Hemkunskapens hemliga historia

Hemkunskapens hemliga historia
Författare	Danielle Dreilinger
Ämne	Hemkunskap; kvinnors historia
Genre	Facklitteratur
Utgivare	WW Norton & Company
Publiceringsdatum	2021
Sidor	348
ISBN	978-1324004493

The Secret History of Home Economics: How Trailblazing Women Harnessed the Power of Home and Changed the Way We Live är en facklitteratur från 2021 av journalisten Danielle Dreilinger. Boken utforskar hur olika kompetensområden, kunskaper och utredningar fördes samman under paraplyet " hemkunskap ", och hur fältets fokus och rykte har förändrats under decennierna i USA.

Sammanfattning

I The Secret History of Home Economics undersöker Dreilinger, utbildningsreporter för The Times-Picayune i fem år, hur fokus för hemkunskap svängde fram och tillbaka mellan att vara en metod för kvinnor att skaffa sig vetenskaplig utbildning till yrkesutbildning för framtida fruar och mödrar .

Med utbyggnaden av högskolor efter inbördeskriget och särskilt de land-bidrag universitet som var coed , ledare inom utbildning gynnade läroplaner fokuserade på yrkesutbildning . "Husvetenskap"-kurser erbjöds för kvinnor vid ett antal skolor under senare hälften av 1800-talet. Detta tillvägagångssätt diskuterades häftigt; presidenten för Bryn Mawr College hävdade att hushållsvetenskap inte skulle främja intellektuell tillväxt, och det fanns oro bland svarta samhällen att hushållsvetenskap var för mycket likt det manuella arbete som förväntas under slaveri.

Vid Tuskegee University drev Margaret Murray Washington avdelningen för hushållsvetenskap och erbjöd offentlig samhällsutbildning, samt publicerade Work for the Coloured Women of the South, en hushållsmanual för svarta landsbygdskvinnor. Ellen Swallow Richards, som hade utbildat sig i kemi, bestämde sig för att förbättra hemmet genom vetenskap och på så sätt förbättra samhället. Richards skrev böcker om matförfalskning och hur man använder sig av kemi i hushållet. De tillvägagångssätt som dessa kvinnor använde för att göra förbättringar i hemlivet genom utbildning var grunden för senare framsteg.

År 1899 höll Annie Dewey och Richards en konferens i Lake Placid, New York med målet att övertyga universiteten att behandla hemvetenskapen på allvar i syfte att skapa "ett nytt yrke som kräver adekvat kompensation." Deltagarna bestämde sig för "hemkunskap", och placerade det som en delmängd av allmän ekonomi. Lake Placid-konferensen hölls årligen i tio år, medvetet konstruerade hemkunskap som ett yrke för kvinnor, och skulle bli American Home Economics Association 1908. Lake Placid-konferenserna bjöd inte in Washington eller representanter från några historiskt svarta högskolor .

År 1910 undervisade mer än 200 högskolor och lärarskolor och omkring 900 grund- och gymnasieskolor i hemkunskap. Behovet av hemekonomer var akut under första världskriget , med behovet av att uppmuntra och utbilda amerikaner hur man sparar mat för krigsansträngningen. Washington samordnade matbevarandeinsatser bland svarta samhällen. American Dietetic Association bildades 1917 för att fokusera på militära medicinska näringsbehov; dess medgrundare, Lenna Cooper, utsågs till övervakande dietist för armén . Martha Van Rensselaer tog på sig hemkunskapsarbetet för US Food Administration . Hemekonomer publicerade recepthäften, skapade menyer och identifierade en rad matersättningar för att uppmuntra bevarande av begränsade stapelvaror. Smith -Hughes National Vocational Education Act från 1917 gav federal finansiering för yrkesutbildning, inklusive hemkunskap.

År 1923 skapades Bureau of Home Economics under Department of Agriculture för att undersöka "den vetenskapliga grunden för livets mekanik". Under ledning av Dr Louise Stanley anställde byrån forskare inom näringslära, textilier och ekonomi. Stanleys team producerade forskning inom områden som vitamininnehåll i livsmedel, matlagning och matlagringsmetoder, tidshantering och standardisering av utrustning. Den distribuerade miljontals konsumentbulletiner. Hemekonomer utbildade allmänheten om farorna med förfalskad mat.

Flera jobb öppnade upp för hemekonomer på 1920-talet. De anställdes av livsmedelstillverkare, hushållsutrustning och inredningstillverkare, varuhus och reklambyråer. Vitvarutillverkare anlitade hemekonomer för att utbilda konsumenter i att använda de nya elektriska hushållsapparaterna. Hemekonomer skrev bruksanvisningar, marknadsföringsmaterial och recept. Oberoende labb anlitade hemekonomer för att testa produkter. Dr Lillian Gilbreth , som inte kunde hitta arbete som ingenjör efter sin makes död, fokuserade sina ansträngningar på hemkunskap, publicerade The Home-maker and Her Job och startade New York Herald-Tribune Homemaking Institute. Hennes kökstriangeldesign används fortfarande.

På 1920- och 30-talen bidrog hemekonomer till hemlagad radioprogram, några med fiktiva karaktärer som Betty Crocker (för Gold Medal Flour ) och moster Sammy (för Bureau of Home Economics), medan andra var "vanliga hemmafruar", som t.ex. som Leanna Field Driftmier . Inom den akademiska världen vidgade hemkunskapen sitt fokus till att omfatta barnomsorg och föräldraskap. Vissa institutioner fick spädbarn från adoptionsbyråer eller barnhem; dessa "övningsbebisar" togs om hand av elever i "övningshem" där eleverna levde på rotation. JC Penney's anställde sin första hemekonom 1937 och hon började en halvårspublikation för hemkunskapslärare, Fashions and Fabrics, som inkluderade tygprover.

Den stora depressionen satte en belastning på hemkunskapsområdet med finansiering och budgetnedskärningar, och medlemskapet i American Home Economics Association sjönk kraftigt. Hemekonomer hjälper till att utveckla nya "svältmat" som "Milkorno" (majsmjöl, torkad mjölkkraft och salt), "Milkwheato" och "Milkoato", Eleanor Roosevelt publicerade It's Up to the Women, en hemkunskapsbok som täcker budgetering , kost, barnomsorg och heminredning, med upprepade rekommendationer för läsare att kontakta lokala hemkunskapsskolor för hjälp. Roosevelt främjade hemkunskap i sin My Day tidningskolumn också. Många New Deal -projekt inkluderade hemkunskap. En som hade betydande inverkan var ett projekt för att utveckla standardiserade klädstorlekar, som anställer hundratals människor för att ta mer än 5 000 000 distinkta mätningar av nästan 150 000 barn och 15 000 kvinnor. En annan var att tillhandahålla skollunch. Rural Electrification Administration anlitade hemekonomer för att övertyga familjer på landsbygden om fördelarna med elektricitet genom en resande mässa känd som Electric Circus som visade apparater för en miljon människor i 26 stater under fyra år.

Bureau of Home Economics och andra hemekonomer steg upp igen under andra världskriget , med byrån som distribuerade 28 000 000 bulletiner bara 1943. Clarice Scott designade kvinnors arbetskläder för gårds-, fabriks-, medicin- och laboratoriejobb, som Eleanor Roosevelt presenterade i en modevisning för pressen. När en tredjedel av männen utarbetade underkänd fysik för näringsrelaterade faktorer, bildades Food and Nutrition Board och producerade de första rekommenderade dagliga intaget för vitaminer och mineraler, kaloriintag och grundläggande livsmedelsgrupper. Regeringen presenterade hemekonomer i kortfilmerna Women in Defense och Negro Colleges in War Time . Nästan 2000 dietister anställdes vid underlöjtnanter i armén; flera fängslades i Santo Tomas interneringsläger när Japan tog Corregidor .

Efter krigets slut skedde en samhällsomfattande omvandling av kvinnors roller, med fler kvinnor som gifte sig och gifte sig yngre, högre födelsetal, färre kvinnor som gick på college och färre kvinnor anställda på arbetsplatsen. Hemkunskap gick över till att fokusera på träning för framtida fruar och mödrar. Finansiering av hemkunskap och hemlärarutbildning godkändes permanent genom lagen om yrkesutbildning från 1963, och antalet flickor som tog hem ec i gymnasiet ökade. Dreilinger påpekar motsägelsen att tiotusentals professionella hemekonomer "byggde karriärer och sa åt andra kvinnor att stanna hemma, ofta medan någon annan lagade mat och städade åt dem." Eftersom äldre kunskaper hade gjorts onödiga med moderna apparater, expanderade området sig självt. att inkludera familjelivsutbildning . American Home Economics Association uppdaterade definitionen av hemkunskap till "det kunskaps- och tjänstefält som främst handlar om att stärka familjelivet." Läroböcker lade till innehåll om självförbättring och hur man kan bli mer sympatisk för pojkar.

Under det kalla kriget åkte många hemekonomer från USA utomlands för att ge utbildning om kost, hälsa och kvinnofrågor, många finansierade av stiftelser, regeringen och FN . Deras ansträngningar var både humanitära och politiska och bidrog till amerikanskt inflytande. Området företagshemkunskap – kvinnor som arbetar för företag, produkttillverkare, lobbygrupper och branschorganisationer – växte snabbt under 1950- och 1960-talen. Columbia Gas Company i Ohio hade ett team av hemekonomer som arbetade som persona för "Betty Newton", precis som General Mills hade många bakom karaktären Betty Crocker. Företagshemsekonomer kombinerade undervisning med försäljning och fick bättre betalt än sina motsvarigheter i den akademiska världen. Familjen Betty Newton utbildade både konsumenterna och reparatören om gasbolagets apparater, skrev manualer, producerade filmer och radioprogram. En ny spis, kylskåp eller annan apparat kom med ett hembesök från en Betty Newton för att hjälpa familjen att komma igång med sitt nya köp. Företagshemsekonomer gav kommersiella läromedel till klassrummen. TV blev ett nytt sätt att nå potentiella konsumenter. Mary Brown Allgood, professor vid Penn State , publicerade Television Demonstration Techniques for Home Economists 1953, och tillhandahåller metoder, format och tekniker för framtida matlagningsprogram.

Med tillkomsten av rymdkapplöpningen vände allmänhetens uppmärksamhet till vetenskaplig och teknisk konkurrens med Sovjetunionen ; hemkunskap, som hade positionerat sig som utbildning för hemmakt, var en mycket mindre viktig prioritet i den atmosfären. Pionjärerna inom området drog sig tillbaka; program stängdes, förminskades eller sänktes i betydelse; resterna av hård vetenskap inom hemkunskap är nästan borta.

Hemekonomer hittade ett återupplivat syfte med kriget mot fattigdomen , genom att arbeta med välfärdsorgan och gemenskapsorganisationer , hålla workshops, hålla klasser i samhället. De bidrog till etableringen av Head Start och utbildade Head Start-barnvårdare. Hemekonomen Mollie Orshansky beräknade kostnaden för att köpa mat till en familj och skapade ett index som användes för att fastställa den federala fattigdomsgränsen .

Dreilinger undersöker hur svarta kvinnor marginaliserades på fältet och uteslöts från sydstaternas grenar av American Home Economics Association. Även efter att föreningen desegregerades 1963 förblev Future Homemakers och New Homemakers segregerade efter ras med separata konferenser och rådgivande styrelser. Eftersom de två organisationerna fick federal finansiering, var de tvungna att integreras den 1 juli 1965; dock gavs ledande positioner i de sammanslagna grupperna i första hand till vita flickor och kvinnor.

Ett tal av den feministiska aktivisten Robin Morgan vid American Home Economics Association-konferensen 1971 utlöste en revolution inom organisationen, där medlemmarna insåg att de hade lärt ut en livsstil samtidigt som de utövade en annan, och att de hade "förevigt patriarkatet". Hemekonomer började modernisera; författare till läroböcker tog sig an ämnen som diskriminering och ojämlikhet; home ec marknadsfördes som yrkesutbildning för hotellchefer, kostrådgivare och modedesigners. 1975 valde föreningen en svart president. Den förespråkade det metriska systemet .

Sedan attackerade Heritage Foundation American Home Economics Association i ett häfte från 1980 och hävdade att dess definition av "familj" var för bred och att dess läror stödde moralisk relativism ; den hade ställt sig bakom eller stött ståndpunkter som stiftelsen fann problematiska, såsom jämställdhet mellan könen, preventivmedel och aborträttigheter. Därefter var fältet under eld av rapporten från 1983, A Nation at Risk , som fördömde tillståndet för landets utbildningssystem. Fältet slog tillbaka, med artiklar som hävdade att samhället var en risk för mycket större problem, sådana som hemkunskap kunde användas för att ta itu med. 1986 utmanades fem hemkunskapsböcker i Smith v. Board of School Commissioners of Mobile County med påståendet att de lärde ut den sekulära humanismens grundsatser . Även om det första konstaterandet att läroböckerna var grundlagsstridiga som främjande av en religion (sekulär humanism) upphävdes vid överklagande, hade det en kylande effekt på vad förlagen skulle tillåta i läroböcker och vad lärare skulle presentera i klassrummet.

På 1990-talet hade American Home Economics Association mindre än hälften av antalet medlemmar som det hade 1980. Fler yrkesverksamma valde mer specifika titlar, som familjerådgivare, nutritionister, inredningsarkitekter och marknadsföringskonsultationer. Bureau of Labor Statistics inkluderade inte längre jobbtiteln "hemekonom" i sin Occupational Outlook Handbook . Ett möte 1993 i Scottsdale rekommenderade att döpa om fältet till "familje- och konsumentvetenskaper." föreningen antog det nya namnet, men "hemkunskap" fortsatte att användas på många universitet och i andra länder. Trots slagen för dess status och rykte under åren, undervisade mer än 27 000 lärare familje- och konsumentvetenskap till 3,5 miljoner offentliga skolstudenter 2010–2012, och mer än 38 000 examina beviljades av 786 amerikanska universitet under 2017–2018.

Dreilinger avslutar med rekommendationer för att återuppliva studiet av hemkunskap:

Ändra namnet tillbaka till "hemkunskap".
Gör hemkunskap obligatoriskt.
Diversifiera yrket.
Omfamna livskunskaper såväl som karriärförberedelser.
Föra fram den progressiva, vetenskapliga, ekologiska synen inom hemkunskap.

Reception

I juni 2021 rekommenderades Secret History of Home Economics att läsa av The New York Times .

Philadelphia Tribune- recensenten säger "Läsare av kvinnohistoria kommer att älska den här boken, liksom allmänna historiker, feminister och alla som är intresserade av inhemsk konst." Margaret Talbot i The New Yorker beskriver boken som "djupt undersökt och skarpskriven" och säger "Dreilinger gör också mycket för att visa upp svarta hemekonomers arbete." Recensionen i Star Tribune av Katherine A. Powers beskriver det som "en fascinerande historia om området och om bidragen från några mycket beslutsamma kvinnor."

Virginia Postrel , som recenserar för The New York Times , noterar att Dreilinger ser på disciplinens utveckling "genom en samtida progressiv lins" och misslyckas med att ta upp huruvida hemkunskap fortfarande är vettigt som en akademisk disciplin. I The Wall Street Journal kallar Barbara Spindel boken fängslande, men avslutar: "Ms Dreilinger charmade mig med sin redogörelse för home ec:s fascinerande förflutna. Hon sålde mig inte riktigt på behovet av dess framtid."

Boken är långlistad för 2022 års Andrew Carnegie Medal for Excellence in Nonfiction .

Ytterligare recensioner

Se även

Anteckningar