Weckewerk

Weckewerk som en del av en måltid

Weckewerk är en korv som kommer från norra Hessen , Tyskland . Den är gjord av kokt fett och malet kött, kalvkött eller korv och buljong av fläsk, ibland av kokt kött, blod och slaktbiprodukter . Korven är sträckt med gammalt bröd , vilket förklarar namnet: "Weck" eller "Wegge" är den traditionella termen för rulle i norra Hessen. Den är smaksatt med lök, salt, peppar, mejram, regionalt även med kummin, kryddpeppar och vitlök. Ingredienserna mals och blandas. För att konsumeras inom en kort tid förpackas blandningen i svintarm. Önskas längre förvaring konserveras den i burkar eller fylls i konsttarm.

Weckewerk, även kallat Weckewurst, kan ätas kallt eller stekas i panna. Den tidigare borgmästaren i Kassel , Philipp Scheidemann , gillade Weckewerk nästan bränd, därför kallas denna form av förberedelse Bürgermeisterart ("på borgmästarens sätt").

Vanliga tillbehör är kokt potatis, purjolök, blodpudding, inlagd gurka och rödbetor eller en grönsallad.