Dinatriumguanylat
|
|
|
|
| Namn | |
|---|---|
|
Föredraget IUPAC-namn
Dinatrium [(2R , 3S , 4R , 5R ) -5-(2-amino-4-oxo-2,3-dihydro-9H- purin -9-yl)-3,4-dihydroxioxolan-2 -yl]metylfosfat |
|
| Andra namn Natrium 5'-guanylat Dinatrium 5'-guanylat |
|
| Identifierare | |
|
3D-modell ( JSmol )
|
|
| ChEBI | |
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.024.468 |
| E-nummer | E627 (smakförstärkare) |
|
PubChem CID
|
|
| UNII | |
|
CompTox Dashboard ( EPA )
|
|
|
|
| Egenskaper | |
| C10H12N5Na2O8P _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ | |
| Molar massa | 407,186 g·mol -1 |
|
Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa).
|
|
Dinatriumguanylat , även känt som natrium-5'-guanylat och dinatrium-5'-guanylat , är ett naturligt natriumsalt av det smakförstärkande nukleotidguanosinmonofosfatet (GMP) . Dinatriumguanylat är en livsmedelstillsats med E-nummer E627. Det används ofta tillsammans med glutaminsyra .
Eftersom det är en ganska dyr tillsats, används den inte oberoende av glutaminsyra ; om dinatriumguanylat finns i en ingredienslista men MSG inte verkar vara det, är det troligt att glutaminsyra tillhandahålls som en del av en annan ingrediens, såsom ett bearbetat sojaproteinkomplex . Det tillsätts ofta till livsmedel tillsammans med dinatriuminosinat ; kombinationen är känd som dinatrium-5'-ribonukleotider .
Dinatriumguanylat framställs av torkat tång och läggs ofta till snabbnudlar , potatischips och andra snacks , salta ris , konserverade grönsaker , charkuterier och förpackad soppa .