Pikrokrocin

Pikrokrocin
Namn
	IUPAC-namn 4-(β-D-glukopyranosyloxi) -2,6,6-trimetyl-1-cyklohexen- 1-karbaldehyd
	Föredraget IUPAC-namn (4R ) -2,6,6-trimetyl-4-{[(2R , 3R , 4S , 5S , 6R ) -3,4,5-trihydroxi-6-(hydroximetyl)oxan-2 -yl]oxi}cyklohex-l-en-l-karbaldehyd
Identifierare
CAS-nummer	138-55-6 ;
3D-modell ( JSmol )	Interaktiv bild;
ChemSpider	115678 ;
PubChem CID	130796;
UNII	ON5B022511 ;
CompTox Dashboard ( EPA )	DTXSID40160450 ;
	InChI InChI=1S/C16H26O7/c1-8-4-9(5-16(2,3)10(8)6-17)22-15-14(21)13(20)12(19)11(7- 18)23-15/h6,9,11-15,18-21H,4-5,7H2,1-3H3/t9-,11-,12-,13+,14-,15-/m1/s1 Nyckel: WMHJCSAICLADIN-WYWSWGBSSA-N ; InChI=1/C16H26O7/c1-8-4-9(5-16(2,3)10(8)6-17)22-15-14(21)13(20)12(19)11(7- 18)23-15/h6,9,11-15,18-21H,4-5,7H2,1-3H3/t9-,11-,12-,13+,14-,15-/m1/s1 Nyckel: WMHJCSAICLADIN-WYWSWGBSBU ;
	LEDER O=C\C2=C(/C)C[C@H](O[C@H]1O[C@@H]([C@H](O)[C@H](O) )[C@H]10)CO)CC2(C)C;
Egenskaper
Kemisk formel	C16H26O7 _ _ _ _ _
Molar massa	330,37 g/mol
Densitet	1,31 g/ml
Smältpunkt	154 till 156 °C (309 till 313 °F; 427 till 429 K)
Kokpunkt	520,4 °C (968,7 °F; 793,5 K)
	Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa). ( vad är ?) Infobox referenser

Pikrokrocin är en monoterpenglykosidprekursor till safranal . Den finns i kryddan saffran , som kommer från krokusblomman . Pikrokrocin har en bitter smak och är den kemikalie som är mest ansvarig för smaken av saffran.

Under torkningsprocessen frigör pikrokrocin aglykonet (HTCC, C ₁₀ H ₁₆ O ₂ ) på grund av verkan av enzymet glukosidas . Aglykonen omvandlas sedan till safranal genom uttorkning . Pikrokrocin är en nedbrytningsprodukt av karotenoiden zeaxantin . ^{[ citat behövs ]}

^{[ citat behövs ]} Pfander, H.; Schurtenberger, H. (1982). "Biosyntes av C20-karotenoider i Crocus sativus". Fytokemi . 21 (5): 1039–1042. doi : 10.1016/S0031-9422(00)82412-7 .

Glykosider
Obligation	O-glykosidbindning N-glykosidbindning S-glykosidbindning C-glykosidbindning
Geometri	a-glykosid β-glykosid 1,4-glykosid 1,6-glykosid
Glykon	Fruktosid Galaktosid Glukosid Glukuronid Rhamnoside Riboside
Aglykon	Alkoholhaltig glykosid Hjärtglykosid Bufadienolid Cardenolide Cyanogen glykosid Glykosylamin Fenolisk glykosid Antrakinonglykosid Kumaringlykosid Flavonoidglykosid Saponin Steviolglykosid Tioglykosid

Namn

IUPAC-namn 4-(β-D-glukopyranosyloxi) -2,6,6-trimetyl-1-cyklohexen- 1-karbaldehyd
Föredraget IUPAC-namn (4R ) -2,6,6-trimetyl-4-{[(2R , 3R , 4S , 5S , 6R ) -3,4,5-trihydroxi-6-(hydroximetyl)oxan-2 -yl]oxi}cyklohex-l-en-l-karbaldehyd
Identifierare
CAS-nummer	138-55-6 ^Y
3D-modell ( JSmol )	Interaktiv bild
ChemSpider	115678 ^N
PubChem CID	130796
UNII	ON5B022511 ^Y
CompTox Dashboard ( EPA )	DTXSID40160450
InChI InChI=1S/C16H26O7/c1-8-4-9(5-16(2,3)10(8)6-17)22-15-14(21)13(20)12(19)11(7- 18)23-15/h6,9,11-15,18-21H,4-5,7H2,1-3H3/t9-,11-,12-,13+,14-,15-/m1/s1 ^N Nyckel: WMHJCSAICLADIN-WYWSWGBSSA-N ^N InChI=1/C16H26O7/c1-8-4-9(5-16(2,3)10(8)6-17)22-15-14(21)13(20)12(19)11(7- 18)23-15/h6,9,11-15,18-21H,4-5,7H2,1-3H3/t9-,11-,12-,13+,14-,15-/m1/s1 Nyckel: WMHJCSAICLADIN-WYWSWGBSBU
LEDER O=C\C2=C(/C)C[C@H](O[C@H]1O[C@@H]([C@H](O)[C@H](O) )[C@H]10)CO)CC2(C)C
Egenskaper
Kemisk formel	C16H26O7 _{_} _ _{_} _ _{_}
Molar massa	330,37 g/mol
Densitet	1,31 g/ml
Smältpunkt	154 till 156 °C (309 till 313 °F; 427 till 429 K)
Kokpunkt	520,4 °C (968,7 °F; 793,5 K)
Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa). N ( vad är ^{Y N} ?) Infobox referenser