Luktreceptorer interagerar med luktmolekyler i näsan, för att initiera en neuronal respons som utlöser uppfattningen av en lukt. Luktreceptorproteinerna är medlemmar av en stor familj av G-proteinkopplade receptorer (GPCR) som härrör från enstaka kodande exongener. Luktreceptorer delar en 7-transmembrandomänstruktur med många neurotransmittor- och hormonreceptorer och är ansvariga för igenkänning och G-proteinmedierad transduktion av luktsignaler. Luktreceptorgenfamiljen är den största i genomet. Nomenklaturen som tilldelas luktreceptorgener och proteiner för denna organism är oberoende av andra organismer.
