraktet för att värma det.
Rabbinska förbud
Förutom det bibliska förbudet mot matlagning på sabbaten, finns det flera relaterade rabbinska förbud på sabbaten.
- Shehiyah är ett förbud mot att lämna okokt mat att laga på sabbaten på en tänd spis eller ugn, så att man inte kommer för att röra om i kolen på sabbaten för att öka styrkan på lågan.
- Hachzarah är ett förbud mot att lämna tillbaka tillagad mat till en tänd spis eller ugn, antingen för att detta liknar matlagning eller för att det kan leda till att man rör om i kolen.
- Hatmanah är ett förbud mot att isolera mat på vissa sätt för att hålla den varm, liknande hölådan .
Brandsäkerhet
2015 dödade en husbrand sju barn i Brooklyn, New York. Branden 2015 föregicks av minst fyra andra sabbatsbränder i Brooklyn under de senaste 15 åren orsakade av att apparater för uppvärmning av mat lämnats på eller att ljus brinner under den judiska sabbaten för att följa ortodox tolkning av judisk lag . 2005 dog tre barn i en brand i Williamsburg, Brooklyn, som orsakades när spisbrännare lämnades på under påsken . Efter branden 2015 distribuerade New Yorks brandkår en broschyr med titeln "Fire Safety for Jewish Observances" till närliggande hem. Som svar på branden köpte många judar i Brooklyn rökdetektorer före följande sabbat.