Risproduktion i Kina

Risproduktion i Kina
Japonica anläggning
Källväxt(er)	Oryza sativa , mestadels O. s. CV. japonica
Delar av växten	Utsäde
Geografiskt ursprung	Yangtzeflodens bassäng
Aktiva ingredienser	Eventuell vild insamling 10kya, predomesticering 8kya, domesticering 7 500kya
Används	Mänsklig kost stapelvara
Huvudproducenter	Yunnan , Hunan , Heilongjiang , Jiangxi , Hubei , Anhui , Jiangsu

Risterrasser i Yunnan , Kina

Risproduktion i Kina är mängden ris som planterats, odlats och skördats för konsumtion på Kinas fastland .

Det är en viktig del av den nationella ekonomin , där det är världens största producent av ris, som utgör 30 % av den globala risproduktionen. Den producerar de högsta risskördarna i Asien, med 6,5 ton per hektar (2,6 långa ton/acre; 2,9 korta ton/acre). Ris produceras över hela landet och tros ha tämjts först i de omgivande regionerna av Yangtzefloden och Yunnan -Guizhou höglandet i södra Kina. Ris tros ha odlats först runt Yangtzeflodens dal och Gula floden för 11 000 år sedan, påträffat när det samlades i mitten av Yangtzefloden i provinserna Hubei och Hunan i centrala Kina enligt arkeologiska register. Planteringsteknikerna för risproduktion i Kina inkapslar tekniker som förebyggande av vattenförlust som att förvandla jord till lera och även frötransplantation .

De viktigaste varianterna av ris som produceras och odlas i Kina inkapslar vilda risarter av O. Mereriana, O. Officinalis och O. Rufipogon och de viktigaste kinesiska odlade rissorterna är indica- och japonica -underarter, med pågående utveckling av risförädling i hybridris etablerad av jordbruksministeriet i Kina.

Underarterna av Indica- och Japonica-riset produceras i olika, och vissa i överlappande, regioner över hela Kina, med hybridriset som huvudsakligen växer i regionen i Centrala Kina.

Det finns många geografiska regioner över hela Kina för risproduktion. Den geografiska miljön i risproduktionsregionerna över Kina framhäver olika klimat (subtropiskt, kallt och torrt), växtperioder och jordar, vilket gör att rissorterna skiljer sig från varandra. Den geografiska miljön är det som avgränsar de olika planterings- och skördesäsongerna av risvarianter i regionerna.

Risproduktionen i Kina är arbetsintensiv och är beroende av en mängd olika odlings- och planteringsmetoder . Produktionsprocesserna i odlingssystem varierar mellan regionerna i Kina på grund av skillnaderna i klimat i varje växande region. De dominerande processerna för risproduktion i planteringsmetoder som används i Kina inkluderar transplantation , manuell transplantation, mekanisk transplantation, kastsådd, direktsådd , såväl som ratooning av ris. Under skillnader och förändringar i urvalet av rissorter och odlingstekniker under olika planteringsmetoder lyfter detta fram skillnaderna vad gäller riskvalitet. På grund av förändringar under de senaste decennierna i alla aspekter har detta lett till förändringar i planteringsområden över hela Kina för risproduktion.

När det gäller export har Kina exporterat 4,56 % av världens ris under 2019, med ett värde av 1,13 miljarder USD. Från och med 2020/2021 är det den sjätte största risexportören i världen efter Indien, Vietnam, Thailand, Pakistan och USA.

Risproduktionen i Kina de senaste åren har stått inför utmaningar. Dessa utmaningar kapslar in klimatförändringar som har medfört ökade frekvenser av naturkatastrofer , överanvändning av gödningsmedel som leder till en minskning av jordens fertilitet, såväl som överanvändning av bekämpningsmedel som främjar förändringar i biologisk mångfald som leder till ökade skadedjursutbrott.

Framtiden för risproduktion i Kina är en som kapslar in elit germaplasma, genetisk mångfald och superrisförädlingsprogrammen för att främja tolerans mot de nuvarande utmaningarna. Framtidsutsikterna för integrerade risodlingssystem ska vidareutvecklas med hjälp av nuvarande jordbrukssystem och databaser för att hantera nuvarande utmaningar. Dessutom är en sänkning av vattenanvändningen också en framtidsutsikt att fördjupa sig i.

Ris är mycket uppskattat av konsumenter som ett livsmedelskorn, vilket gör det till en basföda för två tredjedelar av landet. Producerade riskorn som har många smaker, texturer och korn, var och en med unika differentierande former och distinkta kvaliteter, kan göras till en mängd olika livsmedel som är framträdande i Kina. Av allt är en typ som är känd över hela världen kokt ris , som kan inkapsla både risgröt och stekt ris . Kornet och malet ris kan göras till nudlar . Klibbigt klibbigt ris är också en form av ris som kan förvandlas till en mängd olika rätter och desserter, såväl som alkoholhaltiga drycker och riskli.

Historia

Vildris och dess domesticering

Risfält i sydvästra Yunnan

Kina är bland huvuddelen av betydande domesticeringscentra och ursprungsregioner för ris över hela världen. De omgivande regionerna av Yangtze-floden och Yunnan-Guizhou-höglandet i södra Kina är domesticeringscentra med olika bevis som härrör från tron ​​att vildris främst finns i södra Kina, där Yangtzefloden övervägande är belägen. Kinas högland Yunnan-Guizhou består av mer än 10 000 rislandraser, och de tre vilda risarterna (O. Rufipogon, O. Officinalis och O. Mereriana) finns vanligtvis och identifieras som platsen för den högsta genetiska mångfalden. Med tiden utvecklades dessa sorter under miljö- och odlingsförhållanden till O. Sativa och underarterna av japonica och indica som konsumeras idag. Dessutom, eftersom fler risfytoliter upptäcks på platserna Hemudu, Diaotonghuan, Xianrendong och Shangshan – alla delar som omger Yangtzefloden, är det dessa regioner som är platser för det geografiska domesticeringsursprunget för vildris i Kina.

Enligt arkeologiska register tämjdes ris först i områden runt Yangtzeflodens dal och Gula floden omkring 7000 f.Kr. Dessa områden inhyste neolitiska platser som Hemudu (6800-5000 f.Kr.), Luojiajiao (5100-4000 f.Kr.), Caoxieshan (4200-3900 f.Kr.) och Songze (cirka 4000 f.Kr.). Äldre risrester har hittats i Yuchanyan (13000-6000 f.Kr.), Xianrendong och Diaotonghuan (12000-9000 f.Kr.).

Rice Paddy Terraces i Yangshuo, Kina

Domestikeringen av ris observerades genom förlust av färg och fröns sönderfall, lägre grad av frövila och förändringar i fröform. Odlade former av phuddi- ris är av inhemskt ursprung, medan indica -ris verkar vara av blandat ursprung, via domesticering i hela Syd- och Sydostasien .

Vildris i Kina tros ha skördats av individer under årtusenden och sedan övergått till domesticerat ris. Tidiga bönder använde eld, ben och träspadar för att rensa kärr från vass för att etablera risfält .

Risodling

Ris har odlats i Kina i över 10 000 år. Den första uppteckningen av ris har kopplats till mytologiska texter som Guan Zi från Shen-Nong-eran, en del av Xia-dynastin på 2000-talet f.Kr. I antiken hette japonicaris Jing eller Keng , indicaris hette Xian eller Hsien , medan klibbigt ris hette Nuodao .

När moderna forskare avslöjar arkeologiska register över ris, avslöjas det att ris först odlades mitt i Yangtzefloden i centrala Kina. Arkeologiska bevis i detta fynd byggde på insamling av "prover av radiokoldata om riskorn, skal, växtrester och intryck av riskorn i keramik hämtade från mer än hundra platser längs den 6300 kilometer långa Yangtzefloden." Det äldsta provet som samlades in omfattade en medianålder på 11 000 år, som hittades vid klustring i mitten av Yangtzefloden i provinserna Hubei och Hunan i centrala Kina. I jämförelse är prover som samlats in från uppströms- och nedströmsregionerna vanligtvis yngre, från 4 000 till 10 000 år. Forskare upptäckte detta mönster, vilket tyder på att risodlingen har sitt ursprung i mitten av Yangtzefloden och sedan dess har spridit sig därifrån.

Planteringstekniker

Tekniker som att förvandla jord till lera för att förhindra vattenförlust, såväl som frötransplantation, har spårats tillbaka till Kina. Båda teknikerna uppmuntrade domesticeringen av phuddi- och indica-varianter och används fortfarande i kinesisk risproduktion idag.

Risvarianter

Vildris

Det finns tre arter av vildris i Kina, O. mereriana , O. officinalis och O. rufipogon . Den sista är den vanligaste och sträcker sig från Taiwan och över Kina. Vild ris finns vanligen i träskmarker, kullar och låga gräsmarker . Arkeologiska register noterar att vanliga varianter av vildris planterades i centrala och södra Kina under antiken. På grund av ökad mänsklig aktivitet under åren har det skett en 70% minskning av O. rufipogon över hela Kina jämfört med 1950-talet.

Kinesiska odlade sorter

Odlade sorter noteras att ha sitt ursprung i områden nära floderna Yangtze och Huai . Från dessa områden sprids vilda, uråldriga sorter genom miljö- och odlingsförhållanden. Med tiden utvecklades dessa sorter och domesticerades till O. sativa underarter japonica och indica .

Risuppfödning

Hybrid risuppfödning strävar efter att förbättra avkastning och anpassning som svar på efterfrågan och miljöutmaningar och introducerades på 1970-talet av Yuan Longping . 1996 leddes Super Rice Project av jordbruksministeriet, som kombinerade japonica och indica underarter. Denna förädlingsprocess är dock tidskrävande och har påverkat tillväxten av förädlingsprogrammet och tillgängliga risvarianter.

Underarter i hela regionerna

Japanska korn

Japanica

Japonicaväxter är små och har mörkgröna blad. Dess korn är runda och korta och bryts inte lätt. På grund av dess höga halter av amylopektin är kornen fuktiga och klibbiga när de tillagas. Japonica finns i svala och tempererade klimat.

Indica

Indicaväxter är höga och har ljusgröna blad. Dess korn kan variera från korta till långa, smala och platta och kan lätt gå sönder. På grund av dess lägre nivåer av amylopektin är kornen fläckigare och torrare än japonica-varianter.

Underarter och deras växande regioner

• Japonica -underarter är dominerande i regionerna 2, 3, 5 och 6.
• Indica -underarter är dominerande i regionerna 1, 2, 3 och 4
• Hybridvarianter av Indica odlas i region 2.

Geografisk miljö

Växande regioner

Region 1: Södra Kina

Denna region inkluderar södra områden av Guizhou , Guangdong , Guangxi och Fujian och Hainan -provinserna, såväl som Taiwan . Denna region är subtropisk och odlar främst indica- ris.

Region 2: Centrala Kina

Den största regionen när det gäller risproduktion, som sträcker sig från Chengduslätten i väster till den östra kusten, från Huai-floden i norr till Nanlingbergen i söder. Det omfattar också delar av eller hela provinserna Hubei , Hunan , Jiangxi , Anhui , Zhejiang och Jiangsu samt förorter till Chongqing och Shanghai . Denna region är subtropisk och odlar övervägande indica och hybridvarianter av indica och japonica ris.

Region 3: Sydvästra platån

Inkluderar delar av eller hela Tibet , Sichuan , Qinghai , Yunnan , Guangxi , Hunan och Guizhou -provinserna samt Qingyang- och Yungui-platåerna . Denna region är subtropisk och odlar främst japonica och indica ris.

Region 4: Norra Kina

Gränsar till Qinlingbergen , Gula floden i söder, Kinesiska muren i norr och gränsar i väster till Shanxi-slätten. Det inkluderar också hela Peking , Shandong och Tianjin , och delar av provinserna Anhui, Shaanxi , Jiangsu, Shanxi , Henan och Hebei . Denna region är subtropisk och odlar främst indica- ris.

Region 5: nordöstra Kina

Inkluderar Jilin och Heilongjiang , samt Liaoning och Inre Mongoliet . Denna region har det kallaste klimatet av alla växande regioner, med temperaturer på i genomsnitt mellan 2 till 10 °C (36 till 50 °F). Den odlar främst indica- ris

Region 6: Nordvästra Kina

Inkluderar Ningxia och Xinjiang , större delen av Inre Mongoliet och Gansu , nordvästra delar av Liaoning samt norra delar av provinserna Shaanxi, Qinghai och Hebei. Detta är den torraste av alla regioner och odlar främst japonica- ris.

Klimat, växtperioder och jordar

Subtropisk

Detta klimat kännetecknas av fuktighet och varma monsuner, långa tillväxtperioder mellan 180 och 365 dagar, kumulativa temperaturer mellan 2900 och 800 °C, nederbördsnivåer mellan 580 och 3.000 mm (23 och 118 tum) och 700–3000 soltimmar . Jordtyper inom dessa regioner inkluderar bruna , röda och gula jordar såväl som sedimentära och alluviala jordar.

Kall

Grödor är mottagliga för frostskador. Dess kumulativa temperatur varierar mellan 2000 och 3700 °C, 350-1100 mm nederbörd och 2200–3100 soltimmar. Jordar i denna region är bördiga, vilket inkluderar varianter som ängs-, dun-, svartklumpar och salt-alkaliska jordar.

Torr

Låga mängder (150 till 200 mm [5,9 till 7,9 tum]) av nederbörd och vattenbrist. På grund av detta saknar jordar fruktbarhet och ligger nära bevattnade gårdar och floder.

Växtsäsonger

Tidiga risgrödor växer främst i provinser längs Yangtzefloden och i provinser i söder. Den planteras i februari till april och skördas i juni och juli. Mellan- och enkelgröda sent ris växer i sydväst och längs Yangtze. Den planteras i mars till juni och skördas i oktober och november. Alla tre grödor bidrar med cirka 34 procent till Kinas totala risproduktion. Dubbelskörd sent ris, planterat efter att den tidiga skörden har skördats, skördas i oktober till november och lägger till cirka 25 procent till den totala risproduktionen. Ris som odlas i norr planteras från april till juni och skördas från september till oktober och det bidrar med cirka 7 procent av den totala produktionen. När klimatet blir varmare blir det möjligt för risodlingen att avancera längre norrut.

Produktion

Bonde som plöjer risfält med en vattenbuffel

Processer

Beskärningssystem

Odlingssystemen varierar över Kina på grund av skillnader i klimat i varje växande region. Enstaka risodling är dominerande i norr och står för 17 % av landets totala risproduktion. Dubbel risodling används huvudsakligen i söder, och står för 34 % av landets produktionstakt. Årliga växelbrukssystem för ris-uppland används vanligtvis i centrala regioner som Hubei, Sichuan, Anhui och Jiangsu-provinserna, såväl som nära Yangtze River Valley. Rice-upland-system genererar 49% av landets risproduktion.

Manuell transplantation av ris

Planteringsmetoder

Planteringsmetoder beror på de miljömässiga och socioekonomiska förhållandena i en växande region. Vanliga metoder för plantering inkluderar manuell, kastning, mekanisk, direktsådd (manuell och mekanisk) och ratooning ris. Manuell transplantation minskar på landsbygden på grund av brist på kvalificerad arbetskraft. Det är vanligt i områden med mindre landområden, hög befolkning och högre andel tillgänglig arbetskraft. Direktsådd ris (torr och våt sådd) har ökat sedan 1990-talet och tar upp 10 % av Kinas risplanteringsyta i provinser som Guangdong och Xinjiang .

Transplantation är Kinas vanligaste och mest utvecklande etablering och produktionsmetod för risgrödor. Transplantation görs ofta för att uppnå högre avkastning och mindre ogräsfält, samtidigt som man säkerställer ett enhetligt risplantbestånd. Transplantation är där risplantor som odlats i en plantskola skördas och transplanteras till pölade och jämnade risfält 15 till 20 dagar efter plantan, vissa till och med under en längre inkubationsperiod . Dessa risplantor kan antingen transplanteras manuellt eller mekaniskt.

Mekanisk transplantation av ris

Manuell transplantation är en traditionell risproduktionsmetod över hela Kina. Manuell transplantation kräver inga kostsamma maskiner och utförs ofta i mindre risfält med arbetskraftsöverskott. Manuell transplantation utförs ofta i risfält med undermålig utjämning och varierande vattennivåer. Plantor med denna metod kan födas upp och anpassas under alla förhållanden, oavsett om de är våta, torra eller modifierade. Med tanke på anpassningsförmågan och flexibiliteten hos plantor, tenderar manuell transplantation att öka avkastningen avsevärt i lågfertilitetsjordar.

Mekanisk transplantation av ris är att transplantera unga risplantor med hjälp av en ristransplantator. Som namnet antyder är direktsådd processen att så risfrön direkt i risfälten, antingen mekaniskt eller manuellt. Både mekanisk transplantation och direktsådd av ris är banbrytande metoder för risplantering och används ofta under rotationssystemet för ris-vete. Bekvämligheten med direktsådd och mekanisk transplantationsmetod kan manifesteras i risplanteringsområdet i Jiangsu-provinsen i Kina, som omfattar 2,249 miljoner hektar mark, vilket inkapslar 55,9% av fälten som använder dessa metoder omväxlande. Dessa två metoder ökar årligen på grund av arbets- och tidsbesparande skäl och ger snabbt och kostnadseffektivt områdesrevegetering .

Att kasta plantor är en alternativ planteringsmetod för risproduktion och är utbredd på grund av besparingar på arbetskraft. Detta odlingssystem ger ytterligare en fördel med att utveckla högavkastningspotential från minskad gödseltillförsel och har huvudsakligen använts under de senaste decennierna i södra Kina för att höja avkastningen, vilket testades av forskare i södra Kinas risfläckar längs Yangtzefloden. Metoden för experimentet är genom en "lämplig ökning av plantdensiteten och en åtföljande minskning av kvävegödseltillförseln " som ledde till "problem med logi, kvalitetsförsämringar och miljöföroreningar". Genom att öka plantdensiteten med 32 % kan kvävetillförseln minska med 18 %. Som ett resultat skapade en ökning av planttätheten avsevärda mängder effektiva vippor och glumösa blommor på risvete samtidigt som den kompenserade för det minskade utbytet av enskilda plantor från gödningsmedel. Därför ger metoden och experimentet hållbara jordbruksmetoder i södra Kina.

Risproduktionen i Kina är allvarligt begränsad av "överdriven vattenförbrukning, brist på arbetskraft, stort miljöavtryck och låg ekonomisk vinst" - detta gör risratooning till en gynnsam metod för produktion. Från den förstnämnda får risratooning nya grödor från förnyade jordfräsar av den första grödan, vilket sparar vattenförbrukningen genom att dra nytta av det återstående vatteninnehållet från den första grödan. Från det senare ökar risratooning böndernas lönsamhet med hållbar effektivitet och färre återuppbyggnadsinsatser på miljöskador och fotavtryck än andra risplanteringsmetoder. Dessutom ger ris ratooning högre spannmålsskörd som härrör från att välja odlade högavkastande sorter och förbättra förvaltningen av grödor över tiden. Därför blev risratooning gradvis gynnsam och utgör majoriteten av risproduktionssystemet över hela Kina.

Kvalitet

Det finns skillnader och förändringar i urvalet av rissorter och odlingstekniker under olika planteringsmetoder. Att välja ris av god kvalitet är därför "nödvändigt för att främja utvecklingen av högkvalitativ risindustri och förbättra risindustrins omfattande styrka i Kina."

Riskvalitet kommer från bearbetning, utseende, konsumtion och viktig näringskvalitet. Därför härrör bildandet av riskvalitet från en rad efterbehandlingsfaktorer och inte bara från de inneboende egenskaperna hos de olika varianterna av riskorn. Faktorer i den naturliga miljön i risproduktionsregioner, såsom markförhållanden, väderförhållanden, tekniker och metoder som används vid odling, förhållanden för rening av riskorn och lagringsförhållanden, påverkar också kvaliteten.

Med tanke på de faktorer i den naturliga miljön som påverkar kvaliteten, har fokus på temperatur och väderförhållanden huvudsakligen studerats av forskare i Kina från China National Rice Research Institute. Det har visat sig att temperaturen under spannmålsfyllningsstadiet är avgörande och påverkar spannmålens kritkvalitet. Ris fyllt under höga temperaturer ökar kritigheten, vilket anses vara en oönskad egenskap på grund av de negativa effekterna på risets utseende och malningskvalitet.

Olika metoder för risplantering i olika regioner i Kina med variationer i tider för spridning , gödsling och vattenresurser påverkar också riskvaliteten. Detta beror på att metoderna som används har variationer i temperatur och ljusresurser under det sista steget av ristillväxt. Dessutom har forskare vid China National Rice Research Institute genomfört studier i risfält och har funnit att en ökning av kaliumgödselmedel som används för att förbättra rottillväxt, växtkraft, förebyggande av logi och förbättra grödans motståndskraft mot skadedjur kan minska kritigheten och förbättra riskvaliteten , men har negativa effekter på mänsklig konsumtion.

Ändringar av planteringsytor

Det har skett dramatiska ökningar och minskningar av åkermark och produktion över hela Kina. Ökningar hittades i nordöstra provinser som Jilin och Heilongjiang , medan allt mer urbaniserade provinser som Guangdong och Fujian såg minskningar. Detta beror på att fler bönder och deras familjer söker efter ett stabilt yrke i stadsområden, samt utmaningar för produktionen på grund av klimatförändringar och lägre spannmålsproduktion på grund av överanvändning av konstgödsel och bekämpningsmedel. Följaktligen har framstående risproduktionsområden flyttats åt nordost.

Export

Internationella priser för risexport (2019)

Under 2019 exporterade Kina 4,56 % av världens ris till ett värde av 1,13 miljarder USD. 2020/2021 var det den sjätte största risexportören i världen efter Indien, Vietnam, Thailand, Pakistan och USA.

Under perioden november 2020 och november 2021 stod Kinas risexport för upp till 75 miljoner dollar och import som stod för upp till 202 miljoner dollar. Det var ett år som särskilt resulterade i en negativ handelsbalans på 127 miljoner dollar.

I november 2021 stod ris som huvudsakligen exporterades till Turkiet för 11,1 miljoner dollar, Sydkorea för 9,54 miljoner dollar, Vietnam för 7,49 miljoner dollar, Kamerun för 7,39 miljoner dollar och Puerto Rico för 7,1 miljoner dollar.

Importen var huvudsakligen från Thailand för 44,4 miljoner dollar, Vietnam för 40,9 miljoner dollar, Pakistan för 34 miljoner dollar, Indien för 31,5 miljoner dollar och Myanmar för 30 miljoner dollar.

Utmaningar

Klimatförändring

Ris är en framträdande primär livsmedelsbas för de flesta av världens befolkning, och det är inte begränsat till bara Kina, trots dess framträdande plats. Risproduktionen i Kina har ökat allt mer under de senaste decennierna, det beror främst på ökade skördar av spannmål än på de ökade planteringsarealerna över hela Kina, och efterfrågan på ris förutspås öka med cirka 20 % till 2030. Trots det, eftersom av stagnation av risskörd som agronomer och forskare har observerat under de senaste åren, har det funnits gränser i möjligheten att öka risskördarna med förväntningar om att detta kommer att fortsätta i en nära framtid. Utmaningen som har orsakat denna stagnation har "tillskrivits att nå det biologiska avkastningstaket för ris där många studier har rapporterat att klimatförändringar påverkar risproduktionen".

Klimatförändringen och dess betydande inverkan på risproduktionen i Kina innebär utmaningar för att möta Kinas framtida risproduktionskrav. Klimatförändringen och dess inverkan på produktionen av ris-vetegrödor och vattenresurser är viktiga faktorer som risproduktionen i Kina kommer att behöva ta itu med i takt med att klimatförändringarna och resursbristen ökar. Det tas upp av agronomerna och experterna inom jordbruksområdet i Kina att när klimatförändringarna uppstår kommer de dagliga medeltemperaturerna för ris av alla slag – inklusive för tidigt ris (producerat från mars till juli), sent ris (producerat under juni) till oktober), och enstaka risgrödor (producerade under maj till oktober) - påverkas. På grund av klimatförändringens utmaning har det observerats att de dagliga medeltemperaturerna för risproduktion under de senaste åren har ökat i ett intervall mellan 0,8 - 4,1 °C. Med tanke på denna utmaning och ökningen av klimatförändringarna har detta förändrat planteringstiderna för risproduktion i Kina. Beträffande denna utmaning har det noterats att tidiga risgrödor och risvetegrödor med en gröda bör planteras vid en mycket tidigare period än vanligt, med sen plantering av risvetegrödor försenad. Givet detta svar skulle den "förutspådda nettoeffekten vara att förlänga spannmålsfyllningsperioden och optimera risutbytet".

Klimatförändringarna har lett till ökade frekvenser av naturkatastrofer som översvämningar och torka. För risgrödor genererar detta inte spannmålstillväxt, vilket leder till minskade skördar. År 2003 upplevde grödor i provinsen Hubei en förlust på 0,5 miljoner hektar på grund av att risgrödor utsattes för värmestress. Korn förblir tomma i temperaturer över 35 °C (95 °F). Under samma period förlorade Hubei 0,27 miljoner hektar på grund av låg produktion av riskorn.

Överanvändning av konstgödsel

Applicering av kvävegödsel

Överanvändning av gödningsmedel i jordbruksrisproduktionen i Kina används ofta bland riskvilliga bönder. Gödselmedel överanvänds ofta för att undvika effekterna av klimatförändringarnas uppgång och risker som finns på vete- och risproduktionen i Kina. Andra faktorer som bidrar till böndernas överanvändning av gödningsmedel liknar den för överanvändning av bekämpningsmedel där bönderna har begränsad bakgrundskunskap bakom överanvändning av gödselmedel, tillsammans med en brist på jordbruksarbetskraft och med de traditionella utsikterna, erfarenheterna och vanorna av bönderna själva.

Kina konsumerar 30 % av världens kvävegödselmedel, varav 7 % används för kinesiska risgrödor. Trots sin överdrivna användning är Kinas avkastningsnivåer jämförbart lägre än andra risodlande nationer som också använder kvävegödselmedel. Låga mängder gödselmedel, cirka 20-30 %, absorberas av en växt, medan den återstående mängden förorenar omgivande ekosystem, vilket leder till infertilitet i marken.

Utmanarna och konsekvenserna av överanvändning av gödningsmedel står för en nedgång i fruktsamheten hos åkerjordmassa, vattenföroreningar , såväl som urholkningen av den hållbara utvecklingen av risproduktionsjordbruket. Ovannämnda konsekvenser utgör en utmaning för överanvändning av gödningsmedel där de åtgärder som bönderna har vidtagit som ett resultat av ett försök att ta itu med utmaningen med klimatförändringarna ger upphov till oro för både överanvändning av gödselmedel och överanvändning av bekämpningsmedel, vilket leder till negativa effekter på ris-vete skördar och miljön. Överanvändningen av gödningsmedel och bekämpningsmedel omväxlande är vad forskarna och forskarna inom jordbruksområdet för risproduktion i Kina har erkänt som "ineffektivt och överdrivet".

Överanvändning av bekämpningsmedel

Användning av bekämpningsmedel på grödor

Kina är känt som den största producenten och konsumenten av ris jämfört med resten av världen. Jämfört med annan jordbruksproduktion på fältet, såsom majs och vete, förbrukar risproduktionen mest bekämpningsmedel på sina grödor och växter. Inom risproduktion och jordbrukssektorn används bekämpningsmedel vanligtvis för att "förebygga, förstöra, stöta bort eller lindra skadedjur, ogräs, insektsangrepp och sjukdomar". Kinesiska risbönder är kända för att spraya sina grödor varje vecka för att undvika skador av skadedjur och sjukdomar.

Överanvändningen av bekämpningsmedel i risproduktionen i Kina och den drivande faktorn för bönder att överanvända bekämpningsmedel i jordbruksproduktionen är "det absolut nödvändiga för att öka jordbrukarnas inkomster, främja jordbruksomvandling och hållbar utveckling av jordbruket". Ibland kommer den drivande faktorn för överanvändning av bekämpningsmedel också från bönder som har "brist på skadedjursbekämpningskunskap, begränsad tillgång till högkvalitativa statliga jordbruksutvidgningssystem, vilseledande information och frånvaron av skadedjursförutsägelser och prognos". Bekämpningsmedel spelar i detta sammanhang en roll för att förbättra grödans produktivitet, säkerställa livsmedelsstabilitet och för att minska en bondes inkomstförlust på grund av skadedjurssjukdomar. Dataanalytiker och forskare har statistiskt analyserat att "förlusten av skadedjur och återvinning av ogräsförluster genom applicering av bekämpningsmedel över hela världen står för en tredjedel av den totala spannmålsproduktionen". Med tanke på den kontinuerliga tillväxten av världens befolkning samt efterfrågan på livsmedelssäkerhet är användningen av bekämpningsmedel en avgörande faktor för att säkerställa en omfattande hållning för livsmedelssäkerhet.

Kina är det största utvecklingslandet och är "nu den största tillverkaren och konsumenten av bekämpningsmedel i världen", vilket är en anledning till att utmaningen med överanvändning av bekämpningsmedel förväntas i jordbruksregionerna och risproduktionen i Kina. Den genomsnittliga mängden kemiska bekämpningsmedel som används "per ytenhet i Kina är 2,5 till 5 gånger högre än i utvecklade länder". Eftersom överanvändning av bekämpningsmedel har gett fördelar i termer av lönsamhet inom jordbruket, kan överanvändning av bekämpningsmedel utgöra ett antal risker och utmaningar för "människor, djur och miljön". Risken och utmaningen med överanvändning av bekämpningsmedel på miljön leder till frågan om hållbar markförvaltning som har uppstått från överanvändning av bekämpningsmedel eftersom kemikalierna kan "förorena massor av jord, vatten, torv och annan vegetation". Det har identifierats av jordbruksforskare i Kina att varje år, mer än 10 miljoner mu, det vill säga ett mått som används för landareal i Kina, av grödor förorenas av överanvändning av bekämpningsmedel och rester. Dessutom upprepas det av dessa forskare att endast 30 % av de applicerade bekämpningsmedlen förbrukas på ris- och vetegrödor, medan de återstående 70 % av de använda bekämpningsmedlen sprids i massamiljön.

Med tanke på överanvändningen av bekämpningsmedel i risproduktionen i Kina har detta inneburit utmaningar för jordbruket och mänsklig konsumtion. Med den stigande levnadsstandarden i Kina har efterfrågan på ris skiftat mot kvalitet framför kvantitet. Utmaningen med överanvändning av bekämpningsmedel har bidragit till de växande oönskade effekterna av bekämpningsmedelsanvändning på ekologin, miljön och människors hälsa. Dessutom leder den överdrivna användningen av kemiska bekämpningsmedel som dödar både naturliga skadedjursfiender och nyttiga skadedjur vid produktion av ris-vetegrödor till utvecklingen av resistens mot växtskadegörare. Dessutom bidrar överanvändningen av bekämpningsmedel också till de negativa effekterna som försämrar människors hälsa, där människor utsätts för bekämpningsmedel och bekämpningsmedelsrester som finns i livsmedel som innehåller ris och riskornsrelaterade grödor.

Ökad användning av bekämpningsmedel har kopplats till överanvändning av kvävegödselmedel och bekämpningsmedel, vilket främjar förändringar i den biologiska mångfalden och därför ökade skadedjursutbrott. Skördeförlusterna för bekämpningsmedelsbehandlade grödor var dubbelt så stor som för icke bekämpningsmedelsbehandlade grödor. Lantbrukare har rapporterats ha upplevt negativa hälsoeffekter på sina nerv- , matsmältnings- och andningsorgan , vilket leder till kroniska sjukdomar och dödsfall.

Framtiden för kinesisk risproduktion

Elit germaplasma, genetisk mångfald och superrisförädlingsprogrammet

Skapandet av elit-germaplasmer som indica-japonica -hybriden har uppmuntrat forskning och utveckling av nya varianter genom att studera elitgener och hybridalternativ. Detta, vid sidan av det etablerade superrisförädlingsprogrammet, har fått forskare att sikta på att producera högkvalitativt ris som är tolerant mot torka och spannmålsinfertilitet.

Integrerade risodlingssystem

Ytterligare utveckling har gjorts med hjälp av jordbrukssystem och databaser för att hantera gödsling, bevattning, fälthantering, sjukdomar och skadedjursbekämpning, såväl som förutsägelser för att uppskatta risavkastningen.

Minska vattenförbrukningen

Aerobt ris använder låga mängder vatten på grund av dess förmåga att växa på höga höjder. Studier undersöker dess höga tolerans mot torka och låg bevattning, för att utveckla varianter för risfält i norra och centrala Kina med otillräcklig bevattning.

Konsumtion

Olika riskorn

På grund av det överflöd av ris som odlas i Kina anses det vara en basföda för två tredjedelar av landet. Över 149 miljoner ton konsumerades 2020/2021, med ett genomsnitt på 76,8 kilo per person per år. Det har dock funnits ett mönster av nedgång i riskonsumtionen, från 78 kg per person årligen 1995 till 76,3 kg 2009.

Producerade riskorn kan ha många smaker, texturer och korn, som var och en skiljer sig från varandra med distinkta kvaliteter. Varje riskorns distinkta egenskaper motsvarar kornets längd, klibbighet när det är tillagat, aromen, konsistensen och smaken. Denna skillnad kommer från de olika spannmålsterrängerna eller regionerna som används för risproduktion i Kina. Bearbetade riskorn är rika på näringsämnen, vitaminer och hälsosamma mineraler, vilket är känt som "en utmärkt källa till komplexa kolhydrater ".

Den bereds och konsumeras i en rad olika former, inklusive:

Koreanskt snabbkokt ris

Kokt ris

Malet ris kokt med vatten genom att koka, ångkoka och bräsera. Ris kan smaksättas genom att tillsätta grönsaker, kött, fisk och baljväxter . Risgrynsgröt är en populär rätt för personer med hälsoproblem och barn, eftersom den är lättsmält.

Kokt ris serveras nu i en form som är vanlig och populär i kinesisk mat som kommer från kokt ris, i form av stekt ris. Stekt ris är det vanligaste sättet att tillaga spannmålsgrödan, och det kan användas för att göra både söta och salta rätter.

Spaghetti

Ris som vetekorn kan användas och malas ner för att vändas för att göra rismjöl som sedan kan användas för att göra en mängd olika rätter. Rismjöl kan blandas med vatten till en degliknande pasta som kan skäras eller dras för hand i långa strängar för att göra en annan berömd maträtt med nudlar .

Nudelsträngarna kan bearbetas ytterligare för att göra ytterligare delikatesser från det kinesiska köket. Nudlarna, oavsett om de är torkade, stekta, kokta eller frysta, kan användas för att producera olika typer av nudlar baserat på individuella val och preferenser.

Glutinous Rice - Nian Gao

Glutinous Rice och malet ris delikatesser

När det väl är tillagat kan en populär och vanlig form av ris göras till klibbigt ris, som kan göras till antingen söta desserter eller salta rätter.

Glutinöst ris är också känt som klibbigt ris. Det är sött, har en vaxartad kornstruktur och är en ogenomskinlig korn med låg amyloshalt, vilket skapar en klibbig konsistens när den tillagas. Det är en typ av ris som huvudsakligen odlas i regionerna i Sydostasien och Östasien, och det ingår även i både japonica- och indicaris. Detta betyder att de klibbiga riskornen kan vara korta, medelstora eller långa - i princip finns det i alla storlekar.

Glutinöst ris kan konsumeras genom att jäsa det för att göra risvin. Det kan också göras till Jiuniang - fermenterat sött ris som fungerar som en kritisk ingrediens och smak för många kända kinesiska rätter som ett komplement eller som ett sockeralternativ. Malet ris kan malas och bearbetas till risnudlar, dumplings som Tangyuan , Zongzi och Yuanxiao , klibbiga riskakor som Niangao , Maqiu , puddingar, kex, bröd och fermenterad mat. Malet ris kan variera i färg när det görs av rött, lila och brunt ris.

Kinesiskt vitt risvin

Alkoholhaltiga drycker

Ris kan användas som bas för alkoholhaltiga drycker som risvin som Jiafan och Nuerhong, båda gjorda av japonica klibbigt ris. Söta risviner är vanligtvis hemgjorda och är gjorda av japonica eller indica klibbigt ris.

Risalkohol, inte bara används det ofta för att göra alkoholhaltiga drycker, utan det används också i produktionsprocessen för att göra vinäger . Risvin är övervägande i det kinesiska köket, används för matlagning, eller det kan konsumeras som en alkoholhaltig dryck i sig. I matlagningssammanhang inkorporeras risvin ofta direkt i en maträtt eller så fungerar det som en marinad för att förstärka smaken.

Ris kli

Riskli tillverkas av biprodukter från rismalning , det vill säga det yttre lagret av riskornet som avlägsnas genom att polera riset för att det ska förvandlas från brunt ris till att bli vitt ris. Det är en produkt med hög näring, som inkapslar en rik källa till energi, protein, vitaminer, mineral, höga nivåer av olja och fibrer. Riskli erbjuder andra fördelaktiga alternativ, som att användas för "behandling av diabetes, högt blodtryck, högt kolesterol, alkoholism , fetma och AIDS; för att förebygga mag- och tjocktarmscancer; för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar (kardiovaskulära) sjukdomar; för att stärka immunförsvaret; för att öka energi och förbättra atletisk prestation".

• Den här artikeln innehåller text från den här källan, som är allmän egendom . Landstudier . Federal Research Division .