Lechazo
Lechazo asado (stekt lamm ), som visas ovan, är en typisk rätt från Valladolid-provinsen och andra kastilianska provinser.
| |
| Typ | Asado ( stekt ) |
|---|---|
| Kurs | Huvudrätt |
| Härstamning | Spanien |
| Region eller stat | Kastilien och León |
| Serveringstemperatur | Varm |
| Huvudingredienser | Lamm , vatten och salt |
| Ingredienser som vanligtvis används | (valfritt): Olivolja , ister , vitlök , citron , vinäger , persilja eller rosmarin |
| Liknande rätter | Tostón asado |
Lechazo är en spansk maträtt gjord av "cordero lechal".
Översikt
Köttet som används är från unweaned lamm och liknar kalvkött eller köttet av "cochinillo" (spanska spädgrisar gillar tostón asado ). Den autonoma regionen Kastilien och León har en distinkt version av lechazo som kallas " Lechazo de Castilla y Leon" . Det är en av de viktigaste rätterna i köket i provinsen Burgos. Aranda de Duero är känd som hjärtat av rätten, med många restauranger som specialiserar sig på lechazo och har "hornos de leña", eller vedspisar, där lammet grillas .
Lamm som används i lechal måste få all näring från sin modersmjölk och får inte vara äldre än 35 dagar och väga mellan 9 och 12 kg vid slakttillfället.
Se även
-
Matportal
- Lista över lammrätter
- spanska köket
- Kastilianskt-leonesiskt kök
- Mat i provinsen Valladolid
externa länkar
- Officiell webbplats för Aranda de Dueros åttonde gastronomiska tävling av Roasted Lechazo
- https://web.archive.org/web/20081120124153/http://www.micordero.com/lechazo/index.html
- El Norte de Castilla - Lechazo de Castilla y León
- IGP Lechazo de Castilla y León