Penicillium glaucum
|
|
| Penicillium glaucum | |
|---|---|
| Gorgonzola , en italiensk ost som innehåller "vener" av Penicillium glaucum | |
| vetenskaplig klassificering | |
| Rike: | Svampar |
| Division: | Ascomycota |
| Klass: | Eurotiomycetes |
| Beställa: | Eurotiales |
| Familj: | Trichocomaceae |
| Släkte: | Penicillium |
| Arter: |
P. glaucum
|
| Binomialt namn | |
|
Penicillium glaucum |
|
Penicillium glaucum är en mögel som används vid tillverkning av vissa typer av ädelost , inklusive Bleu de Gex , Rochebaron och vissa varianter av Bleu d'Auvergne och Gorgonzola . (Andra blåmögelostar, inklusive Bleu de Bresse , Bleu du Vercors-Sassenage , Brebiblu, Cambozola , Cashel Blue , Danish Blue , Fourme d'Ambert , Fourme de Montbrison , Lanark Blue , Roquefort , Shropshire Blue och Stilton använder Penicillium roqueforti .)
1874 noterade Sir William Roberts , en läkare från Manchester , att kulturer av mögel inte uppvisade bakteriell kontaminering. [ citat behövs ] Louis Pasteur skulle bygga på denna upptäckt [ citat behövs ] och noterade att Bacillus anthracis inte skulle växa i närvaro av den relaterade mögeln Penicillium notatum . Dess antibiotiska krafter upptäcktes oberoende och testades på djur av den franske läkaren Ernest Duchesne , men hans avhandling 1897 ignorerades av Pasteurinstitutet .
P. glaucum fann Pasteur att livnära sig på endast en enantiomer av vinsyra , L-(+)-vinsyra, vilket gör dess användning till det tidigaste exemplet på kinetisk upplösning .