Rocamadour ost
| Rocamadour | |
|---|---|
 | |
| Ursprungsland | Frankrike |
| Region, stad | Périgord , Quercy |
| Mjölkkälla | Get |
| Pastöriserad | Nej |
| Textur | Mjuk |
| Åldrande tid | 12-15 dagar |
| Certifiering | Franska AOC 1996 |
| Döpt efter | Rocamadour |
 Relaterade medier på Commons
| |
Rocamadour är en fransk ost från sydvästra delen av landet. Den tillverkas i regionerna Périgord och Quercy och har fått sitt namn från byn Rocamadour i departementet Lot .
Rocamadour tillhör en familj av getostar som heter Cabécous och har gynnats av att ha fått en AOC-beteckning ( appellation d'origine contrôlée ) sedan 1996. Det är en mycket liten vitaktig ost (medelvikt 35 g) med en platt rund form (se illustrationen) ).
Rocamadour säljs vanligtvis mycket ung efter bara 12-15 dagars lagring och konsumeras vanligtvis på heta rostat bröd eller i sallader. Rocamadour kan åldras ytterligare. Efter flera månader antar den en mer intensiv smak och äts vanligtvis för sig själv med ett rött vin mot slutet av måltiden.
Produktion: 546 ton 1998 (+24,1 % sedan 1996), 100 % med rå, opastöriserad getmjölk (50 % på gårdar).
Se även
externa länkar
Media relaterade till Rocamadour (ost) på Wikimedia Commons
- Cahier des charges AOP de l'appellation rocamadour enregistré à la Commission européenne
- Site du syndicat des producteurs de fromages Rocamadour , konsulté den 30 januari 2010.
- Rocamadour , site des fromages AOP