De Echoput

Restauranginformation De
Echoput
Ägare	Peter Klosse
Kökschef	Peter Paul van den Breemen (kock), Björn Massop (kock)
Typ av mat	Franska, regionala, ekologiska
Betyg	Michelin guide
Gatuadress	Amersfoortseweg 86
Stad	Hoog Soeren , Apeldoorn
Postnummer	7346 AA
Land	Nederländerna
Sittkapacitet	70
Hemsida	Officiell webbplats (restaurang)

De Echoput är en restaurang och en del av Hotel Gastronomique De Echoput i Hoog Soeren , Apeldoorn i Nederländerna . Det är en finrestaurang som belönades med en eller två Michelinstjärnor under perioden 1971–1997, 2002-2004 och 2012. GaultMillau tilldelade restaurangen 15,0 av 20 poäng.

De Echoput är medlem och en av grundarna till Alliance Gastronomique Néerlandaise

Restaurangens första ägare och köksmästare var Jaap Klosse, som till fullo utnyttjade läget i utkanten av Royal Game Reserve Het Loo. Anses vara en "förtjusande restaurang" och en av de "bästa restaurangerna" i Nederländerna, den fick sitt namn efter en "ekande brunn" där människor som reser förbi skaffade vatten till sina hästar. Byggnaden ser ut som en jaktstuga och restaurangen är specialiserad på säsongsbetonade vilträtter som viltkött, vildsvin och fågel. Theus de Kok har lett köket sedan 1974, först som köksmästare, senare som chefskock. I juni 2010 tog Leendert Scholtus över köket från Chiel Dohmen. I februari 2014 meddelade Scholtus att han skulle lämna De Echoput för att starta en egen restaurang. Hans efterträdare blir Peter Paul van den Breemen, tidigare ägare och köksmästare för Het Jachthuis Hoog Soeren, som börjar den 1 april.

Den ursprungliga restaurangen stängdes och revs 2004. Peter Klosse, son till grundaren och ägaren av komplexet sedan 1985, ersatte det med ett hotell och en restaurang. De firade återöppningen genom att vinna International Restaurant Awards-kategorin Årets nya restaurang/lyxrestaurang.

Michelinstjärna historia

- 1971-1984: en stjärna - 1985-1989: två stjärnor - 1990-1997: en stjärna - 1998-2001: inga stjärnor - 2002-2004: en stjärna - 2005-2011: inga stjärnor - 2012: en stjärna

Enligt flera källor har restaurangen redan belönats med en Michelin-stjärna från 1967. Michelinguiden ger inga bevis på detta.

Se även

• Lista över restauranger med Michelinstjärnor i Nederländerna