Historien om yerba mate
Historien om yerba mate sträcker sig tillbaka till förcolumbianska Paraguay. Den kännetecknas av en snabb expansion av skörd och konsumtion i de spanska sydamerikanska kolonierna men också av dess svåra domesticeringsprocess som började i mitten av 1600-talet och igen senare när produktionen industrialiserades runt 1900.
Konsumtionen av yerba mate blev utbredd i den spanska kolonin Paraguay i slutet av 1500-talet både bland spanska nybyggare och ursprungsbefolkningen Guaraní , som till viss del hade konsumerat det före den spanska ankomsten. Makakonsumtionen spred sig på 1600-talet till Platine-regionen och därifrån till Chile och Peru. Denna utbredda konsumtion gjorde det till Paraguays huvudsakliga handelsvara framför andra varor som tobak, och indisk arbetskraft användes för att skörda vilda bestånd. I mitten av 1600-talet jesuiterna tämja växten och etablera plantager i sina indiska reduktioner i Misiones , vilket utlöste hård konkurrens med de paraguayanska skördarna av vilda bestånd. Efter utvisningen av jesuiterna på 1770-talet föll deras plantager i förfall liksom deras domesticeringshemligheter. Industrin fortsatte att vara av största vikt för den paraguayanska ekonomin efter självständigheten, men utvecklingen till förmån för den paraguayanska staten stoppades efter det paraguayanska kriget (1864–1870) som ödelade landet både ekonomiskt och demografiskt. Brasilien blev sedan den främsta producenten av yerba mate. I brasilianska och argentinska projekt i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet tämjdes växten igen och öppnade vägen för moderna plantagesystem. När brasilianska entreprenörer riktade uppmärksamheten mot kaffe på 1930-talet tog Argentina, som länge varit den främsta konsumenten, över som den största producenten och återupplivade Misiones-provinsen där jesuiterna en gång hade de flesta av sina plantager. Kaffeproduktionsregionerna i Brasilien är dock skilda från mateplantagerna. Enligt FAO 2012 är Brasilien den största producenten av mate i världen med 513 256 MT (58 %), följt av Argentina med 290 000 MT (32 %) och Paraguay med 85 490 MT (10 %).
Tidig användning
Innan spanjorernas ankomst, är Guaraní-folket, inhemska i området för den naturliga distributionen av växten, kända för att ha konsumerat yerba mate åtminstone för medicinska ändamål. Rester av yerba mate har också hittats i en Quechua- grav nära Lima , Peru och har därför föreslagits ha förknippats med prestige. De första européerna som etablerade sig i Guaranís och yerba-makarens länder var spanjorerna som grundade Asunción 1537. Den nya kolonin utvecklades med lite handel och kontakt utifrån och vilket fick spanjorerna att etablera mer omfattande kontakter utöver arbetsrelationer med lokala stammar. Det är inte klart exakt när spanjorerna började dricka mate men det är känt att det i slutet av 1500-talet är allmänt konsumerat.
År 1596 hade konsumtionen av matte som dryck blivit så vanlig i Paraguay att en medlem av Asuncións cabildo skrev till guvernören i Río de la Plata Hernando Arias de Saavedra :
- "den onda och dåliga vanan att dricka yerba har spridit sig så mycket bland spanjorerna, deras kvinnor och barn, att till skillnad från indianerna som nöjer sig med att dricka det en gång om dagen dricker de det kontinuerligt och de som inte dricker det är mycket sällsynta. "
Samma författare till brevet fortsatte med att hävda att spanska bosättare sålde sina kläder, vapen och hästar eller satte sig i skulder för att få yerba mate.
Spridd över Sydamerika (1600–1650)
I början av 1600-talet hade yerba mate blivit den främsta exporten av Guaraní-områdena, framför socker, vin och tobak, som tidigare dominerat. Guvernören i Río de la Plata , Hernando Arias de Saavedra , vände sig i början av 1600-talet mot den spirande styrmansindustrin på grund av övertygelsen om att det var en ohälsosam dålig vana och att för mycket av den indiska arbetskraften konsumerades i den. Han beordrade att avsluta produktionen i guvernementet och sökte samtidigt godkännande från den spanska kronan, som avvisade förbudet, liksom de personer som var inblandade i produktionen som aldrig följde ordern. I motsats till andra alkaloidrika kontantgrödor som hittades av européer i upptäcktsåldern som kakao och kaffe, var yerba mate inte en domesticerad art och kom att exploateras från vilda bestånd långt in på 1800-talet, även om jesuiterna tämjde den först i mitten av 1600-talet.
Fram till 1676, under industrins framväxt, var yerba mates huvudsakliga produktionscentrum den indiska staden Maracayú nordost om Asunción. I Maracayú, bland skogar rika på yerba mate, dominerade nybyggare från Asunción produktionen. Maracayú kom dock att bli platsen för långvarig konflikt när bosättare från städerna Villa Rica del Espíritu Santo och Ciudad Real del Guayrá började flytta in i Maracayú-området som de gamla bosättarna betraktade som deras. År 1630 eskalerade konflikten när bosättare från Villa Rica och Ciudad Real del Guayrá och jesuiternas beskickningar i Guairá var tvungna att fly över till Maracayú-området på grund av attacker från portugisiska bosättare från São Paulo . I Maracayú-området gjorde de nya bosättarna kompis till sin huvudsakliga inkomstkälla, vilket utlöste en konflikt med bosättarna i Asunción, som slutade först 1676 när de portugisiska nybyggarna gjorde ytterligare en skjuts och gjorde Maracayú till en ganska utsatt gränszon. Nybyggarna i Maracaýu flyttade söderut och bildade den moderna staden Villarrica och förvandlade sina nya landområden till det nya centrumet för makarnas industri.
Konflikten mellan de gamla och de nya bosättarna i Maracayú sammanföll med spridningen av konsumtion av mate bortom kolonin Paraguay, först till handelsnavet Río de la Plata och därifrån till övre Peru (Bolivia), Nedre Peru, Ecuador och Chile, blir en viktig handelsvara i många städer i det koloniala Sydamerika. Guaraní som tjänstgjorde i Araucos armé kan också ha haft en roll i populariseringen av drycken i södra Chile inte långt efter att denna armé bildades 1604. När det gäller Chile finns det också berättelser om att yerba mate introducerades till Santiago några år eller decennier efter dess grundandet 1542. När handelsnätverk väl etablerats kom kompisen över land till Chile och från Valparaíso exporterades små mängder norrut till hamnarna El Callao , Guayaquil och Panama . Under loppet av 1600-talet blev skatter på mate en viktig inkomstkälla i Paraguay, Santa Fé och Buenos Aires och blev hårt beskattade: Några av de skatter som tillämpades var tionde, alcabala och kommunala skatter genom städerna där det passerade. År 1680 införde den spanska kronan en särskild skatt på yerba mate som syftade till att finansiera Buenos Aires försvarsarbete och garnison .
Förskjutningen söderut till Villarrica av produktionen ledde till att Asunción förlorade sin position som det enda navet för export nedströms till Santa Fe och Buenos Aires. När produktionen var centrerad i Maracayú var transporten nerför Paranáfloden svår och därför köptes yerba genom Jejuyfloden till Asunción vid Paraguayfloden som var farbar ända ner till Río de la Plata. Den lokala regeringen i Asunción försökte utan framgång att få all styrman producerad norr om Tebicuaryfloden för att passera genom staden, men Villarrica-bosättarna, såväl som den spanska kronan, ignorerade till stor del klagomålen från Asuncións regering.
Jesuittiden och domesticeringen (1650–1767)
Jesuiterna började i slutet av 1500-talet att etablera en serie reduktionsbosättningar i Guaraní-folkets länder för att konvertera dem till katolicismen . Jesuitmissionerna hade en hög grad av autarki men behövde mynt för att betala skatt och skaffa produkter de inte kunde producera. Medan jesuiterna i början av 1600-talet hade stött guvernör Hernando Arias de Saavedras förbud mot produktion av yerbamate, blev de vid mitten av 1600-talet hårda konkurrenter till skördarna av landet norr om floden Tebicuary som hade haft ett praktiskt monopol på produkten . 1645 hade jesuiterna framgångsrikt begärt att den spanska kronan skulle få producera och exportera yerba mate. Jesuiterna följde till en början det normala produktionsförfarandet genom att skicka tusentals Guaranis ut på långa resor till träsken där de bästa träden växte för att skörda naturligt förekommande bestånd, där många indianer blev sjuka eller dog. Från 1650-talet till 1670-talet lyckades jesuiterna tämja växten, något som samtida hade haft oerhört svårt. Jesuiterna höll domesticeringen hemlig. Det handlade tydligen om att mata fröet till fåglar eller efterlikna att fröna passerade genom matsmältningssystemet hos en fågel. Jesuiterna fick en rad kommersiella fördelar jämfört med sina konkurrenter i Tebacuary-regionen. Förutom deras framgångsrika domesticering och etablering av plantager, låg deras uppdrag närmare de viktiga handelsnaven Santa Fé och Buenos Aires och de lyckades få befrielse från tiondet, alcabala och den extra skatt som fastställdes 1680. Dessa privilegier orsakade en konflikt med de paraguayanska städerna Asunción och Villarrica som anklagade jesuiterna för att översvämma den platinska marknaden med billiga yerba mate, och ledde till införandet av gränser för jesuitexporten, som de trots allt överskred, så att vid tiden för utvisningen av orden de exporterade fyra gånger så mycket som de enligt lag var tillåtna. Jesuiterna sålde inte officiellt kompis för vinst utöver att täcka grundläggande förnödenheter och skatter, och anklagade paraguayanerna för att få priserna att sjunka och tillade att deras yerba mate föredrogs av köpmän inte på grund av dess pris utan på grund av dess bättre kvalitet.
På grund av bristen på mynt användes yerba mate tillsammans med honung, majs och tobak som valutor i jesuiternas minskningar.
Expansion (1767–1870)
Efter undertryckandet av Jesu Society 1767 började produktionen och betydelsen av partnerproducerande regioner som hade dominerats av jesuiterna att minska. Överdriven exploatering av indisk arbetskraft i plantagerna ledde till förfall i industrin och spridningen av Guaranis som bodde i uppdragen. Med jesuiternas fall och misskötseln från kronans och de nya entreprenörerna som hade tagit över jesuiternas plantager fick Paraguay en oöverträffad position som huvudproducenten av yerba mate. Jesuiternas plantagesystem rådde dock inte och parningen fortsatte främst att skördas från vilda bestånd under 1700- och större delen av 1800-talet. Concepción i Paraguay, grundat 1773, blev en stor exporthamn eftersom den hade ett enormt inland av orörda bestånd av yerba mate norr om den. Som en del av Bourbon-reformerna tilläts frihandel inom det spanska imperiet 1778. Detta och en skattereform 1780 ledde till ökad handel i spanska Sydamerika vilket gynnade styrmansindustrin. På 1770-talet nådde vanan att dricka kompis så långt som till Cuenca , i dagens Ecuador.
Under kolonialtiden i Europa misslyckades mate att accepteras som kakao , te och kaffe. År 1774 skrev jesuiten José Sánchez Labrador att mate konsumerades av "många" i Portugal och Spanien och att många i Italien godkände det. På 1800-talet uppmärksammades yerba mate de franska naturforskarna Aimé Bonpland och Augustin Saint-Hilaire, som var för sig studerade växten. År 1819 gav den senare yerba mate sin binomialnomenklatur : Ilex paraguariensis .
Dyra kompiskoppar gjorda av silver i det koloniala Sydamerika gjordes främst av Criollos silversmeder eftersom denna sysselsättning var reserverad för dem som kvalificerade sig enligt Limpieza de sangre . Detta återspeglades sedan i stilar då huvuddelen av dessa kompiskoppar av silver följde europeiska modestilar som barock och nyklassicism .
Efter självständigheten skulle Paraguay förlora sin framträdande plats som toppproducent till Brasilien och Argentina, även om Argentina gick in i en kompiskris. Vid självständigheten ärvde Argentina både den största kompiskonsumerande befolkningen i världen samt Misiones-provinsen där de flesta av jesuiternas uppdrag hade varit och där industrin var i förfall. Nedgången i produktionen i Argentina i förhållande till den ständiga ökningen av efterfrågan ledde till att Argentina i mitten av 1800-talet var starkt beroende av sina grannar för utbudet. Yerba mate kom att importeras till Argentina från Paranás högland i Brasilien. Denna Yerba-kompis märktes Paranaguá efter dess utskickningshamn.
I Paraguay fortsatte yerba mate att vara en stor kassaskörd efter självständigheten, men industrins fokus flyttades bort från de blandade plantagen och vilda bestånden i Villarrica, norrut till Concepción under sen kolonialtid och sedan 1863 till San Pedro . Under Carlos Antonio López (1844–1862) styre sköttes yerba mate-verksamheten av distriktets militära befälhavare, som kunde skörda yerba mate som ett statligt företag eller ge eftergifter. Början av det paraguayanska kriget (1864–1870) orsakade en kraftig minskning av skörden av yerba mate i Paraguay, uppskattad till 95 % mellan 1865 och 1867, orsakad av inskrivningen. Det har rapporterats att soldater från alla håll under kriget konsumerade yerba mate för att stilla hungern och stridsångesten. Efter det paraguayanska kriget mot Brasilien, Argentina och Uruguay var Paraguay demografiskt såväl som ekonomiskt ruinerat och utländska entreprenörer kom att kontrollera yerba mate-produktionen och industrin i Paraguay. De 156.415 km 2 som Paraguay förlorade i kriget mot Argentina och Brasilien var mestadels rika på yerba mateproduktion.
I Chile, där vanan att dricka kompis hade tagit fast mark under kolonialtiden, avgav dess popularitet långsamt efter självständigheten till drycker populära i Europa, kaffe och te som kom in i landet genom dess allt mer livliga hamnar. Spridningen av te- och kaffekonsumtionen i Chile, till skada för kompisen, började i överklassen . Det första kaféet i Chile dök upp i Santiago 1808. Den tyske botanikern Eduard Friedrich Poeppig beskrev 1827 en rik familj i Chile där de gamla drack yerba mate med bombilla medan de yngre föredrog kinesiskt te. Trenden med minskande kompiskonsumtion märktes 1875 av den brittiske konsuln Rumbold som sa att "importen av paraguayanskt te" "stadigt avtog". Yerba mate var överlag billigare (pris per kilo från 1871 till 1930) än te och kaffe och det förblev populärt på landsbygden i Chile. Trots en relativ nedgång räckte den sociala betydelsen av mate i hamnstaden Coquimbo för att en stilistiskt distinkt typ av kompiskopp känd som mate coquimbano skulle dyka upp i början av 1800-talet. Aspekter av Mate coquimbano-stilen spreds i den närliggande Andinska regionen i Argentina. Yerba mate konsumerades i stor utsträckning i de kalla och bergiga områdena i Chile, såväl som i södra delen av landet. Yerba mate var faktiskt en av de grundläggande förnödenheterna som fanns i bergsskydden som etablerades på 1760-talet som en del av det transandinska postsystemet .
Industrialisering och spridning till Levanten (1870–1950)
Med förödelsen av Paraguay och den obetydliga argentinska produktionen, i slutet av 1800-talet, blev Brasilien den ledande tillverkaren av yerba mate. På 1890-talet återfick yerba mate-plantager framträdande plats på marknaderna när plantager började utvecklas i Mato Grosso do Sul .
I början av 1900-talet började den argentinska produktionen återhämta sig och steg från mindre än 1 miljon kg 1898 till 20 miljoner kg 1929 bara i Misiones-provinsen . Under första hälften av 1900-talet drev Argentina ett statligt program för att befolka Misiones-provinsen och få igång en partnerindustri. Familjestora jordskiften i Misiones gavs till utländska bosättare, de flesta från Central- och Östeuropa . På 1930-talet bytte Brasilien från matte till kaffeproduktion, eftersom det gav mer inkomst, vilket lämnade den återuppståndna argentinska industrin som den största producenten, vilket gynnade den argentinska ekonomin eftersom det också var den största konsumenten av matte.
Syriska och libanesiska invandrare till Argentina spred vanan att dricka kompis till sina hemländer, där det blev särskilt förknippat med druserna .
Fotnoter
Bibliografi
- López, Adalberto. Yerba Mates ekonomi i 1600-talets Sydamerika i jordbrukshistoria. Lantbrukshistoriska sällskapet 1974.