Etylvanillin

Etylvanillin

Namn
Föredraget IUPAC-namn 3-etoxi-4-hydroxibensaldehyd
Andra namn Bourbonal
Identifierare
CAS-nummer	121-32-4   Y
3D-modell ( JSmol )	Interaktiv bild
ChEBI	CHEBI:48408   Y
ChEMBL	ChEMBL508676   Y
ChemSpider	8154   Y
ECHA InfoCard	100.004.059
KEGG	D01086   Y
PubChem CID	8467
UNII	YC9ST449YJ   Y
CompTox Dashboard ( EPA )	DTXSID5021968
InChI InChI=1S/C9H10O3/c1-2-12-9-5-7(6-10)3-4-8(9)11/h3-6,11H,   2H2,1H3Y Nyckel: CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N   Y InChI=1/C9H10O3/c1-2-12-9-5-7(6-10)3-4-8(9)11/h3-6,11H,2H2,1H3 Nyckel: CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYAD
LEDER O=Cc1cc(OCC)c(O)cc1
Egenskaper
Kemisk formel	C9H10O3 _ _ _ _ _
Molar massa	166,176 g-mol -1
Utseende	Färglöst pulver
Densitet	1,186 g/ml
Smältpunkt	76 °C (169 °F; 349 K)
Kokpunkt	295,1 °C (563,2 °F; 568,2 K)
Vattenlöslighet	Något lösligt i vatten
Faror
Arbetsmiljö och hälsa (OHS/OSH):
Huvudsakliga faror	Skadligt, irriterande
GHS- märkning :
Piktogram
Signalord	Varning
Faroangivelser	H319 , H402
Skyddsangivelser	P264 , P273 , P280 , P305+P351+P338 , P337+P313 , P501
NFPA 704 (branddiamant)	2 1 0
Flampunkt	145 °C (293 °F; 418,15K)
Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa).   Y ( vad är Y N ?) Infobox referenser

Etylvanillin är den _organiska föreningen med formeln ( _{C2H5O )} ( HO ) _C6H3CHO . Denna färglösa fasta substans består av en bensenring med hydroxyl- , etoxi- och formylgrupper på 4-, 3- respektive 1-positionerna. Det är en homolog av vanillin, som skiljer sig på 3-positionen.

Förberedelse

Etylvanillin framställs från katekol , som börjar med etylering för att ge guaetol ( 1 ). Denna eter kondenserar med glyoxylsyra för att ge motsvarande mandelsyraderivat ( 2 ), som genom oxidation ( 3 ) och dekarboxylering ger etylvanillin ( 4 ).

Ansökan

Som smakämne är etylvanillin ungefär tre gånger så potent som vanillin och används vid tillverkning av choklad .

luktkonstens design och estetik ; konstnären Jacques Guerlain lade en stor mängd av det till en flaska Jicky (1889) parfym, vilket skapade huvudöverenskommelsen för parfymhusets flaggskeppsdoft, Shalimar (parfym) (1925). Detta är en av de tidigaste användningarna av syntetiska molekyler som befriade doftkonstnärer från gränserna för naturliga material.