Monokaliumglutamat

Monokaliumglutamat

Namn
IUPAC-namn Kalium 2-amino-5-hydroxi-5-oxopentanoat
Andra namn Kaliumglutamat; E622; Glutaminsyra kaliumsalt
Identifierare
CAS-nummer	6382-01-0   Y
3D-modell ( JSmol )	Interaktiv bild
ChemSpider	13228   Y
ECHA InfoCard	100.039.161
E-nummer	E622 (smakförstärkare)
PubChem CID	23669634
UNII	B5ZC7FHO6O   Y
CompTox Dashboard ( EPA )	DTXSID6044228
InChI InChI=1S/C5H9NO4.K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10) );/q;+1/p-1   Y Nyckel: HQEROMHPIOLGCB-UHFFFAOYSA-M   Y InChI=1/C5H9NO4.K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10) );/q;+1/p-1 Nyckel: HQEROMHPIOLGCB-REWHXWOFAL
LEDER [K+].O=C([O-])C(N)CCC(=O)O
Egenskaper
Kemisk formel	C 5 H 8 K N O 4
Molar massa	185,220 g-mol -1
Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa).   Y ( vad är Y N ?) Infobox referenser

Monopaliumglutamat ( MPG ) är föreningen med formeln KC ₅ H ₈ NO ₄ . Det är ett kaliumsalt av glutaminsyra .

Den har E-nummer E622 och används i livsmedel som en smakförstärkare . Det är ett icke-natrium MSG- alternativ.

Se även

• Monoammoniumglutamat