Saint-Marcellin
| Saint-Marcellin | |
|---|---|
 | |
| Ursprungsland | Frankrike |
| Region, stad | Isère , Rhône-Alpes |
| Mjölkkälla | kor |
| Textur | krämig |
| Fetthalt | 50 % |
| Certifiering | PGI (nov. 2013) |
| Döpt efter | Saint-Marcellin |
 Relaterade medier på Commons
| |
Saint-Marcellin är en mjuk fransk ost gjord på komjölk. Uppkallad efter den lilla staden Saint-Marcellin ( Isère ), produceras den i ett geografiskt område som motsvarar en del av den tidigare Dauphiné- provinsen (nu ingår i Rhône-Alpes- regionen ). Den är i allmänhet liten i storleken, väger cirka 80 gram (50 % fett), med en fläckig gräddvit utsida. Graden av rinnighet ökar med åldern när exteriören får blåa, sedan gula nyanser inom två till tre veckor efter tillverkningen.
Den liknar i konsistens och smak Saint-Félicien , en större ost som produceras i en annan del av Rhône-Alpes- regionen.
Saint-Marcellin finns i 3 mognadsgrader ( affinage ): sec, crémeux och bleu.
När Saint-Marcellin härdas i marc brandy i en månad eller mer kallas det Arômes au Gène de Marc . Om den härdas i vitt vin blir det Arômes de Lyon .