Mikkeller
 | |
| Typ |
Anpartsselskab, ApS ( aktiebolag ) |
|---|---|
| Industri |
Alkoholhaltig dryck Bryggning |
| Grundad | 2006 |
| Grundare |
Mikkel Borg Bjergsø Kristian Klarup Keller |
| Huvudkontor | , |
Antal platser |
50 |
Område som betjänas |
Aarhus , Bangkok , Barcelona , Berlin , Bukarest , Köpenhamn , Helsingfors , Los Angeles , New York , Reykjavík , San Diego , San Francisco , Oakland , Seoul , Singapore , Taipei , Tokyo , Tórshavn , (barer) Multinationella (distribution) |
| Produkter | Öl |
| Inkomst | 4,5 miljoner euro (2016) |
| Ägare | Mikkel Borg Bjergsø |
| Hemsida | mikkeller.dk |
Mikkeller är ett mikrobryggeri grundat 2006 i Köpenhamn , Danmark som ursprungligen var baserat på den så kallade "gök", "fantom" eller " zigenare " etos; det vill säga att företaget inte drev ett officiellt bryggeri och i stället samarbetade med andra bryggare för att producera deras recept eller experimentella engångsbrygger . Företaget driver nu fyra bryggerier, Mikkeller Brewing i San Diego, Warpigs, en bryggpub i Köpenhamn, Mikkeller Brewpub London och Baghaven, ett bryggeri och Blenderia i Köpenhamn. Mikkeller grundades av två hembryggare: Mikkel Bjergsø, gymnasielärare, och journalisten Kristian Klarup Keller. Båda försökte presentera sin hembryggda öl för allmänheten och att "utmana ölvänner med intensiva nya smaker", hämtade inspiration från de amerikanska bryggerierna som "inte är rädda för att spela och bryta mot alla regler".
.jpg)
Historia
Start och utveckling: 2005–2007
Innan de grundade företaget experimenterade de självlärda hembryggarna Bjergsø och Keller med bryggning, först genom att försöka klona befintliga ölsorter. Efter framgång i blindprovningar började de två skapa sina egna recept och deltog i många hembryggningstävlingar i Danmark och vann till slut många av dem. Bryggeriets verksamhet var liten, med låg synlighet för allmänheten, då bryggningen var köksbaserad och ölen serverades endast vid ett fåtal ölentusiastträffar och på små lokala barer. Bjergsøs bror grundade en ölbutik 2005 och började distribuera parets öl till utvalda destinationer i många länder. 2006 grundade Bjergsø och Keller bryggeriföretaget Mikkeller, uppkallat efter deras hembryggeriverksamhet, uppmuntrade av bredare överklagande.
I slutet av 2006 fick ett experimentellt Mikkeller-öl vid namn Beer Geek Breakfast berömmelse för företaget när det vann i kategorin stout i ett internationellt ölröstningsevenemang. Efter detta erkännande gjorde Mikkeller sitt första officiella framträdande på Copenhagen Beer Festival, där bryggeriet framgångsrikt introducerade åtta olika ölsorter, vilket fick ytterligare beröm. Uppmärksamheten som inträffade under andra halvåret 2006 resulterade i en internationell distributionsaffär och för att klara efterfrågan började Mikkeller brygga i etablerade bryggerier genom att betala hyra för maskiner och kostnader för bryggningsprocessen. Därför kunde det lilla företaget fortsätta produktionen trots att det inte hade medel att investera i en anläggning och professionell bryggutrustning.
Keller skilde sig från företaget 2007, eftersom han inte var intresserad av att producera och tillverka ett större antal öl, medan Bjergsø var angelägen om att hela tiden skapa nya recept och smaker. Keller slutade brygga för att fortsätta sin karriär som journalist och lämnade Bjergsø för att övervaka bryggeriet.
Etablering och expansion: 2008 och framåt
Mikkellers öl säljs i 50 länder runt om i världen. Mikkellers bryggstil anses vara unik, eftersom många av dess öl är experimentella med nya smaker. Under sin historia har Mikkeller släppt omkring 2000 olika ölsorter i en mängd olika stilar, inklusive flera varianter av samma öl (t.ex. fatlagring av en öl på ekfat från olika ursprung eller som har innehållit olika spritdrycker).
En del av ölen är ständigt i produktion, medan de flesta av produkterna är tillgängliga under en begränsad tid; eller i små partier; eller på en viss plats; eller alla dessa faktorer tillsammans. Med ett stort antal olika ölsorter och ett populärt rykte bland ölentusiaster världen över, kämpar mikrobryggeriet Mikkeller för att möta efterfrågan på sitt öl.
I enlighet med företagets tidiga år fortsätter Mikkeller att brygga enbart på en mängd olika värdanläggningar – främst på de Proefbrouwerij i Belgien, men även på bryggerier i Danmark, Norge, Storbritannien och USA. Alla de olika recepten är framtagna på Mikkellers egen anläggning i Köpenhamn; sammanlagt är företagets årliga produktion 17 000 hektoliter, dvs 1,7 miljoner liter öl.
I april 2016 öppnade Mikkeller sitt första amerikanska bryggeri i San Diego, Kalifornien . Anläggningen hade tidigare ägts av AleSmith, som flyttade till ett större utrymme. Mikkellers relation med AleSmith går tillbaka till en tidig interaktion mellan Bjergsø och AleSmiths ägare Peter Zein, som erbjöd Bergsø några råd om hur han skulle förbättra sin kaffestöt.
2017 tillkännagav Mikkeller sitt andra amerikanska bryggeri, beläget på Citi Field i New York City . Platsen kommer även att ha en bar och en restaurang. 2020 stängdes Citi Field permanent.
Detaljhandeln
Mikkeller öppnade sitt första tegel- och murbruksbryggeri i San Diego, Kalifornien. I mars 2013 öppnade Mikkeller och ett annat danskt mikrobryggeri, To Øl , en andra Mikkeller-bar i Köpenhamn som heter Mikkeller & Friends. Samtidigt öppnade en Mikkeller Bottle Shop som sålde flasköl från Mikkeller och "andra prisvärda mikrobryggerier runt om i världen". Mikkeller driver även en webbutik på nätet , där konsumenterna kan välja från ett litet, föränderligt sortiment av Mikkeller-öl, förutom varor, som skjortor och glasvaror .
I juli 2013 öppnades den första internationella Mikkeller-baren i San Francisco, Kalifornien , genom ett licensavtal med en amerikansk återförsäljare. San Francisco-baren använder de nya "on-the-fly" ölkranarna som gör att ölen kan hällas upp på ett mycket sofistikerat och kontrollerat sätt. Öl, kväve och koldioxid blandas på ett exakt sätt och produkten serveras vid rätt temperatur, med variationer som gäller för olika ölstilar.
I slutet av 2013 tillkännagav Mikkeller lanseringen i januari 2014 av sin andra utländska bar, belägen i Bangkok , Thailand . Varumärket samarbetade med ett redan etablerat thailändskt öldistributionsföretag och försöker dra fördel av den högre intjäningsförmågan för thailändare, såväl som turister. Vid öppningen förklarade en av ägarna: "... och vi tyckte att det var dags att höja nivån på hantverksöl som finns tillgängligt i Thailand och förhoppningsvis expandera över hela Sydostasien." Totalt serveras 30 öl på lokalen, inklusive två mikrobrygger exklusiva för Thailand.
Samarbeten
Förutom vanlig bryggning producerar Mikkeller även samarbetsöl med andra bryggerier, såsom BrewDog , To Øl , Nøgne Ø , Lervig Aktiebryggeri , Jester King, Three Floyds , Cigar City , AleSmith och Namgay Artisanal Brewery.
Mikkeller har även bryggt "husöl" för restauranger (inklusive Michelin-stjärnor ) och barer i Danmark och flera andra länder. Ett exempel är ramen -restaurangerna "Ramen to Biiru" på Nørrebro och Vesterbro, Köpenhamn. De arbetar för närvarande med ett Arizona Brewery som heter Arizona Wilderness Brewing Co.
Några av de bryggerier Mikkeller har samarbetat med är resultatet av nära tidigare relationer. När han arbetade som matematik- och fysiklärare på gymnasiet lärde Bjergsø två av sina elever hur man brygger öl utanför skoltid och 2010 startade de sitt eget mikrobryggeri, To Øl. Dessutom Brooklyn -baserade Evil Twins grundare och operatör Jeppe Jarnit-Bjergsø, Mikkels tvillingbror.
Köpenhamns ölfirande
Sedan 2012 har Mikkeller organiserat och varit värd för en stor årlig ölfestival, Copenhagen Beer Celebration, som äger rum varje år i maj. Festivalen presenterar främst små bryggerier från hela världen, med många av dem som premiärvisar nya öl eller små engångspartier av specialöl, bryggt speciellt för festivalen. 2017 döptes festivalen om till Mikkeller Beer Celebration Copenhagen (MBCC).
Utmärkelser
Mikkeller vann priset "Årets danska bryggeri" under sitt invigningsår, 2006, och igen 2008; 2009 delades utmärkelsen med Hornbeer. Mikkeller har också vid två tillfällen bedömts som det femte bästa bryggeriet i världen. Mikkellers öl har också vunnit flera priser. Till exempel har en blek lager som heter The American Dream vunnit ett RateBeers gyllene pris i sin kategori sedan 2012, och en imperial stout som heter Beer Geek Brunch Weasel har varit i topp 20 på RateBeers "Best Beers in the World"-lista i sex år i rad och toppade som nummer sex 2009.