Lista över makronäringsämnen
Denna lista är en kategorisering av de vanligaste livsmedelskomponenterna baserat på deras makronäringsämnen. Makronäringsämnen kan syfta på de kemiska ämnen som människor konsumerar i de största mängderna (Se Näringsämnen )
Makronäringsämnen som ger energi
Det finns tre huvudsakliga klasser av makronäringsämnen : kolhydrater , protein och fett . Makronäringsämnen definieras som en klass av kemiska föreningar som människor konsumerar i relativt stora mängder jämfört med vitaminer och mineraler, och som förser människor med energi . Fett har ett energiinnehåll i maten på 38 kilojoule per gram (9 kilokalorier per gram) och proteiner och kolhydrater 17 kJ/g (4 kcal/g).
Vatten utgör en stor del av den totala massan som intas som en del av en normal kost, men det ger inget näringsvärde. Etanol ger kalorier, men det finns inget krav på etanol som ett viktigt näringsämne.
Kolhydrater
- Glukos
- sackaros
- Ribose
- Amylos (en huvudkomponent i stärkelse )
- Amylopektin
- Maltos
- Galaktos
- Fruktos
- Laktos
Protein
Essentiella och icke-essentiella aminosyror
- Alanin
- Arginin
- Asparaginsyra (aspartat)
- Asparagin
- Cystein
- Glutaminsyra (glutamat)
- Glutamin
- Glycin
- Histidin
- Isoleucin
- Leucin
- Lysin
- Metionin
- Fenylalanin
- Proline
- Serine
- Treonin
- Tryptofan
- Tyrosin
- Valine
Fetter
Mättade (dvs stabila) fettsyror
- Ättiksyra (C2)
- Propionsyra (C3)
- Smörsyra (C4)
- Valeriansyra (C5)
- Kapronsyra (C6)
- Kaprylsyra (C8)
- Kaprinsyra (C10)
- Laurinsyra (C12)
- Myristinsyra (C14)
- Pentadekansyra (C15)
- Palmitinsyra (C16)
- Margarsyra (C17)
- Stearinsyra (C18)
- Arakidinsyra (C20)
- Behensyra (C22)
- Lignocerinsyra (C24)
- Cerotinsyra (C26)
Enkelomättade (dvs halvstabila) fettsyror
Fleromättade (dvs instabila) fettsyror
- Linolsyra (LA) - en essentiell fettsyra
- α-Linolensyra (ALA) - en essentiell fettsyra
- Stearidonsyra (SDA)
- Gamma-linolensyra (GLA)
- Arakidonsyra (AA)
- Eikosatetraensyra (ETA)
- Timnodonsyra (EPA)
- Klupanodonsyra (DPA)
- Cervonsyra (DHA)
Essentiella fettsyror
- α-linolensyra ALA (18:3) omega-3 fettsyra
- Linolsyra LA (18:2) omega-6 fettsyra
Makronäringsämnen som inte ger energi
Syre
Syre är nödvändigt för livet.
Vatten
Vatten är också nödvändigt för livet. Det tillhandahåller mediet i vilket alla metaboliska processer fortgår. Det är nödvändigt för absorptionen av makronäringsämnen och mikronäringsämnen , men det ger ingen näringsenergi.
Fiber
Kostfibrer från frukt, grönsaker och spannmålsmat. Olösliga kostfibrer absorberas inte i den mänskliga matsmältningskanalen, men är viktiga för att bibehålla huvuddelen av en tarmrörelse för att undvika förstoppning . Lösliga fibrer kan metaboliseras av bakterier som finns i tjocktarmen. Lösliga fibrer marknadsförs som att tjäna en prebiotisk funktion med påståenden om att främja "friska" tarmbakterier. Bakteriell metabolism av lösliga fibrer producerar också kortkedjiga fettsyror som smörsyra , som kan absorberas i tarmceller som en källa till matenergi .
- cellulosa
- metylcellulosa
- hemicellulosa
- lignaner
- plantera vaxer
- resistent stärkelse
- beta-glukaner
- pektiner
- naturligt tandkött
- inulin
- oligosackarider
Se även
- Näringsämne
- Väsentligt näringsämne
- Lista över mikronäringsämnen
- Lista över fytokemikalier i livsmedel