A16 (restaurang)
 | |
| A16 | |
|---|---|
| Restauranginformation _ | |
| Etablerade | februari 2004 |
| Ägare | Shelley Lindgren |
| Kock | Nicolette Manescalchi |
| Typ av mat | italienska |
| Klädkod | Tillfällig |
| Gatuadress | 2355 Chestnut Street |
| Stad | San Francisco |
| Grevskap | San Francisco |
| stat | Kalifornien |
| Postnummer | 94123 |
| Land | Förenta staterna |
| Koordinater | |
| Hemsida | |
A16 är en italiensk restaurang i Kalifornien . Det finns två platser: den ursprungliga platsen i San Francisco och en andra plats i Oakland . Restaurangens kök fokuserar på den italienska regionen Kampanien . 2014 utsågs restaurangen till listan över topp 100 restauranger i San Francisco av Michael Bauer från San Francisco Chronicle .
Beskrivning
Den ursprungliga A16 i San Francisco ligger i Marina District . Läget i Oakland ligger i stadsdelen Rockridge . Restaurangen San Franciscos matsal är lång och smal. Mitt i restaurangen finns ett öppet kök. Det finns barstolar på framsidan och uteplats sittplatser på baksidan.
Oakland-platsen designades av Cass Calder Smith från CCS Architecture. Utrymmet beskrivs som "rustikt-industriellt". Entrén har stora glasfönster. Stången är gjord av tjock marmor . De exponerade tegelväggarna är en ursprunglig del av byggnadens arkitektur och träbjälkar är synliga i taket. Konstverket med havstema är av Kelly Tunstall. Denna plats rymmer 85 och 125, inklusive en privat matsal.
Meny
A16s meny fokuserar på köket från Campania , Italien. A16 är välkänt för sin vedeldade pizza . Andra rätter inkluderar bräserad bläckfisk , fettuccine gjord på svartpeppar serverad med gristravare , ryggbiff och getkotlett . Huvudrätter kommer med ett tillbehör som gästerna väljer, inklusive cannellinibönor eller broccoli med kalabrisk chili och colatura di alici . Till efterrätt serverar restaurangen en chokladtårta med havssalt. Menyn erbjuder många lokala råvaror från San Francisco Bay Area , inklusive kaffe från Blue Bottle Coffee Company . Läget i San Francisco erbjuder trerätters lunchmåltider för $20. Under lunchtid kan kökspersonalen ses slakta färskt djurkött till middagsservering, inklusive gris, kanin, get, kyckling och anka.
Vinlistan sköts av ägare och sommelier , Shelley Lindgren. Den listar över 1 500 flaskor vin och fokuserar på syditaliensk vin.
Historia
A16 grundades i februari 2004 av Shelley Lindgren, en sommelier som blev krögare, Victoria Libin, en teknisk advokat, och Christophe Hille, grundande kocken. Restaurangen är uppkallad efter Autostrada A16 i Italien. Christophe Hille var den grundande kocken, följt av Nate Appleman. Christophe Hille fick tre stjärnor av San Francisco Chronicle i öppningsrecensionen. Nate Appleman belönades med James Beard Foundation Award för Rising Star Chef Award 2009 och slutade sedan A16 för att flytta till New York. Efter att han lämnade blev Liza Shaw chefskock. A16 öppnade en restaurang i Tokyo, Japan 2009 i samarbete med Giraud Restaurants Limited i Marunouchi Park Building. Menyn skräddarsyddes för att vara ekonomiskt kostnadseffektiv (dvs. de tog bort fänkål från menyn på grund av hur dyr den var på den tiden) och kökspersonalen var tvungen att ändra sina vanor för att möta köket från Mitsubishi , som inkluderade en gaspizzaugn istället för en vedugn. 2012 blev Christopher Thompson Executive Chef. 2013 öppnade Lindgren och Libin en andra plats i Oakland. Denna andra plats har en fullständig spritlicens, till skillnad från originalet. Thompson flyttade till Rockridge-platsen och lämnade 2014. Det året blev Rocky Maselli köksmästare på båda platserna. Rocky Masselli slutade 2017 och Nicolette Manescalchi blev kock. Victoria Libin lämnade restaurangerna 2014 och Shelley Lindgren blev ensam managing partner.
Restaurangen är populär som lunchställe för arbetare inom mat- och vinindustrin, inklusive Robert Finigan, som besökte restaurangen före sin död.
Reception
2014 gav Zagat A16 betyget 24. Michael Bauer från San Francisco Chronicle har utsett A12 till en av sina favoritrestauranger i San Francisco. 2013 gav han den en trestjärnig recension. Bauer har listat A16 i sin årliga topp 100 restauranger i San Francisco sju gånger. Under åren har Bauer uttryckt oro över kvaliteten på den ursprungliga A16 som lider på grund av öppnandet av den nya Oakland-restaurangen och en frekvent störtande av kockar. Bauer recenserar dock restaurangen ofta och konstaterar ofta att restaurangen inte har lidit trots dessa utmaningar och förändringar. Bauer och Zagat noterade båda att A16 är en högljudd restaurang. Zagat beskrev det som att det hade ett "avskräckande ljud".
Restaurangen är välkänd för sin vinlista, som sköts av ägaren Shelley Lindgren. Vinlistan utsågs till en av de tre bästa i landet av Lettie Teague 2010. Den nominerades även till ett James Beard Award.
Vidare läsning
- Appleman, Nate och Shelley Lindgren. A16: Mat + Vin . Berkeley: Ten Speed Press (2008). ISBN 1580089070
externa länkar
-
Media relaterade till A16 (restaurang) på Wikimedia Commons
