Kalciumtartrat

Kalciumtartrat
Namn
	IUPAC namn 2,3-dihydroxibutandisyra kalciumsalt
Identifierare
CAS-nummer	3164-34-9 (vattenfri) ; 5892-21-7 (tetrahydrat) ;
3D-modell ( JSmol )	Interaktiv bild;
ChemSpider	10606089 ;
ECHA InfoCard	100.019.656
EG-nummer	221-621-5;
E-nummer	E354 (antioxidanter, ...)
PubChem CID	13725892;
UNII	O6I5B26XA7 (vattenfri) ;
CompTox Dashboard ( EPA )	DTXSID50883961 ;
	InChI InChI=1S/C4H6O6.Ca/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10) );/q;+2/p-2 Nyckel: GUPPESBEIQALOS-UHFFFAOYSA-L ; InChI=1/C4H6O6.Ca/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10) );/q;+2/p-2 Nyckel: GUPPESBEIQALOS-NUQVWONBAP ;
	LEDER [Ca+2].O=C([O-])C(O)C(O)C([O-])=O;
Egenskaper
Kemisk formel	CaC4H4O6 _ _ _ _ _
Molar massa	; 190,16484 g/mol (vattenfri) 260,21 g/mol (tetrahydrat)
Utseende	; hygroskopiskt vitt pulver eller färglösa kristaller
Densitet	1,817 g/cm 3 (tetrahydrat)
Smältpunkt	; tetrahydrat sönderdelas vid 160 °C vattenfritt sönderdelas vid 650 °C
Vattenlöslighet	0,037 g/100 ml (0 °C) 0,2 g/100 ml (85 °C)
Strukturera
Kristallstruktur	; d eller l rombisk dl triklinik
Faror
Säkerhetsdatablad (SDS)	Kalciumtartrat
	Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa). ( vad är ?) Infobox referenser

Kalciumtartrat , exakt kalcium L-tartrat , är en biprodukt från vinindustrin, framställd av vinjäsningsrester . Det är kalciumsaltet av L- vinsyra , en syra som oftast finns i druvor . Dess löslighet minskar med lägre temperatur, vilket resulterar i att det bildas vitaktiga (i rött vin ofta rödaktiga) kristallina klasar när det faller ut. Som E-nummer E354 , finner den användning som ett konserveringsmedel för livsmedel och surhetsreglerande medel . Liksom vinsyra har kalciumtartrat två asymmetriska kol, därför har det två kirala isomerer och en icke-kiral isomer (meso-form). Det mesta av kalciumtartrat av biologiskt ursprung är den kirala vänstervridande (–) isomeren.

^ Zoecklein, Bruce; Fugelsang, Kenneth C.; Gump, Barry H.; Nury, Fred S. (2013-11-09). Vinanalys och produktion . Springer Science & Business Media. sid. 228. ISBN 978-1-4757-6967-8 .
^ Roeber, Eugene Franz; Parmelee, Howard Coon (1915). Metallurgisk och kemiteknik . Electrochemical Publishing Company. sid. 616.
^ Ribéreau-Gayon, Pascal; Härlighet, Yves; Maujean, Alain; Dubourdieu, Denis (2006-05-01). Handbook of Enology, Volym 2: The Chemistry of Wine - Stabilization and Treatments . John Wiley & Sons. s. 39–40. ISBN 978-0-470-01038-9 .

[1] Zoecklein, Bruce; Fugelsang, Kenneth C.; Gump, Barry H.; Nury, Fred S. (2013-11-09). Vinanalys och produktion . Springer Science & Business Media. sid. 228. ISBN 978-1-4757-6967-8 .

[2] Roeber, Eugene Franz; Parmelee, Howard Coon (1915). Metallurgisk och kemiteknik . Electrochemical Publishing Company. sid. 616.

[3] Ribéreau-Gayon, Pascal; Härlighet, Yves; Maujean, Alain; Dubourdieu, Denis (2006-05-01). Handbook of Enology, Volym 2: The Chemistry of Wine - Stabilization and Treatments . John Wiley & Sons. s. 39–40. ISBN 978-0-470-01038-9 .