Avalon internationella bröd
 Avalon International Breads i januari 2015
| |
| Industri | Bageri |
|---|---|
| Grundad | Juni 1997 i Detroit , Michigan, USA |
| Grundare | Ann Perrault och Jackie Victor |
| Huvudkontor |
Detroit, Michigan ,Förenta staterna
|
Område som betjänas |
Michigan |
| Produkter | Bakverk , smörgåsar och kaffe |
| Hemsida | |
Avalon International Breads är ett bageri i Detroit, Michigan , som producerar ett brett utbud av bakverk , inklusive bröd , frallor , pizzor , kakor och bakverk , samt smörgåsar och kaffe . Det grundades i juni 1997 av Ann Perrault och Jackie Victor i Detroits stadsdel Midtown / Cass Corridor . Bageriet betjänar både enskilda kunder och grossistkunder som livsmedelsbutiker och restauranger.
Avalon International Breads följer en trefaldig filosofi, som den tolkar som att den består av "Earth", "Community" och "Employees". Från och med februari 2015 sysselsätter det totalt 56 personer, varav 90 % är invånare i Detroit. Bageriet har tre platser: dess ursprungliga byggnad på 422 W. Willis i Midtown/Cass Corridor; dess äter väl, gör bra cafe hos Henry Ford sjukhuset i nytt centrum ; och dess Avalon City Ovens produktionsanläggning på Detroits East Side. Ekonomiskt har bageriet vuxit stadigt och noterade vinster på 60 000 USD 2006 och 2,2 miljoner USD 2011.
Produkter
Avalon International Breads producerar ett brett utbud av bakverk , inklusive bröd , frallor , pizzor , kakor och bakverk , samt smörgåsar och kaffe . År 2014 blev det den första anläggningen i Metro Detroit som serverade toast-bar-stil hantverkartoast . Bageriet säljer också ett brett utbud av mat och dryck gjorda av andra Michigan -baserade företag, inklusive produkter från Ann Arbor 's Garden Works, Lansing 's Apple Schram och Trenton 's Chartreuse Organic Herbal Tea.
Historia
Avalon International Breads grundades 1997 i Detroits stadsdel Midtown / Cass Corridor , skapandet av livspartners Ann Perrault och Jackie Victor. Innan de öppnade bageriet arbetade Perrault och Victor på Stonehouse Breads i Leland, Michigan , där de både bakade och utvecklade sin framtida affärsplan. Även om ingen av dem ursprungligen kom från Detroit, har båda grundarna länge varit invånare i staden; Perrault, som ursprungligen kommer från Downriver , har bott i Detroit sedan 1980, medan Victor, som kommer från Metro Detroits norra förorter, har varit stadsbor sedan 1990.
När de öppnade Avalon International Breads i juni 1997 hade Perrault och Victor $150 000 för att täcka sina startkostnader, som de hade fått genom donationer, två lån från Ann Arbors Zen Temple och genom att sälja 20 000 $ i brödkuponger. Bageriets grundare baserade sin affärsmodell på det buddhistiska konceptet " rätt levebröd ", som de lärde sig av Zen-prästen och företagsledningskonsulten Geri Larkin . De fick också hjälp från det Ann Arbor-baserade bageriet Zingerman's , inklusive en rejäl rabatt på köpet av dess gamla ångdrivna ugn samt dess ursprungliga affärsplan .
Under 2008 betjänade Avalon International Breads cirka 500 kunder dagligen, vilket år 2015 hade utökats till över 1 000 kunder varje dag. Från och med 2015 betjänar bageriet också över 40 grossistkunder; de inkluderar livsmedelsbutiker, såsom Holiday Market, Plum Market och Whole Foods Market , och restauranger i hela sydöstra Michigan , inklusive Small Plates i Detroit, Jolly Pumpkin i Ann Arbor, Frittata i Clawson och Bastone i Royal Oak .
I januari 2013 köpte Avalon International Breads över 9 000 pund (4 100 kg) malet ekologiskt brödmjöl från bönder i Kansas varje vecka, vilket gör det till den största köparen av ekologiskt mjöl i Michigan .
Operationer
Affärsmodell
Avalon International Breads följer en trefaldig filosofi, som den tolkar som att den består av "Earth", "Community" och "Employees". För det första använder den ekologiska och lokala ingredienser när det är möjligt samtidigt som det tillämpar andra miljövänliga riktlinjer "vid varje tillfälle", som i fallet med återvinning . För det andra stödjer bageriet "organisationer och projekt som skapar ett hälsosammare, mer levande Detroit", från att ge sina rester till matbanker till dess grundares kampanj för att stänga av stadens kommunala skräpförbränningsanläggning . Slutligen betalar bageriet sina anställda levnadslöner samtidigt som de ger dem förmåner , inklusive hälsovård , 50 % för massageterapi och "liberal" semestertid . Bageriet utövar också öppen bokhantering , vilket gör att dess anställda får tillgång till dess ekonomiska information.
Anställda
Under 2008 hade Avalon International Breads 35 anställda; år 2012 hade det 55 anställda, inklusive sex på sitt Eat Well, Do Good Cafe på Henry Ford Hospital. Bageriet förväntade sig att lägga till cirka 100 ytterligare anställda under 2013 för att hjälpa det att ta emot tillväxt till följd av öppnandet av Avalon City Ovens, dess nya produktionsanläggning och en framtida flytt till en större Midtown/Cass Corridor-plats på W. Canfield. Men i februari 2015 hade en flytt till W. Canfield inte skett, och bageriet hade totalt 56 anställda.
Delvis på grund av rekrytering vid skolor i Detroit och att informera invånare i grannskapet om tillgängliga sysselsättningsmöjligheter, är 90 % av bageriets anställda invånare i staden; Avalon City Ovens chef Kyresha LeFever konstaterar dock att det inte alltid har varit lätt att anställa, och bageriet har haft "svårt att hitta innerstadsfolk som bara har...bakgrund eller bakelsebakgrund". LeFever tillägger också att bageriet är en mycket HBT- vänlig arbetsgivare, och att "det är en frisk fläkt att arbeta för någon som spelar en så stor roll i HBT-gemenskapen".
Platser
Det ursprungliga Avalon International Breads-bageriet ligger på 422 W. Willis i stadsdelen Midtown/Cass Corridor i Detroit. Här använder bageriet en traditionell bakteknik från den gamla världen som går ut på att för hand rör om sin brödförrätt i en 120 kg degblandare i italiensk stil och baka den i en 4 500 kg ång- insprutad ugn .
Bageriet har ytterligare två platser i Detroit: Eat Well, Do Good Cafe på Henry Ford Hospital på 2799 W. Grand Boulevard i New Center och Avalon City Ovens, en produktionsanläggning i ett före detta industrilager på 4731 Bellevue på stadens öster. Side, nära Packard Automotive Plant . Avalon City Ovens, som grundades 2013, har en stor italiensk hantverksugn och står för majoriteten av bageriets produktion och betjänar i första hand sina detalj- och grossistkunder.
Ekonomi och tillväxt
2006 noterade Avalon International Breads en nettoinkomst på 60 000 USD, vilket tredubblades till 180 000 USD 2007. 2009 genererade det 1,8 miljoner USD i intäkter och 2011 hade dess intäkter ökat till 2,2 miljoner USD. Denna tillväxt drevs till stor del av expansionen av bageriets godissortiment, som växte i värde från 400 000 USD till 975 000 USD under de föregående 18 månaderna, och den totala försäljningen på Eat Well, Do Good Cafe, som slog förväntningarna och uppgick till över 725 000 USD 2012. .
Sedan 2012 har bageriet undersökt möjligheten att flytta från sin ursprungliga plats på W. Willis till en nyare och större byggnad på närliggande W. Canfield, bredvid restaurangen Traffic Jam & Snug; Men sedan februari 2015 ligger bageriet fortfarande i sin ursprungliga byggnad på Willis.