Dunkade yam
.jpg)
Pounded yam eller Iyán ( Yoruba ) är en nigeriansk sväljmat som är infödd i de etniska grupperna Yoruba , Igbo , Ebira och Tiv . Det är en traditionell mat. Den tillagas genom att dunka kokt jams med en mortel och mortelstöt . Pounded yam liknar potatismos men tyngre. Det är en len och smakrik delikatess som traditionellt äts med händerna. Även om det finns ett alternativ till Pounded Yam som kallas Poundo Yam, är Pounded Yam fortfarande favoriten för de flesta nigerianer.
Iyán konsumeras bland annat i Ondo State , Ijesha , Edo , Benue och Ekiti i Nigeria. Den kan serveras med egusi , soppa, jutebladssoppa ( ewedu ), stuvad spenat ( eforiro ) eller okrasoppa .
Förberedelse av íyàn
Föremålen som behövs för att göra stampad yam är puna yam, vatten och en mortel och mortelstöt. Skala jamen och skär den i små tärningar, skölj och koka sedan i cirka 30 minuter tills den är mjuk. Rengör morteln och mortelstöten genom att tvätta den med vatten, slå yamen tills den är mjuk, slät och degliknande. i vissa delar av Nigeria tillsätter de eba till den krossade yamen när det är en pasta för att ge det mer färg och hårdna det.
Torr yam som skördas senare under säsongen kommer att kräva mer vatten medan färsk yam som skördats tidigare kommer att kräva mindre vatten under dunkning. Ät íyán när den är varm och nyserverad.
Typer av yam
Den typ av yam som används för att slå yam är den afrikanska yam som är vanlig i Afrika och vissa delar av Asien . Det är också känt som puna yam, true yam eller white yam. Konsistensen är grov med brun hud och benvitt kött; dess längd sträcker sig från vanlig potatis upp till fem fot lång.
Puna yam är en mat-/ kassgröda tillgänglig året runt till skillnad från andra grödor som är säsongsbetonade. Andra sorter av yam inkluderar lila yam, wild yam, vit guinea yam, kinesisk och vatten yam.
Afrikansk jams är rik på kolhydrater och kalorier . Även om den saknar protein kan den balanseras med ägg och sås.
Varianter av soppa för pounded yam
.jpg)
Pounded yam passar till okrosoppa, ẹ̀fọ́ rírò, banga soppa (ofe akwu), ogbono och gbẹ̀gìrì soppa. Maten äts populärt med egusisoppa, en smakrik gryta gjord på malda melonfrön, tomater, lök och röd palmolja.
