1981 Waterford Senior Hurling Championship
| Mästare |
 Mount Sion (25:e titeln) |
||
|---|---|---|---|
| Tvåa |
.svg){kind=small} Dunhill
|
||
| |||
års Waterford Senior Hurling Championship var den 81:a iscensättningen av Waterford Senior Hurling Championship sedan dess etablering av Waterford County Board 1897 .
Talg var de försvarande mästarna.
Den 4 oktober 1981 vann Mount Sion mästerskapet efter en 4-13 till 1-14 förlust av Dunhill i finalen. Detta var deras 25:e mästerskapstitel totalt och deras första titel sedan 1975 .