Capsicum annuum var. glabriusculum
|
|
| Capsicum annuum var. glabriusculum | |
|---|---|
| Vetenskaplig klassificering | |
| Rike: | Plantae |
| Clade : | Trakeofyter |
| Clade : | Angiospermer |
| Clade : | Eudikoter |
| Clade : | Asterider |
| Beställa: | Solanales |
| Familj: | Solanaceae |
| Släkte: | Spansk peppar |
| Arter: | |
| Mängd: |
C. a. var. glabriusculum
|
| Trinomiellt namn | |
|
Capsicum annuum var. glabriusculum |
|
| Synonymer | |
| Capsicum annuum var. glabriusculum | |
|---|---|
| Värme |
 Exceptionellt varmt |
| Scoville skala | 465 000–1 629 000 eller 325 000–2 469 000 SHU |
Capsicum annuum var. glabriusculum är en variation av Capsicum annuum som är infödd i södra Nordamerika och norra Sydamerika . Vanliga namn inkluderar chiltepín , indisk peppar , chiltepe och chile tepín , såväl som kalkon , fågelperspektiv , eller helt enkelt fågelpeppar , på grund av deras konsumtion och spridning av vilda fåglar, "till skillnad från människor är fåglarna ogenomträngliga för värmen från paprika". Tepín kommer från ett Nahuatl -ord som betyder " loppa ". Denna sort är den mest troliga stamfadern till den domesticerade C. annuum var. annuum . En annan paprika av liknande storlek, ' Pequin ' (även kallad 'piquin') förväxlas ofta med tepin, även om tepinfrukten är rund till oval där pequinens frukt är oval med en spets, och bladen, stjälkarna och växtstrukturerna är mycket olika på varje växt.
Beskrivning
Chiltepin är en flerårig buske som vanligtvis växer till en höjd av cirka 1 m (3 ft 3 in), men ibland når 3 m (9 ft 10 in). I områden utan hård frost på vintern kan växter leva 35–50 år.
Frukt
Kluster med 18 sammanflätade växter
Capsicum annuum chiltepin torkad
De små chilipeppar av C. a. var. glabriusculum är röda till orangeröda, vanligtvis lätt ellipsformade och cirka 0,8 cm ( 1 ⁄ 3 tum) i diameter. Vissa stammar av tepin paprika är mycket närmare perfekt runda när de är färska. En torkad peppar ser ganska rund ut även om den var lätt ellipsformad när den är färsk. Tepin-peppar är väldigt heta, i Scoville Heat Units (SHU) mäter de mellan 465 000–1 629 000 eller 325 000–2 469 000 beroende på kapsaicinoid ⇨ SHU-omvandlingsmetoden.
Tepin kan vara hetare än habanero eller röd savina , med de högsta nivåerna som ses i grön frukt 40-50 dagar efter fruktsättning.
Men eftersom denna paprika främst skördas från vilda bestånd i den mexikanska öknen, kan fruktens värmenivå variera mycket från år till år, beroende på mängden naturligt nederbörd som inträffar under tiden frukterna bildas. Fruktvärmenivåerna kan vara svaga under torka år, och normala regnår ger de högsta värmenivåerna. Värmenivåerna varierar också mellan de gröna färska frukterna (som är inlagda i vinäger), rödmogna färska frukter, torkad hel frukt och torkad frukt med frön borttagna, med värmenivåer ordnade från mildast till varmast i den ordningen. Cirka 50 ton beräknas skördas kommersiellt årligen i Mexiko, främst i Sonora.
I Mexiko kallas chiltepinnens hetta arrebatado ("snabb" eller "våldsam"), eftersom värmen är intensiv, men den är inte särskilt uthållig. Detta står i kontrast till den domesticerade 'Pequin'-sorten, som är lika stor som den vilda tepinnen, men är oval och ger en helt annan upplevelse.
De olika torkmetoderna som används för tepin och 'Pequin' kan hjälpa till att skilja dessa paprika åt. Tepins är alltid soltorkade, medan Pequins vanligtvis torkas över trärök, och lukten av röken i Pequins kan hjälpa till att skilja de två varianterna. Pequins är inte lika heta som chiltepins (bara cirka 30 000–50 000 Scoville-enheter), men de har en mycket långsammare och mer långvarig effekt.
Habitat och räckvidd
C. a. var. glabriusculum kan hittas i Texas , Arizona , Louisiana och Florida i södra USA , Bahamas , Karibien , Mexiko , Centralamerika och Colombia . Den föredrar väldränerad jord, som silty eller sandig loams och 800–2.000 mm (31–79 in) årlig nederbörd i Puerto Rico . Den kan förekomma i områden med trasigt skogstak eller störda områden som saknar trädtäcke om fukt och jord är gynnsamt. På andra ställen, till exempel i Arizona, kan det kräva delvis skuggning av en sjuksköterskeväxt .
Symbolism
Chiltepin utsågs till "Texas officiella inhemska peppar" 1997, två år efter att jalapeñon blev Texas officiella peppar.
Bevarande
År 1999 etablerade Native Seeds/SEARCH och United States Forest Service det 2 500 tunnland (1 000 ha) Wild Chile Botanical Area i Coronado National Forest . Beläget i Rock Corral Canyon nära Tumacacori, Arizona , skyddar reservatet ett stort C. a. var. glabriusculum population för studier och som en genetisk reserv.
Se även
Anteckningar
externa länkar
- Tepin , i Vad äter jag? En matordbok
