askorbylstearat

askorbylstearat

Namn
Föredraget IUPAC-namn (2S ) -2-[(2R ) -3,4-dihydroxi-5-oxo-2,5-dihydrofuran-2-yl]-2-hydroxietyloktadekanoat
Andra namn E305 L-askorbinsyra, 6-oktadekanoat askorbylmonooktadekanoat
Identifierare
CAS-nummer	10605-09-1   Y
3D-modell ( JSmol )	Interaktiv bild
ChEMBL	ChEMBL218804   N
ChemSpider	18619275   N
ECHA InfoCard	100.031.107
EG-nummer	234-231-5
E-nummer	E305 (antioxidanter, ...)
PubChem CID	54725318
UNII	7Z1QT341US   N
CompTox Dashboard ( EPA )	DTXSID00894148 DTXSID60909883, DTXSID00894148
InChI InChI=1S/C24H42O7/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-20(26)30-18-19( 25)23-21(27)22(28)24(29)31-23/h19,23,25,27-28H,2-18H2,1H3/t19-,23+/m0/s1   N Nyckel: LITUBCVUXPBCGA-WMZHIEFXSA-N   N
LEDER OC([C@]([C@@H](O)COC(CCCCCCCCCCCCCCCC)=O)([H])O1)=C(O)C1=O
Egenskaper
Kemisk formel	C24H42O7 _ _ _ _ _
Molar massa	442,593 g·mol -1
Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa).   N ( vad är Y N ?) Infobox referenser

Askorbylstearat (C ₂₄ H ₄₂ O ₇ ) är en ester bildad av askorbinsyra och stearinsyra . Förutom dess användning som en källa till C-vitamin , används den som en antioxidant livsmedelstillsats i margarin ( E-nummer E305). USDA begränsar dess användning till 0,02% individuellt eller i kombination med andra antioxidanter .

Se även

• Askorbylpalmitat
• Mineralaskorbater

•   Burdock, George A (1996). Encyclopedia of Food & Color Additives . CRC Tryck. sid. 213. ISBN 0-8493-9412-0 .
•   Lewis, Richard J (1989). Handbok för livsmedelstillsatser . Springer. sid. 70 . ISBN 0-442-20508-2 .