Kojibiose

Kojibiose

Namn
IUPAC namn (2R,3S,4R,5R)-3,4,5,6-tetrahydroxi-2-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxi-6-(hydroximetyl)oxan- 2-yl]oxihexanal
Andra namn 2-alfa-D-glukosyl-D-glukos
Identifierare
CAS-nummer	2140-29-6   Y
3D-modell ( JSmol )	Interaktiv bild
ChEBI	CHEBI:33020   Y
ChemSpider	144601   Y
Maska	Kojibiose
PubChem CID	164939
UNII	9R6V2933TB   Y
CompTox Dashboard ( EPA )	DTXSID10943954
InChI InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4(16)7(17)8(18)5(2-14)22-12-11(21)10(20)9(19)6(3-15) 23-12/h2,4-13,15-21H,1,3H2/t4-,5+,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1   Y Nyckel: PZDOWFGHCNHPQD-OQPGPFOOSA-N   Y InChI=1/C12H22O11/c13-1-4(16)7(17)8(18)5(2-14)22-12-11(21)10(20)9(19)6(3-15) 23-12/h2,4-13,15-21H,1,3H2/t4-,5+,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1 Nyckel: PZDOWFGHCNHPQD-OQPGPFOOBS
LEDER O=C[C@H](O[C@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)CO)[ C H](O)[CH](O)[CH](O)CO
Egenskaper
Kemisk formel	C12H22O11 _ _ _ _ _
Molar massa	342,30 g/mol
Densitet	1,688 g/ml
Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa).   N ( vad är Y N ?) Infobox referenser

Kojibiose är en disackarid . Det är en produkt av karamelliseringen av glukos . Det finns också i honung (ca 3%).

Kojibiose har en mild söt smak, men lågt kaloriantal . I kombination med dess prebiotiska egenskaper kan kojibios fungera som sockerersättning . Kojibios är dock svår att syntetisera i industriell skala. Nyligen har två enzymmetoder som transformerar sackaros och laktos eller sackaros och glukos till kojibios utvecklats, vilket potentiellt löser syntetiseringsproblemet.