Penicillium roqueforti
|
|
| Penicillium roqueforti | |
|---|---|
| Blue Stilton ost, som visar de blågröna mögelvenerna som produceras av Penicillium roqueforti | |
| vetenskaplig klassificering | |
| Rike: | Svampar |
| Division: | Ascomycota |
| Klass: | Eurotiomycetes |
| Beställa: | Eurotiales |
| Familj: | Trichocomaceae |
| Släkte: | Penicillium |
| Arter: |
P. roqueforti
|
| Binomialt namn | |
|
Penicillium roqueforti
Thom (1906)
|
|
| Synonymer | |
|
|
Penicillium roqueforti är en vanlig saprotrofisk svamp i släktet Penicillium . Den är utbredd i naturen och kan isoleras från jord, ruttnande organiskt material och växter.
Den huvudsakliga industriella användningen av denna svamp är produktionen av ädelostar , smakämnen, svampdödande medel, polysackarider , proteaser och andra enzymer . Svampen har varit en beståndsdel av Roquefort , Stilton , Danish Blue , Cabrales , Gorgonzola och andra blåmögelostar. Andra ädelostar görs med Penicillium glaucum .
Klassificering
P. roqueforti beskrevs för första gången av den amerikanske mykologen Charles Thom 1906 och var ursprungligen en heterogen art av blågröna, sporbildande svampar. De grupperades i olika arter baserat på fenotypiska skillnader, men kombinerades senare till en art av Kenneth B. Raper och Thom (1949). P. roqueforti -gruppen fick en omklassificering 1996 på grund av molekylär analys av ribosomala DNA- sekvenser. Tidigare uppdelad i två sorter - osttillverkning ( P. roqueforti var. roqueforti ) och patulintillverkning ( P. roqueforti var. carneum ) - omklassificerades P. roqueforti till tre arter: P. roqueforti , P. carneum och P. paneum . Den fullständiga genomsekvensen av P. roqueforti publicerades 2014.
Beskrivning
Eftersom denna svamp inte bildar synliga fruktkroppar är beskrivningar baserade på makromorfologiska egenskaper hos svampkolonier som växer på olika standardagarmedier och på mikroskopiska egenskaper. När de odlas på Czapek jäst autolysat agar eller jästextrakt sackaros (YES) agar, är P. roqueforti kolonier vanligtvis 40 mm i diameter, olivbrun till matt grön (mörkgrön till svart på baksidan av agarplattan), med en velutinös konsistens. Odlade på maltextraktagar, kolonierna är 50 mm i diameter, mattgröna till färgen (beige till grågrönt på baksidan), med arachnoid (med många spindelvävsliknande fibrer) kolonikanter. Ett annat karakteristiskt morfologiskt drag hos denna art är dess produktion av asexuella sporer i phialider med en distinkt borstformad konfiguration.
Bevis för ett sexuellt stadium i P. roqueforti har hittats, delvis baserat på närvaron av funktionella gener av parningstyp och de flesta av de viktiga gener som är kända för att vara involverade i meios . År 2014 rapporterade forskare att de inducerade tillväxten av sexuella strukturer i P. roqueforti , inklusive ascogonia, cleistothecia och ascospores . Genetisk analys och jämförelse av många olika stammar isolerade från olika miljöer runt om i världen tyder på att det är en genetiskt mångfaldig art.
P. roqueforti är känt för att vara en av de vanligaste förstöringsformarna av ensilage . Det är också en av flera olika formar som kan förstöra bröd.
Används
Den huvudsakliga industriella användningen av denna art är produktion av blåmögelostar, såsom dess namne Roquefort , Bleu de Bresse , Bleu du Vercors-Sassenage , Brebiblu, Cabrales , Cambozola (Blue Brie), Cashel Blue , dansk blå , polsk Rokpol gjord av komjölk, Fourme d'Ambert , Fourme de Montbrison , Lanark Blue , Shropshire Blue och Stilton , och några varianter av Bleu d'Auvergne och Gorgonzola . (Andra blåmögelostar, inklusive Bleu de Gex och Rochebaron , använder Penicillium glaucum .)
Stammar av mikroorganismen används också för att producera föreningar som kan användas som antibiotika , smakämnen och dofter, användningar som inte regleras under US Toxic Substances Control Act . Dess konsistens är kitinös .
Sekundära metaboliter
Betydande bevis tyder på att de flesta stammar är kapabla att producera skadliga sekundära metaboliter ( alkaloider och andra mykotoxiner ) under vissa tillväxtförhållanden. Aristolochene är en sesquiterpenoidförening som produceras av P. roqueforti , och är troligen en föregångare till toxinet som kallas PR-toxin, som tillverkas i stora mängder av svampen. PR-toxin har varit inblandat i incidenter av mykotoxikoser till följd av att ha ätit förorenade spannmål. PR-toxin är dock inte stabilt i ost och bryts ner till den mindre giftiga PR- iminen .
Sekundära metaboliter av P. roqueforti , benämnd andrastins AD, finns i ädelost. Andrastinerna hämmar proteiner som är involverade i utflödet av anticancerläkemedel från multiresistenta cancerceller .
P. roqueforti producerar också neurotoxinet roquefortine C . Men halterna av roquefortine c i ost gjord av det är vanligtvis för låga för att ge toxiska effekter. Organismen kan också användas för produktion av proteaser och specialkemikalier , såsom metylketoner , inklusive 2-heptanon .
Se även
- Amaurodon caeruleocaseus , en svamp uppkallad efter ädelost
- Lista över Penicillium- arter
externa länkar
- Den här artikeln är baserad på text från en rapport från United States Environmental Protection Agency .