Domstol av Master Sommeliers

Domstol av Master Sommeliers
Bildning april 1977 ; 45 år sedan ( 1977-04 )
Syfte Examensnämnd
Huvudkontor Torquay, Storbritannien
Område
 Över hela världen
Ronan Sayburn
Gerard Basset
Hemsida courtofmastersommeliers .org

Court of Master Sommeliers ( CMS ) är en utbildningsorganisation som grundades 1977 för att uppmuntra förbättrade standarder för dryckesservering av sommelierer , särskilt när det gäller vin- och matparning . Från domstolens start fram till 2018 har totalt 274 personer över hela världen fått sitt Master Sommelier-diplom, den högsta nivån.

Historia

Organisationer av vinproffs i England dateras till 1100-talet, då Worshipful Company of Vintners tros ha etablerats. Den fick en kunglig stadga 1364; även om dess kontroll över vinindustrin gradvis luckrades upp genom avregleringen, fortsatte företaget att ha ett betydande inflytande inom den. 1953 beviljades de första sex Masters of Wine den titeln efter att ha klarat en examen från företaget, och blev chefer för Institute of Masters of Wine (IMW) som etablerades två år senare.

De första Masters kom från många olika yrken, men ingen arbetade i servicebranschen. Eftersom vinindustrin var beroende av kunniga servicepersonal för att sälja sina produkter, behövde de ett sätt att utbilda och erkänna överlägsen vinkunskap inom den branschen. Det var också ett sätt att återuppbygga sommelieryrket i Storbritannien, som hade minskat sedan andra världskriget.

Det första Master Sommelier-examen hölls i Storbritannien 1969; Master Sommeliers Court inrättades 1977 som ett internationellt granskande organ för sommelierer. Det inrättades under överinseende av Vintners Company, IMW, The British Hotels & Restaurants Association, The Wine & Spirit Association of Great Britain och The Wholesale Tobacco Trade Association.

1984 var Fred Dame den första personen någonsin att klara alla tre delarna av Master Sommelier-examen på en gång, som kallas "vinner Krug Cup".

1986 hölls de första Master Sommelier-proven i USA. Den amerikanska avdelningen av CMS grundades under namnet Court of Master Sommeliers Americas, och genomför även tentor och workshops i Kanada .

Fuskskandal 2018

I oktober 2018 ogiltigförklarade CMS resultaten av provningsdelen av provet som gavs en månad tidigare och återkallade MS-titeln från 23 av de 24 som hade tilldelats den, ett rekordantal framgångsrika kandidater, inklusive den första på sex år att vinna Krug Cup, som ges till Master Sommeliers som klarar hela provet på sitt första försök, fem veckor efter provet efter att Reggie Narito, styrelseledamot i hovet och proctor för provet, gav minst en kandidat information om vinerna som ska smakas och identifieras.

Styrelsen återkallade Naritos titel och uteslöt honom från organisationen, även om den aldrig har bekräftat att han gjorde det. Alla som sålunda berörs skulle kunna göra om provet året därpå utan kostnad, med undantag för de två andra e-postmottagarna, som skulle få vänta ytterligare fem år.

De berörda kandidaterna ifrågasatte styrelsens beslut och pekade på en förhastad och hemlig utredning, men lyckades inte övertala styrelsen att ändra det. Flera av dem klarade provningsdelen igen nästa år, innan covid-19-pandemin avbröt proven; andra gav upp, inklusive en som domstolen stämde utan framgång för hans fortsatta användning av titeln.

Kontrovers om sexuella trakasserier 2020

I oktober 2020 avslöjade The New York Times ett mönster av sexuella trakasserier bland medlemmar av Court of Master Sommeliers, Americas. Som svar gjorde organet ett uttalande till stöd för dem som uttalade sig, även om det utelämnade omnämnandet av ökad insyn eller utredningar. Offentlig feedback på svaret var negativ. I november utfärdade domstolen en ursäkt till kvinnorna som nämns i artikeln i Times . Den tillkännagav också avstängningar av sju av sina Master Sommeliers i väntan på ytterligare utredning, och att ytterligare en Master Sommelier avgår. De avstängda inkluderar Fred Dame, en av grundarna av gruppen. Organisationen höll sedan nyval till sin styrelse och ersatte ordförande Devon Broglie med Emily Wines.

Utbildning och certifiering

Domstolen har fyra stadier av certifiering som växer i djup och komplexitet med varje steg. De som uppnår ett visst steg tilldelas ett certifikat och märke samma dag som tentamen.

Inledande

Denna nivå är öppen för alla med flera års erfarenhet inom restaurangbranschen och består av två dagars lektioner följt av ett flervalsprov som vanligtvis har en låg misslyckandefrekvens. Ämnen som tas upp inkluderar men är inte begränsade till grunderna för vinframställning, druvsorter , de stora vinregionerna , kombination av vin och mat och de mycket grundläggande detaljerna om öl , sake och sprit . Att bli godkänd på introduktionskursen sommelier ger inte yrkestiteln "sommelier". Personer som klarar provet får ett "introduktions"-slagnål och certifikat.

Certifierad sommelier

Detta steg skapades 2006 för att överbrygga klyftan mellan den inledande och avancerade nivån. Den är endast öppen för dig som har godkänts på Introduktionskursen och tentamen och fokuserar mycket mer på service och djupare kunskap om vinvärlden. Provet består av tre delar: teoretiskt bestående av flervals- och kortsvarsfrågor, en skriftlig blindprovning av fyra viner (två vita och två röda ), samt service. Minsta poäng för att godkännas är 60 procent. Court of Master Sommeliers America rapporterar att i genomsnitt 66 procent av de sökande klarar Certified Examination.

Avancerad sommelier

Att testa för Advanced Sommelier-certifikatet kräver att kandidaterna har klarat Certified-provet och gått Advanced Sommelier-kursen. I USA erbjuds den tredagars avancerade kursen två gånger per år och kräver att kandidaten först skickar in en ansökan och gör en tidsbestämd kunskapsundersökning som sedan följs av provet vid ett annat datum. För det europeiska kapitlet görs kursen och tentamen i en, fem dagar lång session. Domstolen rekommenderar i allmänhet 1–2 års förberedelse efter att ha klarat certifieringsprovet. Det avancerade provet erbjuds vanligtvis tre gånger per år men skiljer sig i frekvens mellan de amerikanska och europeiska kapitlen. Kandidater måste arbeta och bo i den ena eller den andra regionen för att göra tentamen där.

Ofta omtalad som "Mini Master", det ligger en tyngre betoning på service och en mer intim kunskap om alla vinstilar, regioner och vinproducenter själva. Tentamen är ett skriftligt prov med flervalsfrågor och 60 kortsvarsfrågor, en blindprovning av 6 viner på 25 minuter och ett 45 minuters serviceprov. Minsta godkända betyg är 60 procent i varje sektion, och alla tre sektionerna måste godkännas samtidigt.

Master Sommelier

De som vill ta Master Sommelier-provet måste ha klarat det avancerade provet, bjudas in eller rekommenderas att göra provet och har vanligtvis arbetat i branschen i minst 10 år. Provet täcker alla aspekter av världen och industrin av vin, öl , sprit, cocktails och gästfrihet från ett affärs-, service- och filosofiskt synsätt. Den tredelade, muntliga tentamen består av teori (måste vara godkänd innan man tar de andra två delarna), blindprovning av sex viner inför en panel och service; de tre avsnitten behöver inte försökas på en gång. Kandidater kan göra blindprovning och serviceprov i på varandra följande år. När den första delen är godkänd har en kandidat ett treårigt fönster, som börjar med det första försöket, att klara alla tre delarna, dvs en kandidat kan klara en del varje år under cirka tre år i följd och framgångsrikt bli en Master Sommelier. Om alla tre delarna inte är godkända inom treårsperioden nollställs kandidaten och måste ta om alla delar. Minsta poäng för att var och en av de tre sektionerna ska bli godkända är 75 procent på Master Sommelier-nivå. Den typiska godkända graden på Master Sommelier-examen är cirka 3–8 procent av de sökande; i vissa fall har så få som 1 av 70 lyckats. Master Sommelier-examen erbjuds två gånger per år i USA och en gång per år i Storbritannien. I genomsnitt går kandidaterna till provet två till tre gånger, och vissa gör provet så många som sex gånger. Endast 14 personer har någonsin klarat Master-nivån vid första försöket. Vissa gör provet upp till ett dussin gånger innan de blir godkända. Att klara av det första försöket och med den högsta poängen ger den nya Master Sommelier Remi Krug Cup.

År 2020 tog den amerikanska avdelningen av domstolen bort den enda termen "mästare" från sitt titelskepp, istället antog den fullständiga termen "master sommelier" för att odla mångfald och minska rasism.

Se även

Anteckningar

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Court_of_Master_Sommeliers&oldid=1137847458 "