Metylkanel

Metylkanel

Namn
Föredraget IUPAC-namn Metyl (2E ) -3-fenylprop-2-enoat
Andra namn Metylkanel
Identifierare
CAS-nummer	103-26-4   Y
3D-modell ( JSmol )	Interaktiv bild
ChEBI	CHEBI:6857
ChEMBL	ChEMBL55060   Y
ChemSpider	21105944   Y
ECHA InfoCard	100.002.813
EG-nummer	203-093-8
KEGG	C06358   Y
PubChem CID	637520
UNII	533CV2ZCQL   Y
InChI InChI=1S/C10H10O2/c1-12-10(11)8-7-9-5-3-2-4-6-9/h2-8H,1H3/b8-7+   N Nyckel: CCRCUPLGCSFEDV-BQYQJAHWSA-N   N InChI=1/C10H10O2/c1-12-10(11)8-7-9-5-3-2-4-6-9/h2-8H,1H3/b8-7+ Nyckel: CCRCUPLGCSFEDV-BQYQJAHWBN
LEDER COC(=O)C=CC1=CC=CC=C1
Egenskaper
Kemisk formel	C10H10O2 _ _ _ _ _
Molar massa	162,188 g-mol -1
Densitet	1,092 g/cm 3
Smältpunkt	34–38 °C (93–100 °F; 307–311 K)
Kokpunkt	261–262 °C (502–504 °F; 534–535 K)
Vattenlöslighet	Olöslig
Faror
GHS- märkning :
Piktogram
Signalord	Varning
Faroangivelser	H317
Skyddsangivelser	P261 , P272 , P280 , P302+P352 , P321 , P333+P313 , P363 , P501
Flampunkt	> 110 °C (230 °F; 383 K)
Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa).   N ( vad är Y N ?) Infobox referenser

Metylcinnamat är metylestern av kanelsyra och är ett vitt eller transparent fast ämne med en stark, aromatisk lukt . Det finns naturligt i en mängd olika växter, inklusive i frukter, som jordgubbar , och vissa kulinariska kryddor, som Sichuan-peppar och vissa sorter av basilika . Eucalyptus olida har de högsta kända koncentrationerna av metylcinnamat (98 %) med 2–6 % färskviktsutbyte i blad och kvistar.

Metylcinnamat används i smak- och parfymindustrin. Smaken är fruktig och jordgubbsliknande; och doften är söt, balsamisk med fruktig doft som påminner om kanel och jordgubb.

Det är känt att locka hanar av olika orkidébin , såsom Aglae caerulea .

Metylcinnamatkristaller extraherade med ångdestillation från Eucalyptus olida .

Lista över växter som innehåller kemikalien

• Eucalyptus olida 'Strawberry Gum'
• Ocotea quixos Sydamerikansk (ecuadoriansk) kanel, Ishpingo
• Ocimum americanum cv. Purple Lovingly (Querendona Morada)
• Ocimum americanum cv. Purple Castle (Castilla Morada)
• Ocimum americanum cv. Lila långbent (Zancona morada)
• Ocimum americanum cv. nejlika (Clavo)
• Ocimum basilicum cv. Sweet Castle (Dulce de Castilla)
• Ocimum basilicum cv. Vit kompakt (Blanca compacta)
• Ocimum basilicum cv. stora gröna blad ( verde des horjas grandes )
• Ocimum micranthum cv. Kanel (Canela)
• Ocimum minimum cv. Little Virgin (Virgen pequena)
• Ocimum minimum cv. Purple Virgin (Virgen morada)
• Ocimum sp. CV. Lila volang (Crespa morada)
• Ocimum sp. CV. Vit volang (Crespa blanca)
• Stanhopea embreei , en orkidé
• Vanilj

Toxikologi och säkerhet

Måttligt giftigt vid förtäring. Den orala LD ₅₀ för råttor är 2610 mg/kg. Det är brännbart som en vätska, och när det upphettas för att sönderfalla avger det skarp rök och irriterande ångor.

Kompendiell status

• Food Chemicals Codex

Se även

• Eukalyptusolja