Beerenauslese

En österrikisk Beerenauslese från Kracher .

Beerenauslese (ordagrant: "utval av bär") är en tyskspråkig vinterm för ett senskördat vin med ädelröta. Beerenauslese är en kategori i Prädikatswein -kategorin i de österrikiska och tyska vinklassificeringarna och är en kategori över Auslese . Beerenauslese-viner, ofta kallade "BA" för kort, är vanligtvis gjorda av druvor som påverkats av ädelröta , det vill säga " botrytiserade " druvor.

Druvorna för Beerenauslese -viner är de som har plockats individuellt . Dessa viner är vanligtvis mycket söta och rika, och de flesta åldras mycket bra. De finaste Beerenauslese-vinerna anses generellt vara gjorda av Riesling , eftersom denna behåller en betydande syra även med extrem mognad , vilket resulterar i ett vin där sötman är balanserad och som har lång livslängd och som ofta kommer att förbättras i årtionden. Dessa viner produceras i mycket små mängder när vädret är lämpligt för att den ädla rötan ska bildas och endast på vingårdar med lämpliga förhållanden, så de brukar bli väldigt dyra.

Ett undantag från detta är Beerenauslesen framställd av mer lättmogna druvor som Ortega eller Huxelrebe som har extremt hög sockerhalt, men mindre ädelrötakaraktär och mindre syra, och därför tenderar att framstå som mindre elegant och vanligtvis utan potential att förbättras med källare.

I Alsace är den term som närmast motsvarar Beerenauslese Sélection de Grains Nobles .

Krav

Minsta måsteviktskrav för Beerenauslese är följande:

Chaptalisering får inte användas. Kraven är en del av vinlagen i båda länderna. Många producenter, särskilt toppproducenter, överskrider minimikraven, vilket resulterar i rikare och sötare viner som kan överstiga minimikraven för Trockenbeerenauslese , nästa Prädikat i ordningen. I Tyskland är det vanligt att lägga till en gyllene kapsel för att indikera ett överlägset vin.

Se även

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Beerenauslese&oldid=1077848845 "