Våta marknader i Hong Kong
| Wet market | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Ett köttstånd på en våt marknad i Hong Kong
|
|||||||||||
| Traditionell kinesiska | 傳統 市場 | ||||||||||
| Förenklad kinesiska | 传统 市场 | ||||||||||
| Hanyu Pinyin | chuántǒng shìchǎng | ||||||||||
| Jyutping | cyun 4 tung 2 si 5 coeng 4 | ||||||||||
| Bokstavlig mening | traditionell marknad | ||||||||||
|
|||||||||||
| Alternativt kinesiskt namn | |||||||||||
| Traditionell kinesiska | 街市 | ||||||||||
| Förenklad kinesiska | 街市 | ||||||||||
| Jyutping | gaai 1 si 5 | ||||||||||
| Bokstavlig mening | gatumarknad | ||||||||||
|
|||||||||||
I Hong Kong är våta marknader traditionella marknader som säljer färskt kött, råvaror och andra färskvaror . Det finns blöta marknader i de flesta stadsdelar i Hongkong och de vänder sig ofta till äldre invånare, låginkomsttagare och hushållsarbetare. De regleras av Food and Environmental Hygiene Department (FEHD).
Tidig historia
Den 16 maj 1842 öppnades Central Market i en central position på Queen's Road i Hong Kong . På denna marknad kunde folk hitta alla sorters kött, frukt och grönsaker, fågel, salt fisk, färsk fisk, vågrum och växlare.
1920 öppnades Reclamation Street Market i Hong Kong. På grund av strukturella problem togs Reclamation Street Market bort av regeringen 1953. 1957 lanserade Yau Ma Tei Street Market för att ersätta Reclamation Street Market. Det fanns stånd med fasta ställen som sålde grönsaker, frukt, skaldjur, nötkött, fläsk och fågel. Det fanns också stånd som sålde kycklingungar, ankor och trerandiga sköldpaddor som husdjur.
Popularitet
1994 stod våta marknader för 70 % av försäljningen av produkter och 50 % av köttförsäljningen i Hongkong.
I Hongkong är våta marknader mest besökta av äldre invånare, de med lägre inkomster och hemhjälpare som servar ungefär 10 procent av Hongkongs invånare. De flesta stadsdelar innehåller minst en våtmarknad. Våtmarknader har blivit destinationer för turister att "se det riktiga Hong Kong".
Äganderätt
Under 2018 drev FEHD 74 våta marknader med cirka 13 070 stånd. Dessutom Hong Kong Housing Authority 21 marknader medan privata utvecklare drev cirka 99 (under 2017). Från och med 2018 pågår planering för nya våta marknader i de nya städerna Tung Chung, Tin Shui Wai, Hung Shui Kiu, Tseung Kwan O och Kwu Tung North. Eftersom många av våtmarknadsbyggnaderna ägs av privata fastighetsinvesteringsbolag kan priserna på mat variera från marknad till marknad.
Övningar
Hongkongs våta marknader är kända för att använda röda lampskärmar för att få maten att se fräschare ut.
Inhumana slaktmetoder används ofta, inklusive luftkvävning av ett stort antal levande fiskar. Enligt en holländsk studie tar det 55-250 minuter för olika fiskarter att bli okänsliga under denna process.
förordningar
_Market.jpg)
Före 2000 sköttes många av Hongkongs våta marknader av Urban Council (inom Hong Kong Island och Kowloon) eller Regional Council (i New Territories ). Sedan de två råden upplöstes den 31 december 1999 har dessa marknader skötts av Hongkongs regerings avdelning för livsmedels- och miljöhygien ( FEHD).
Marknader i Hongkong styrs av Hongkongs lag . Enligt slakteriförordningen måste slakt av levande nötkreatur, svin, getter, får eller hovdjur för mänsklig konsumtion ske i ett licensierat slakteri. Ingen av de våta marknaderna i Hong Kong har vilda eller exotiska djur.
Fjäderfän
Detaljförsäljning av levande fjäderfä i Hong Kong är endast tillåten på licensierade butiker. I slutet av 2016 fanns det 85 butiker inom offentliga våta marknader med licens att sälja levande fjäderfä.
2008 föreslog Hongkongs regering att allt fjäderfä skulle slaktas på centrala slakterier för att bekämpa spridningen av fågelinfluensan . FEHD har genomfört ett antal åtgärder för att minska risken för aviär influensa . Regelbundna inspektioner och rengöring sker, inklusive nattlig desinfektion av varje stall av externa entreprenörer. Stallägare som säljer levande fjäderfä får inte hålla djuren i lokalerna över natten; de måste slaktas före kl. 20.00 varje kväll.