Homoeriodictyol

Homoeriodictyol

Namn
Föredraget IUPAC-namn (2S ) -5,7-dihydroxi-2-(4-hydroxi-3-metoxifenyl)-2,3-dihydro-4H- 1 -bensopyran-4-on
Identifierare
CAS-nummer	446-71-9   Y
3D-modell ( JSmol )	Interaktiv bild
ChEMBL	ChEMBL490170   N
ChemSpider	66296   N
ECHA InfoCard	100.006.523
PubChem CID	73635
UNII	EHE7H3705C   N
CompTox Dashboard ( EPA )	DTXSID30196243
InChI InChI=1S/C16H14O6/c1-21-14-4-8(2-3-10(14)18)13-7-12(20)16-11(19)5-9(17)6-15( 16)22-13/h2-6,13,17-19H,7H2,1H3/t13-/m0/s1   N Nyckel: FTODBIPDTXRIGS-ZDUSSCGKSA-N   N InChI=1/C16H14O6/c1-21-14-4-8(2-3-10(14)18)13-7-12(20)16-11(19)5-9(17)6-15( 16)22-13/h2-6,13,17-19H,7H2,1H3/t13-/m0/s1 Nyckel: FTODBIPDTXRIGS-ZDUSSCGKBL
LEDER COC1=C(C=CC(=C1)[C@@H]2CC(=O)C3=C(C=C(C=C3O2)O)O)O
Egenskaper
Kemisk formel	C16H14O6 _ _ _ _ _
Molar massa	302.27876
Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa).   N ( vad är Y N ?) Infobox referenser

Homoeriodictyol är en bittermaskerande flavanon extraherad från Yerba Santa ( Eriodictyon californicum ) en växt som växer i Amerika .

Homoeriodictyol (3'-metoxi-4',5,7-trihydroxiflavanon) är en av de 4 flavanonerna som identifierats av Symrise i denna växt som framkallar smakmodifierande egenskaper: homoeriodictyolnatriumsalt, eriodictyol och sterubin . Homoeriodictyol Natriumsalt framkallade den mest potenta bittermaskerande aktiviteten genom att minska bitterheten hos salicin , amarogentin , paracetamol och kinin från 10 till 40 % . Emellertid detekterades ingen bittermaskerande aktivitet med bitter linolsyraemulsioner . Enligt Symrises forskare verkar homoeriodictyolnatriumsalt vara en smakmodifierare med stor potential i livsmedelstillämpningar och läkemedel .

Strukturell släktundersökning baserad på eriodictyol och homeriodictyol, fann att 2,4-dihydroxibensoesyra vanillylamid framkallar bittermaskerande aktivitet. Vid 0,1 g/L kunde detta vanillinderivat minska bitterheten i en 0,5 g/L koffeinlösning med cirka 30 %.